Un paramètre important, ou quelle est la température de conservation des pommes de terre

Le plus difficile est de cultiver des pommes de terre et d’obtenir des rendements élevés. Mais il n’est pas non plus facile de conserver des pommes de terre déjà récoltées pendant l’hiver.

Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les tubercules peuvent se détériorer très rapidement - ils peuvent commencer à germer, rétrécir, pourrir ou geler.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez être très responsable en choisissant où stocker les fournitures et en y maintenant la température requise.

Nous parlerons de la température de conservation des pommes de terre dans l'article.

L'influence de la température et de l'humidité sur la sécurité des pommes de terre

Les pommes de terre sont stockées après avoir été collectées et séchées. Les plantes-racines sont triées et triées par variété et état. Les tubercules endommagés sont rejetés et mis en transformation dans un avenir proche.

Une légère augmentation ou diminution à court terme des indicateurs ne constitue pas une menace, mais une exposition prolongée à des températures inappropriées peut ruiner toute la récolte.

Si la température augmente, les pommes de terre commencent à germer. Dans le même temps, la qualité des tubercules est perdue - le goût et la consistance du produit se détériorent.

En plus des indicateurs de température, lors du stockage des pommes de terre Des conditions aussi importantes dans le stockage des légumes jouent un rôle important telles que :

1. Niveau d'humidité (doit être d'environ 85%).
2. Échange d'air (cela est dû au fait que les pommes de terre émettent du dioxyde de carbone pendant le stockage).
3. Protection contre la lumière (naturelle et artificielle).

La température de stockage dans le lieu où sont conservés les légumes est directement liée au niveau d'humidité. Un air trop sec provoque le dessèchement des tubercules et leur perte d'humidité. En conséquence, ils perdent leur élasticité, deviennent lents et ridés. Avec une humidité élevée et même une accumulation de condensation, les pommes de terre commencent à pourrir.

Le niveau d'humidité peut être déterminé à l'aide d'un appareil spécial - un hygromètre.. Mais un excès significatif des indicateurs peut être déterminé même par les pommes de terre elles-mêmes. La couche supérieure commence à pourrir et à devenir humide en premier.

Lorsque la lumière frappe les tubercules, elle déclenche des processus chimiques qui se manifestent extérieurement par le verdissement du fruit. Ces pommes de terre deviennent impropres à la consommation humaine et doivent être éliminées. La violation de cette règle peut entraîner de graves intoxications.

Si l'humidité est inférieure à celle nécessaire, des conteneurs contenant de l'eau peuvent être installés dans le stockage.. Vous pouvez savoir combien de temps et dans quelles conditions les pommes de terre sont conservées ici.

A quelle température une plante-racine gèle-t-elle ?

Réduire la température de stockage en dessous de 2°C, et plus encore à des températures négatives, peut conduire au gel du légume. Ces pommes de terre ont un goût sucré.Cela se produit en raison des processus de dégradation de l'amidon.

Valeurs minimales et maximales

Température minimale dans 0 ? C est critique pour le stockage.

Lorsqu'il est atteint, et encore plus lorsqu'il diminue encore, des sucres se forment à partir de l'amidon, ce qui nuit aux plantes-racines.

Les indicateurs de température recommandés par la norme de l'État pour les pommes de terre sont de 6°C. Mais pour la plupart des variétés de légumes, la priorité est de maintenir la température autour de 3-4°C.

Des taux élevés conduisent à la germination. Si d'autres conditions de stockage ne sont pas respectées, la récolte peut très rapidement devenir inutilisable.

Créer les conditions pour maintenir des niveaux optimaux

Organiser un stockage selon toutes les règles implique de créer des conditions, notamment de maintenir le niveau de température requis.

Voies et méthodes pour maintenir des conditions idéales

Le maintien de la température optimale pour les pommes de terre peut nécessiter une isolation supplémentaire du stockage des légumes en hiver.

Comment procéder dans un magasin de légumes ?

Un entrepôt de légumes destiné au stockage des pommes de terre doit répondre à des exigences de base. Cette option convient aux producteurs de pommes de terre qui récoltent une récolte importante nécessitant un stockage de haute qualité.

Pour les volumes industriels, il est conseillé de construire un stockage de légumes en bâtiment séparé. Dans ce cas, il est possible de prévoir, dès la conception, la possibilité de :

• une bonne aération,
• l'imperméabilisation,
• maintenir une température optimale, etc.

Dans les installations industrielles de stockage de légumes, les indicateurs, notamment la température, sont surveillés par des capteurs.

Comment le conserver en cave ?

