Règles de sécurité, ou combien de jours les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur

La durée de conservation des œufs dépend du type de produit et de sa consistance. Les œufs de poule et de caille peuvent rester sur les étagères du réfrigérateur pendant différentes durées.

La durée de conservation des produits crus et bouillis diffère également. S’ils sont conservés correctement et réfrigérés, les œufs peuvent rester frais pendant plusieurs semaines ou plus.

Nous vous dirons ci-dessous combien de temps les œufs se conservent au réfrigérateur.

Quelle est la durée de conservation du poulet, à quelle température ?

Les œufs de poule sont le plus souvent utilisés pour manger et préparer des plats. Ils sont divisés en table et diététique. S'ils sont conservés correctement, les premiers peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 25 jours, les seconds ne peuvent pas être conservés plus d'une semaine.

L’un des facteurs les plus importants lors du stockage des œufs est la température.. Plus il est bas, plus le produit peut être conservé longtemps. La température optimale pour conserver les œufs sur les étagères du réfrigérateur est de 14 C°.

La durée de conservation dépend également du type et de l'état de l'œuf :

Il vous parlera de la durée de conservation des œufs diététiques. ce publication.

Combien de temps durent les autres espèces ?

En plus des œufs de poule, les œufs de caille peuvent également être utilisés pour cuisiner et manger. Crus, ils peuvent être conservés sur les étagères du réfrigérateur jusqu'à 60 jours et bouillis pendant 5 jours.

Le contenu des coquilles d'œufs de caille ne se détériore pas et ne pourrit pas.. Le blanc et le jaune se dessèchent progressivement jusqu'à disparaître complètement.

Les produits pondus par un canard ou une oie peuvent être conservés à une température de 12 C°. La durée maximale de conservation dans ces conditions est de 14 jours.

Avant de placer les œufs d'oie ou de canard au réfrigérateur, les coquilles doivent être soigneusement lavées avec de l'eau savonneuse ou du soda. La coquille de ces produits est plus poreuse que celle des œufs de poule et les microbes y pénètrent donc beaucoup plus rapidement.

« Se baigner » dans une solution savonneuse réduira la durée de conservation œufs, mais réduira en même temps le risque de développer des maladies dangereuses après avoir utilisé un tel produit.

Les œufs de dinde frais peuvent être conservés pendant 2,5 à 3 mois. Après cuisson, ils doivent être consommés au plus tard 2 jours plus tard. Découvrez la durée de conservation des œufs de caille Ici, oie - ici.

Fait maison

Les œufs pondus par les poules domestiques durent plus longtemps. Ces spécimens peuvent être conservés sur les étagères du réfrigérateur pendant 3 mois. Contrairement à ceux d'usine, qui ne sont stockés que 1 mois. Détails - dans ce article.

Comment le stocker correctement ?

Pour conserver la fraîcheur des produits à base de volaille plus longtemps, il faut prendre en compte plusieurs subtilités de leur stockage.

Où le conserver ?

Les femmes au foyer stockent souvent les œufs dans des cellules spéciales situées dans des compartiments sur la porte du réfrigérateur. Mais comme la porte d'un appareil électrique s'ouvre et se ferme constamment, une différence de température se produit et le taux d'humidité change, surtout par temps chaud. En conséquence, les produits à base de volaille se gâtent.

Dans d'autres cas, il est préférable de les stocker dans un conteneur séparé :

• plateaux ou supports avec séparateurs ;
• des bols ou des seaux hauts (ne pas couvrir avec des couvercles) ;
• boîtes en carton avec alvéoles.

Les sacs en plastique, les plats en plastique ou les contenants hermétiques ne conviennent pas à la conservation des œufs.

Ne couvrez pas le récipient de stockage avec un film. ou placez les œufs bien serrés dans un bol bas. Il est nécessaire d'assurer le libre accès de l'air aux produits.

Il est préférable de conserver le récipient contenant les produits à base de volaille sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans le potager. Les températures ici sont idéales pour conserver ces produits.

Faut-il le laver ?

Il n'est pas recommandé de laver les œufs dont la conservation est prévue pendant une longue période. Sinon, leur durée de conservation sera raccourcie. Après lavage, la couche protectrice naturelle de la coque est détruite. Cela signifie que les germes pénétreront plus facilement dans le produit.

De quel côté dois-je le poser ?

Pour conserver les œufs frais plus longtemps, ils doivent être placés dans un récipient avec l'extrémité pointue vers le bas. Ensuite, le jaune sous la coquille sera situé exactement au centre. Il y a plus de pores à l’extrémité émoussée de la coquille naturelle qu’à l’extrémité pointue.

