Conseils aux amateurs de plats épicés pour bien conserver les piments forts en cosses
Le piment est un assaisonnement populaire utilisé dans diverses cuisines pour ajouter un goût épicé aux plats.
Pour pouvoir utiliser le poivre toute l'année, vous pouvez le préparer pour une utilisation future à l'aide de recettes simples et éprouvées.
Nous vous expliquerons ci-dessous comment conserver les piments rouges et verts dans des cosses.
Contenu
Se préparer à conserver les légumes chauds pour l'hiver à la maison
Les piments forts se conservent assez bien en cosses. Cela est dû au fait que le produit lui-même contient des substances qui empêchent la détérioration des fruits.
La récolte de poivrons récoltée doit être examinée et triée, en éliminant les poivrons endommagés. Avec le reste, vous devez immédiatement décider comment ils seront stockés exactement. Leur préparation en dépendra.
Les légumes doivent être nettoyés de la saleté, les tiges doivent être conservées. Vous devez travailler avec les grains de poivre eux-mêmes avec soin afin de ne pas les endommager.
Particularités
Les piments forts en cosses peuvent être conservés de différentes manières. Il peut être laissé frais, en conserve, congelé et même séché.
Frais
Le stockage au frais vous permet de conserver le maximum de nutriments dans le fruit. Dans le même temps, il est important de créer les conditions de stockage correctes - assurer une température fraîche de +7 à +10°C et une protection contre le soleil.
Les endroits appropriés pour conserver les légumes frais sont :
- réfrigérateur;
- cave (sous-sol);
- balcon équipé.
En raison des conditions d'entretien exigeantes, il sera difficile de conserver de grandes réserves dans un appartement en ville. Détails - dans ce article.
Réfrigérateur
Poivron chaud Peut être conservé directement sur la tablette du réfrigérateur. Pour ce faire, vous devez le plier dans un sac en plastique dans lequel des trous supplémentaires sont pratiqués et le placer dans le bac à légumes.
Le sac ne doit pas être scellé afin d'éviter que de la condensation ne s'y forme. Dans ce cas, un excès d'humidité peut endommager les gousses et entraîner leur détérioration.
Si vous conservez des poivrons frais en cosses dans des conditions inappropriées, leur durée de conservation sera considérablement réduite. En savoir plus Ici.
Cave
Lors de la détermination d'un endroit pour stocker les poivrons, il est important de vérifier que la cave n'est pas étouffante et qu'il y a une circulation d'air. La lumière, même artificielle, ne doit pas tomber sur le fruit. Il est plus pratique de conserver les grains de poivre dans des boîtes en bois ou en plastique avec accès à l'air.
Les dosettes sont placées dans chaque boîte en couches entre lesquelles vous devez poser du papier. Vous pouvez également saupoudrer les couches de sciure de bois ou de sable.
Balcon
Si le balcon est isolé et qu'il y a des tiroirs, vous pouvez y stocker des poivrons en cosses. Où Il est important que les légumes ne soient pas exposés au soleil, et l'espace de stockage lui-même était protégé d'un éventuel gel.
Lorsqu'ils sont conservés dans la chaleur d'un appartement, les poivrons en cosses commencent immédiatement à se faner, cette option de stockage est donc totalement inadaptée.
En surgelé
Les piments forts tolèrent bien la congélation. Si vous envisagez de le congeler directement dans les dosettes, alors vous devez faire ce qui suit :
- Lavez les légumes.
- Sec.
- Divisez-le en portions de plusieurs morceaux, ou vous pouvez même les emballer individuellement dans des sacs en cellophane épais. Chacun de ces sacs doit contenir autant de poivrons qu’il faudra décongeler en même temps. Il est également possible d'utiliser des récipients en plastique avec couvercles.
Détails - dans ce article. À propos de la congélation des poivrons - vidéo :
Conservation
Les piments forts en cosses peuvent être conservés entiers ou hachés. Comment cuisiner des poivrons marinés - en vidéo :
Séché
Les piments forts en cosses peuvent être séchés. En perdant de l'humidité, le légume devient beaucoup plus léger et peut être conservé de manière compacte jusqu'à un an. Il existe plusieurs façons de sécher les fruits.
