Avis aux citadins : est-il possible ou non de conserver les pommes de terre au réfrigérateur, et comment correctement ?

Le problème du stockage des légumes est particulièrement aigu pour les résidents des appartements en ville.

Un stockage improvisé peut être organisé directement dans le réfrigérateur. Cette méthode a ses propres caractéristiques et limites.

Nous vous dirons plus loin si et comment conserver correctement les pommes de terre au réfrigérateur.

Caractéristiques de l'organisation du stockage

Les règles de stockage à long terme des cultures de pommes de terre déterminent les conditions à créer. L'option de stockage la plus adaptée est une cave. Mais cette option n'est pas accessible aux résidents des immeubles de grande hauteur.

Les exigences de base concernant les conditions de conservation des tubercules sont la fraîcheur avec une humidité moyenne et la protection contre la pénétration de la lumière. Il devrait également y avoir une ventilation, car lorsqu'il est couché, ce légume dégage de la chaleur et du dioxyde de carbone. À première vue, il peut sembler que tout rentre parfaitement dans un réfrigérateur standard. Mais ce n’est pas le cas.

En fait, les seules conditions propices aux pommes de terre se trouvent dans le bac à légumes. Sur les étagères il commence à se détériorer assez vite et à se mouiller. Par conséquent, la meilleure option est de ne pas mettre beaucoup de pommes de terre au réfrigérateur et de reconstituer les réserves si nécessaire.

Les propriétés bénéfiques des pommes de terre ne sont préservées que si elles sont correctement conservées.

Combien de temps ça dure cru ?

La durée de conservation des pommes de terre fraîches dépend en grande partie des conditions. En plus, il est important de considérer la variété et l'état des pommes de terre avant de les poser.

Vous ne devez pas mettre au réfrigérateur les tubercules qui viennent d'être déterrés - ils ne resteront pas. Ces pommes de terre ont besoin d'environ 1,5 à 2 semaines pour sécher et pour guérir les dommages mineurs et les fissures.

La période de maturation affecte non seulement l'apparence de la pomme de terre et son goût, mais détermine également la durée de vie de ces tubercules.

Stockage approprié

Une bonne conservation des pommes de terre au réfrigérateur nécessite le respect de toutes les conditions. En plus de maintenir les niveaux de température et d'humidité, Il faut faire attention à un certain nombre de circonstances.

Quartier avec d'autres produits

Les pommes de terre ne doivent pas être conservées avec d’autres produits dans le bac à légumes. La seule exception concerne les betteraves.

Si vous le placez à proximité des tubercules, il absorbera l'humidité qu'ils dégagent, ce qui prolongera la durée de conservation.

Emballer

Les pommes de terre sont trop sales pour être mises en vrac au réfrigérateur. Mais les sacs en plastique ne sont pas la solution.

Ils entravent l’échange d’air et font que les légumes commencent à s’embuer et à devenir humides.

La meilleure option d'emballage est un sac en papier. Cela empêchera l'accumulation d'humidité et protégera les étagères de la saleté.

Préparation du légume

Pour que les pommes de terre restent plus longtemps et ne commencent pas immédiatement à se détériorer, elles doivent être inspectées avant de les stocker. Les tubercules endommagés doivent être immédiatement mis de côté. Elles doivent être utilisées en premier et ne sont pas conservées avec le reste des pommes de terre.

Sur quelle étagère dois-je le conserver ?

Les conditions optimales au réfrigérateur pour conserver les pommes de terre se trouvent dans le compartiment destiné aux légumes. En dernier recours, les tubercules dans un sac en papier peuvent être placés sur une étagère pendant une courte période. Où le produit ne doit pas être pressé contre les murs ou pressé par d'autres objets.

Dans les réfrigérateurs dans lesquels le compartiment congélateur n'est pas séparé du compartiment réfrigérateur, il faut veiller à ce que les pommes de terre ne soient pas placées trop près de celui-ci.

Problème d'espace libre

Vous ne devriez pas essayer de mettre plus de pommes de terre au réfrigérateur qu’il ne peut en contenir. Vous devez tenir compte de l'espace libre dont dispose le bac à légumes.

Avantages et inconvénients

La conservation des pommes de terre au réfrigérateur a ses forces et ses faiblesses.

Les avantages incluent les facteurs suivants :

• disponibilité facile des légumes lorsque la cuisson est nécessaire ;
• maintenir une température stable pendant le stockage ;
• protection contre la lumière;
• maintenir les niveaux d'humidité;
• Possibilité de conserver des légumes à tout moment de l'année.

Les inconvénients sont les suivants :

• petit volume de compartiment de rangement;
• selon l'endroit où les pommes de terre sont placées, la température de l'air peut être inférieure à la limite admissible - environ 0°C, ce qui est nocif pour les pommes de terre ;
• il n'y a pas de mouvement d'air nécessaire dans le réfrigérateur, ce qui peut entraîner de l'humidité (exception : modèles Frost Free) ;
• les tubercules crus sont sales, ils sont donc souvent stockés dans des sacs en polyéthylène qui ne laissent pas passer l'air, ce qui entraîne l'humidité et endommage la récolte ;
• conditions pas tout à fait adaptées pour le stockage des pommes de terre.

Tubercule pelé

Si vous devez éplucher les pommes de terre à l'avance, par exemple avant l'arrivée des invités, il est préférable de les conserver au réfrigérateur, en les remplissant d'abord d'eau froide.

Pourquoi ne pouvez-vous pas simplement garder les tubercules sur la table ? Ils deviendront noirs. La solution est de le mettre dans un récipient et de le remplir d'eau. Sans réfrigération, les pommes de terre ne dureront que quelques heures et dans des conditions fraîches, jusqu'à une journée.

Une alternative qui ne nécessite pas d’eau :

1. Séchez les tubercules pelés.
2. Badigeonner chaque pomme de terre d'huile.
3. Placez les légumes dans un sac Ziploc en libérant le plus d'air possible.
4. Placer au réfrigérateur.

Les pommes de terre crues peuvent être conservées sous cette forme jusqu'à 3-4 jours. Si les pommes de terre ne sont pas graissées avec de l'huile, la durée de conservation peut aller jusqu'à une journée. Détails - dans ce article.

Conclusion

Conserver les pommes de terre au réfrigérateur - une méthode adaptée pour ne conserver que de petits stocksconçu pour préparer des plats dans un avenir proche. Si vous devez conserver une grande récolte de plantes-racines, vous devrez trouver un autre moyen de le faire.

Une option de stockage combiné peut également être utilisée, lorsque la majorité des légumes sont stockés dans la cave et qu'une petite partie est toujours à portée de main.