Par ces trous, l'oxygène pénètre dans le produit et le dioxyde de carbone en sort. Des bactéries pathogènes peuvent également s'introduire ici.

De nombreuses femmes au foyer stockent les œufs sur le côté., et de temps en temps ils se tournent vers un autre. De cette façon, le jaune ne collera pas à l’intérieur de la coquille et ne sera pas endommagé si la coquille est cassée avant la cuisson.

Pour déterminer laquelle des deux méthodes répertoriées est la meilleure, vous pouvez placer un exemplaire au réfrigérateur avec l'extrémité pointue vers le bas et l'autre sur le côté. Après 7 à 14 jours, vous devez manger les œufs et comparer les résultats. A des fins expérimentales, il est conseillé d'utiliser les produits d'une barquette achetée en même temps.

Durée de conservation des échantillons destinés à être placés dans l'incubateur

Il n'est pas recommandé de conserver les spécimens destinés à une éclosion ultérieure de poussins à des températures relativement basses. Lorsqu'ils sont exposés au froid, les processus biochimiques dans l'espace sous la coquille peuvent s'arrêter.

Caractéristiques de la congélation

Il n'est pas recommandé de congeler entièrement l'œuf - la coquille se fissurera à cause de l'exposition au froid. Si un tel spécimen est nettoyé, seule une boule de glace sera trouvée sous la coquille. Si le blanc cru est séparé du jaune, ces produits peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 12 mois. Après décongélation, ils peuvent être utilisés frais.

Vous pouvez conserver les blancs et les jaunes crus au congélateur dans des plaques à glace ou des plaques à pâtisserie spéciales.. Pour les œufs durs, seul le jaune est utilisé pour la congélation. Lorsqu'elle est exposée au froid, la protéine devient aqueuse et peu agréable au goût. Je vous parlerai de la congélation des œufs ce article.

Est-il possible d’augmenter la sécurité des produits ?

Le produit frais durera plus longtemps si le contenu de la coque est isolé de l'environnement. Pour ce faire, vous pouvez créer un film protecteur naturel spécial. Pour travailler, vous aurez besoin de paraffine médicale ou de saindoux.

Étapes de travail :

1. Faire fondre la graisse ou la paraffine au bain-marie.
2. Lavez les œufs et placez-les dans un filet à frire ou une passoire.
3. Abaissez le récipient dans le mélange fondu jusqu'à ce que les coquilles soient complètement recouvertes.
4. Attendez 20 secondes.
5. Sécher sans essuyer.

Les œufs recouverts de ce film naturel peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans des pièces fraîches jusqu'à 6 mois.

Vous pouvez également augmenter la durée de conservation des œufs en utilisant un aspirateur.. Les spécimens frais doivent être placés dans un sac et l'air pompé à l'aide d'un appareil spécial. Dans un tel emballage, les produits resteront frais sur les étagères du réfrigérateur jusqu'à 5 mois.

Comment savoir si les œufs ont commencé à disparaître ?

Lorsque la coquille est cassée, un spécimen frais a une odeur neutre, sinon il vaut mieux ne pas le manger. Vous pouvez vérifier la fraîcheur d'un produit brut en le plaçant dans l'eau. S'il flotte, de l'air s'est probablement accumulé sous la coquille et le spécimen n'est pas frais.

Conseils utiles

Les micropores recouvrant la coquille de l'œuf absorbent rapidement les odeurs du réfrigérateur. C'est pourquoi Il est déconseillé de stocker les produits avicoles à proximité des produits suivants :

• viandes fumées;
• médicaments;
• poisson, viande;
• produits semi-finis;
• les produits laitiers.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation des produits à base de volaille si vous les enveloppez dans une serviette ou du papier sulfurisé avant de les mettre au réfrigérateur.Ce revêtement protégera le produit du contact avec l'environnement extérieur et l'air.

Conclusion

Le réfrigérateur vous permet de conserver les œufs frais pendant longtemps. Les aliments bouillis et crus ne se gâteront pas si les niveaux de température et d'humidité sont respectés. Les règles de base pour la conservation à long terme sont de ne pas conserver les spécimens sélectionnés dans la porte du réfrigérateur et de ne pas les laver avant de les mettre au réfrigérateur.

Les copies gâtées doivent être jetées. N'essayez pas de les donner à manger aux animaux domestiques ou aux oiseaux. Sinon, vous pouvez provoquer un empoisonnement ou même la mort d'animaux.