La durée du séchage des gousses de poivre dépend de la méthode de traitement. Cela peut aller de 1 à 2 heures dans un séchoir électrique à plusieurs jours lorsqu’il est séché dans des conditions naturelles à l’air.
Faisceaux de cordage
Les poivrons crus peuvent être facilement enfilés sur un fil solide ou une ligne de pêche. Pour ce faire, vous avez besoin d'une aiguille. Avec son aide, les poivrons sont percés au niveau de la tige.
Les « guirlandes » obtenues peuvent être suspendues dans une pièce chaude et sèche. Lorsque les grains de poivre deviennent visiblement cassants, ils peuvent être retirés et placés dans des sacs ou des récipients en toile. Si vous le souhaitez, un ou deux bouquets peuvent être utilisés pour décorer la salle à manger.
Dans le four
Les piments forts en cosses peuvent être séchés au four. Les fruits secs lavés peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille.
La température dans le four doit être réglée à un niveau bas, environ +50 °C.. Les poivrons disposés en une seule couche sècheront uniformément. Leur état de préparation doit être déterminé par la fragilité du fruit. Une fois les poivrons séchés refroidis, ils peuvent être placés dans un sac ou un récipient.
Séchage à plat
Le piment récolté en cosses peut être séché naturellement à l’air, simplement en l’étalant sur une surface plane. Si le temps est sec et chaud, les fruits sècheront rapidement. Il est préférable de les sécher sur une planche recouverte de papier blanc. Le dessus des gousses est recouvert de gaze.
Dans un sèche-linge électrique
Si vous disposez d'un séchoir électrique pour légumes et fruits, vous pouvez l'utiliser en disposant les poivrons uniformément en niveaux.
Pour un séchage uniforme, les niveaux peuvent être intervertis. L'utilisation d'un sèche-linge électrique permet de gagner considérablement du temps de traitement.
Avant d'utiliser le sèche-linge électrique, il est recommandé de lire les instructions fournies avec l'appareil.
10 conseils utiles
Conservez longtemps les piments forts dans des cosses Les recommandations suivantes vous aideront :
- Les poivrons frais ne doivent pas être conservés avec des pommes, car cela entraînerait un flétrissement rapide des gousses.
- S'il y a de l'espace libre dans votre jardin, vous pouvez cultiver vous-même des piments forts. C'est une plante sans prétention qui donne une bonne récolte.
- Les substances les plus utiles se trouvent dans les fruits bien mûrs, moins dans les fruits non mûrs.
- Il est conseillé d'effectuer les travaux de récolte et de transformation des poivrons en portant des gants en caoutchouc. Ceci est nécessaire pour protéger la peau du jus de cuisson caustique.
- Vous ne devez pas toucher votre visage avec vos mains, encore moins vos muqueuses, à moins qu'elles ne soient soigneusement lavées après contact avec du poivre.
- La partie la plus chaude des gousses de poivre sont les graines. S'il est nécessaire de réduire le tranchant de la pièce, celles-ci doivent être retirées.
- Pour ajouter un léger piquant aux plats préparés avec des poivrons, il est préférable d'utiliser des fruits en conserve plutôt que des fruits frais ou séchés.
- Pour que les gousses soient mieux saturées de marinade et de saumure lors de la conservation, il est nécessaire de faire quelques coupes ou plusieurs piqûres avec un cure-dent dans les légumes avant de placer les légumes dans le bocal.
- Lors de la congélation d'un légume, il est important d'évacuer au mieux l'air du sachet afin que l'emballage devienne plus compact et prenne moins de place dans le congélateur.
- Les poivrons en cosses peuvent être marinés avec d'autres légumes, mais vous devez tenir compte du fait que tout le contenu du pot deviendra chaud.
Vidéo sur le sujet de l'article
Cette vidéo vous expliquera comment conserver les piments forts :
Conclusion
Vous pouvez conserver les piments forts directement à partir des gousses en utilisant des recettes simples. Selon la manière dont vous envisagez d'utiliser le légume et à quelle heure, la mise en conserve, la congélation ou le séchage est choisi. Plus limité en terme de temps, vous pouvez conserver les gousses de poivre crues.
Pour les amateurs de plats épicés, Il vaudrait mieux essayer différentes méthodes de préparationpour préparer une variété de plats pour votre famille tout au long de l'année.
