Conseils de ménagères économes : est-il possible de congeler des œufs de poule pour une conservation longue durée au congélateur ?

En règle générale, les œufs peuvent conserver leur fraîcheur lorsqu'ils sont réfrigérés pendant deux mois maximum. Mais il existe des situations où le produit a été acheté en quantités considérables et n'a pas eu le temps de le consommer.

Aussi, si vous avez des poules domestiques, les poules pondeuses ne sont pas toujours prêtes à fournir des œufs ; il y a des périodes de « vacances ». Dans ces cas-là, vous devez les sauvegarder.

Parfois, même sous forme finie, par exemple, vous ne voulez pas jeter les œufs qui restent après Pâques. La meilleure option est la congélation.

La question de savoir si et comment congeler les œufs de poule pour une conservation à long terme au congélateur sera discutée plus en détail.

Le produit peut-il être conservé longtemps au congélateur ?

Les œufs de poule peuvent en fait être congelés. Il vous suffit de suivre certaines règles. Parfois, des températures inférieures à zéro ont un effet négatif sur les protéines. Le jaune nécessite également des soins.

Vous pouvez mettre le produit brut entier au congélateur, ou les blancs et les jaunes frais séparément. La masse peut être versée dans n'importe quel récipient :

• des moules à pâtisserie et à glace,
• sacs zip-lock,
• conteneurs en plastique.

Il n'est pas recommandé de stocker le produit à des températures inférieures à zéro dans la coque. Une fois gelé, le contenu se dilate, endommageant la coquille. En conséquence, des bactéries nocives et d’autres micro-organismes pénètrent à l’intérieur.

Les jaunes bouillis pour la congélation doivent être séparés des blancs. Les œufs doivent être durs. Le jaune peut être coupé en petits cubes, emballé et envoyé à l'appareil photo.

Effet sur le goût

La perte de goût et de consistance ne se produit que si la technologie de congélation n'est pas respectée. Avec une approche raisonnable, ces propriétés restent dans leur forme originale.

Le goût des œufs crus et des jaunes bouillis ne change pas lorsqu'ils sont congelés.. Mais y ajouter certains ingrédients peut changer la donne.

Par exemple, un produit sera sucré lorsqu’il est mélangé avec du sucre ou salé lorsqu’il est mélangé avec l’ingrédient approprié.

Les ovoproduits surgelés disponibles dans le commerce peuvent contenir des conservateurs. ou d'autres éléments affectant le goût. En règle générale, une liste d'ingrédients est imprimée sur l'emballage.

Les propriétés sont-elles préservées ?

Les œufs ne perdent pas leurs propriétés lorsqu'ils sont congelés. De plus, les vitamines et les microéléments sont préservés. Ils ne sont en aucun cas inférieurs aux frais et vous pouvez en préparer des plats tout aussi variés. Les pâtisseries, omelettes et cocottes resteront de la même qualité.

Effet d’une température inférieure à zéro sur la texture :

1. Les blancs d’œufs crus décongelés contiennent de l’eau. Dans cet état, ils acquièrent une capacité moussante améliorée - une propriété utile lors de la préparation de génoises ou de meringues.
2. Les jaunes acquièrent une consistance épaisse et gélatineuse. Des cristaux de glace se forment dans la structure.
3. L'ajout de sucre et de sel avant la congélation contribue à améliorer la texture des œufs décongelés. Ils ne durcissent pas et sont plus faciles à cuisiner.
4. Le mélange décongelé de jaunes et de blancs n'est pratiquement pas différent du mélange frais. Idéal pour la pâtisserie.

Comment congeler ?

Les pièces nécessitent un emballage fiable. Il n'est pas recommandé d'utiliser des sacs fins.Des sacs épais, des récipients en plastique, des récipients à glace, des moules en silicone pour la pâtisserie et les desserts conviennent.

Options pour préparer les jaunes bouillis pour le stockage :

• cuire les œufs durs, puis laisser refroidir ;
• séparez soigneusement les jaunes;
• placer le tout dans des sacs sous vide;
• éliminer l'excès d'air, sceller ;
• ou placez-le dans un sac en plastique étanche et retirez-en l'air manuellement, enveloppez-le avec le bord libre et fixez-le ;
• Vous pouvez également le placer dans un récipient, le saupoudrer légèrement d'huile végétale et le fermer avec un couvercle hermétique.

