Le frais n’existe pas, ni quelle est la durée de conservation des œufs diététiques

Le désir d’acheter des aliments sains et nutritifs conduit souvent au choix d’œufs diététiques.

On pense qu'ils sont les plus frais et possèdent des qualités précieuses.

Il est important de savoir que ce produit n'est pas un type de production à part entière, mais simplement des œufs frais, pouvant durer jusqu'à sept jours. Nous parlerons de la durée de conservation des œufs diététiques dans l'article.

Quels sont-ils?

Un œuf diététique est celui qui non stocké à des températures inférieures à zéro et vendu dans les sept jours. Le jour où il est apparu ne compte pas. Durant la première semaine, le jaune reste immobile, le blanc est assez dense. L'espace aérien sous la coque n'a pas plus de 4 mm d'épaisseur.

Avec le temps, le blanc commence à se dessécher et le jaune diminue. La masse à l’intérieur de la coque devient mobile. En une semaine, un vide d'environ 8 mm se formera en dessous. Le produit passe du régime alimentaire à la table, avec une durée de conservation allant jusqu'à 25 jours. Dans des conditions de maintien dans une plage de température de 0 à +20 degrés.

Il n'y a pas de différences significatives entre les œufs alimentaires et les œufs de table. Ils ne diffèrent que par la durée de conservation. Produit par les mêmes poules dans les mêmes conditions.

Les marquages ​​« D » (diététique) et « C » (de table) ne constituent pas une gradation biologique, ils constituent une caractéristique GOST qui permet aux acheteurs de déterminer la fraîcheur des œufs.

Combien de temps peut-on conserver ?

Au fil du temps, la coquille deviendra plus perméable à la lumière et à l’air.À cet égard, on pense que plus l'œuf est vieux, moins il retient de vitamines. Le produit devient plus vulnérable sous l'influence de facteurs environnementaux.

Mais quel que soit l'état de la coque, les éléments suivants restent inchangés :

• protéines;
• les graisses;
• eau;
• les glucides;
• enzymes.

La vidéo vous parlera de la catégorie des œufs :

Comment augmenter la durée de conservation ?

Oeufs diététiques ne peut pas être conservé plus de 7 jours, car passé ce délai ils ne le seront plus. Même s'ils sont au réfrigérateur. De plus, si le produit est congelé frais, il ne sera plus considéré comme diététique.

Selon les règles GOST, les œufs âgés de plus de sept jours ne deviennent pas automatiquement des œufs de table. L'entreprise doit s'en débarrasser. Cela n'est pas dû au fait que les matières premières se sont détériorées, mais parce qu'elles cessent d'être alimentaires - ce qu'elles étaient à l'origine.

Conseils pratiques

Conseils utiles:

1. Pour acheter les œufs les plus frais et de la plus haute qualité, vous devez faire attention à la situation géographique du fabricant.

   Plus l'élevage de volailles est proche du lieu de vente, moins le produit a parcouru de distance et moins il a passé de temps sur la route. Il sera conservé presque sous sa forme originale.

2. Pour conserver toutes les qualités des œufs frais, il est préférable de les conserver dans un endroit propre et exempt d'odeurs étrangères. La coquille a tendance à absorber des arômes pas toujours agréables.
3. La fraîcheur d'un œuf se détermine facilement en le pelant. Les aliments diététiques sont difficiles à libérer de leur coquille dure. La salle à manger est facile à nettoyer.

   Cela est dû à la présence d’un espace aérien sous la coque.Plus l’œuf est vieux, plus il y a de vides en dessous. En conséquence, le produit est plus facile à nettoyer.

Conclusion

Un œuf est un élément alimentaire très précieux pour l'homme, quelle que soit sa fraîcheur. La durée de conservation des produits diététiques n'est que de 7 jours, c'est pourquoi ils coûtent plus cher que les produits de table.

Ce type de produit alimentaire est assez rare à trouver dans les supermarchés.. Ils sont souvent fournis aux cantines des établissements scolaires et préscolaires.

En fait, tous les œufs produits il y a moins d’une semaine peuvent être appelés œufs diététiques. La quantité maximale de micro-éléments utiles est conservée pendant les sept premiers jours. La probabilité d'infection par des bactéries pathogènes pendant cette période est minimisée.