En cave, en fonction du nombre de pommes de terre et du volume du local alloué, Différentes approches de stockage peuvent être mises en œuvre, notamment :

• stockage dans des sacs,
• contenu en vrac,
• dans des cartons, etc.

Les pommes de terre stockées en grande quantité ne doivent pas être recouvertes d'une couche de plus de 200 cm. Le processus de remplissage lui-même doit être effectué avec le plus grand soin possible afin de ne pas endommager les tubercules.

Le stockage en vrac ne nécessite pas d'investissement dans des conteneurs. L'un des inconvénients est la difficulté d'identifier les tubercules gâtés pendant le stockage, car il est presque impossible de trier l'ensemble du tas.

Le contrôle de la température s'effectue à l'aide d'un thermomètre. Pour éviter que les légumes ne gèlent du sol, il est conseillé de les verser non pas sur le sol, mais sur une plateforme, par exemple en bois.

Une autre option consiste à stocker les fournitures dans des boîtes. Ils peuvent être placés les uns sur les autres, mais de manière à ce que les tubercules ne soient pas pressés. Il s'agit d'une option de stockage plus compacte qui vous permet de réorganiser et de transporter les cartons. L'inconvénient est que s'il y a une quantité importante de pommes de terre, vous aurez également besoin de beaucoup de caisses.

En cas de fortes gelées, une cave insuffisamment équipée peut geler, il est donc nécessaire d'essayer de l'isoler avant de stocker la récolte.

Si rien ne peut être changé, des bâches, des chiffons, de la paille et d'autres matériaux disponibles sont utilisés pour protéger la récolte.

De plus, il est possible d'aménager un bâtiment au-dessus de la cave qui évite le contact direct de l'entrée du stockage avec l'environnement.Cela empêchera également l’accumulation de neige et le gel.

Alternativement, vous pouvez utiliser des bouteilles en plastique contenant de l'eau congelée.. S'ils sont placés à proximité des réserves, la température baissera légèrement.

Avec une profondeur de cave importante, vous pouvez aménager deux trappes de manière à ce qu'un coussin d'air reste entre elles. Les règles de conservation des pommes de terre en cave sont abordées dans ce article.

Quelle est la meilleure façon de stocker les récoltes dans un appartement en hiver ?

Les pommes de terre ne peuvent pas être conservées longtemps à température ambiante.

En usage courant, pour conserver sous la main le minimum de produit nécessaire, peut être utilisé:

• locaux de stockage frais non chauffés ;
• réfrigérateur;
• meuble sous l'évier;
• vestibule.

Dans de tels endroits, les conditions ne remplissent pas toujours les conditions nécessaires. De plus, l'espace est très limité. Et même si la température de l'air correspond à la norme, d'autres indicateurs sont souvent violés - ventilation, humidité, éclairage. Peut-on conserver les pommes de terre au réfrigérateur ? ce publication.

Comment le conserver sur le balcon ?

Pour conserver les pommes de terre à la maison, un balcon vitré peut être d'une grande aide. Les armoires thermiques (fabriquées indépendamment ou achetées toutes faites), ainsi que les caissons et caissons isolants, par exemple avec de la mousse de polystyrène, peuvent résoudre le problème du maintien de la température.

En cas de temps glacial, les caissons peuvent être isolés en plus :

• vieilles couvertures
• bâche,
• toile de jute.

Il vous dira à quelle température conserver les pommes de terre sur le balcon ce article, dans quelles cases - ce.

Violation de la température

La violation, particulièrement importante et prolongée, du régime de température peut entraîner des dommages à l'ensemble de la culture. Les pommes de terre sont très pointilleuses quant à leurs conditions.

les erreurs

À la violation du régime de température Les erreurs les plus courantes suivantes peuvent en résulter :

1. L'isolation de stockage n'est pas retirée à temps lorsque la température de l'air extérieur augmente.
2. Isolation insuffisante en hiver.
3. Ventilation mal organisée.
4. Utiliser de la cellophane pour recouvrir les zones de stockage.
5. Ouvrir trop souvent la zone de stockage.

Si l'éclairage du stockage n'est pas éteint, cela peut non seulement augmenter la température, mais également conduire au verdissement des légumes et, par conséquent, à leur détérioration. Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles vertes pendant le stockage ? ici.

Conclusion

La température de stockage des pommes de terre est l'un des indicateurs les plus importants dont dépendent la durée de conservation du légume, son goût, son utilité et son apparence.

Lors du choix d'un emplacement pour les pommes de terre en hiver, il est nécessaire de prendre en compte non seulement la question du maintien de la température, mais également d'autres exigences, car toute violation affecte négativement la sécurité des tubercules.