Congélation du produit entier sous forme brisée :

1. Ne pré-battez pas. Les bulles qui en résultent peuvent abîmer la pièce.
2. S'il y a des caillots, remuez doucement avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
3. Emballer, emballer et envoyer pour stockage.

Si vous congelez les jaunes crus séparément, ils deviennent caoutchouteux.. Préparation préalable requise :

• mettez-le dans un récipient, ajoutez un peu de sel - cela n'interférera même pas avec les plats de dessert ;
• vous pouvez ajouter du sucre si la masse doit être utilisée pour la crème anglaise, la quantité est au goût ;
• remuer jusqu'à consistance lisse, en fouettant légèrement;
• verser le mélange dans des moules.

Congeler des œufs pour une conservation à long terme, instructions vidéo :

Comment décongeler correctement ?

Le produit est mieux décongelé au réfrigérateur. Par exemple, laissez-le là toute la nuit. Au matin, il décongelera progressivement tout en conservant ses qualités.

Une autre option consiste à placer les œufs congelés dans de l'eau glacée avec l'emballage. Il convient également d'utiliser un four à micro-ondes dans un mode spécial.

Aux températures naturelles, il est possible de décongeler uniquement les blancs. Ils reviennent à leur état d'origine et sont facilement fouettés. Convient pour préparer des omelettes diététiques.

Application

Après congélation, les propriétés des œufs sont équivalentes à celles des œufs frais. Les flans de produits bruts décongelés sont utilisés pour :

• n'importe quel test ;
• omelettes ou œufs brouillés ;
• ragoûts;
• produits de boulangerie (tartes, biscuits, muffins).

Les jaunes surgelés sont principalement utilisés pour la cuisine :

• plats d'accompagnement;
• salades;
• sandwichs;
• soupes;
• garnitures pour tartes ou tartes.

Lors de l'utilisation d'un produit surgelé, attention : il n'est pas équivalent au frais. Pour remplacer un œuf cru, vous devrez utiliser 1 cuillère à soupe pour le plat. panier avec 2 cuillères à soupe. protéine, ou 3 cuillères à soupe. des mélanges d'entre eux.

Recommandations

Un grand nombre de microbes vivent sur la coquille. On trouve parfois des bâtons dangereux qui entraînent des maladies graves. Un traitement obligatoire est donc requis. Un moyen simple consiste à verser de l’eau bouillante dessus. Mais cela ne convient pas dans tous les cas. Les œufs s'enroulent dans l'eau chaude et des grumeaux se forment.

Il serait plus fiable d'utiliser la méthode suivante :

1. Dissoudre le soda dans l'eau (2 cuillères à café pour 1 tasse).
2. Lavez les coquilles avec un produit ménager (produit vaisselle, lessive ou savon liquide).
3. Placez les œufs dans la solution de bicarbonate de soude pendant 30 minutes.
4. Retirer et rincer.

Ensuite, le produit est bouilli pour préparer les jaunes. Ou brisé pour être congelé frais.

Pour éviter que les jaunes n'épaississent une fois congelés, il vous faudra par verre de mélange :

• 1 cuillère à soupe. sucre (pour les aliments sucrés) ;
• 0,5 c. sel (si le produit sera utilisé à l'avenir dans des plats réguliers).

Après avoir ajouté les ingrédients, remuez soigneusement et vous pourrez l'envoyer dans la chambre.

Conclusion

Les œufs de poule peuvent être utiles à tout moment. Il est difficile d'imaginer le contenu du réfrigérateur sans eux. Ce type de produit est nécessaire lors de la préparation du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner. De nombreuses recettes incluent cet ingrédient. C'est désagréable si cela se termine de manière inattendue.

Les ménagères économes stockent les œufs pour une utilisation future. La congélation peut être considérée comme la méthode de stockage à long terme la plus acceptable., ce qui vous permet d'utiliser ce produit à tout moment de l'année.