Le poivron n'est pas seulement un réservoir de vitamine C, mais aussi un produit universel avec lequel vous pouvez préparer une variété de plats. Il n'en est pas moins savoureux frais ou en conserve.
Bien que le légume soit de saison, les progrès ne s'arrêtent pas. Il existe de nombreuses façons de conserver les poivrons sans perdre leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.
Nous vous expliquerons plus en détail comment conserver les poivrons.
Contenu
Préparation au stockage hivernal
Pour conserver les poivrons frais plus longtemps, ils doivent être préparés avant de les conserver. Règles à suivre :
- Si les poivrons sont récoltés dans un buisson, ils sont coupés avec un couteau ou des ciseaux. Les légumes ne doivent pas être cueillis pour ne pas endommager la tige.
- Il n’est pas nécessaire de laver les poivrons avant de les conserver. La couche protectrice naturelle sert de barrière contre les bactéries qui conduisent à la pourriture du produit.
- S'il y a de la saleté collée aux légumes, retirez-la avec une serviette ou un chiffon sec.
- Avant d'être envoyés au stockage, les poivrons sont triés et les spécimens présentant des signes d'altération sont retirés. Pour identifier les légumes de mauvaise qualité, ils sont laissés à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
- Assurez-vous de couper la tige, mais pas à la racine. Il faut laisser un petit processus.
Dans quelles conditions, température ?
Il existe des règles générales pour conserver les légumes. Conseils universels pour aider à prolonger la fraîcheur des poivrons :
la plage de température optimale pour conserver les poivrons est de 0 à 11 degrés ;- humidité de l'air élevée entre 90 et 95 % ;
- ventilation de haute qualité - si vous ne fournissez pas un flux d'air frais, la récolte se détériorera rapidement;
- maintenir une température de l'air stable - les fluctuations constantes affectent négativement la qualité de conservation des légumes.
Si les légumes sont mûrs, il faut les réfrigérer le plus rapidement possible. Les basses températures ralentiront les processus métaboliques et prolongeront la durée de conservation du produit.
Comment bien conserver les poivrons ?
La récolte dure le plus longtemps sous forme congelée ou en conserve.. Le poivre frais peut être consommé jusqu'à l'arrivée du froid. L'essentiel est de suivre les technologies de stockage.
Voici comment conserver les poivrons doux pour l'hiver à la maison le plus longtemps possible. ce Et ce article.
Frais
Les poivrons frais se conservent le plus longtemps en cave. Les résidents des immeubles d'habitation peuvent utiliser la loggia vitrée.
Dans ce cas, un certain nombre de conditions doivent être remplies :
- Les poivrons sont placés dans des boîtes percées de trous pour l'admission d'air. Les contenants peuvent être en carton épais, en bois ou en plastique.
- Le fond de la boîte est recouvert de parchemin. N'utilisez pas de vieux journaux, car les feuilles sont recouvertes d'encre d'imprimerie, ce qui ne sera pas bénéfique pour votre santé.
- Les légumes sont disposés de manière à ne pas se toucher. Pour ce faire, chaque exemplaire est enveloppé dans du papier ou saupoudré de sable.
- Il ne doit pas y avoir beaucoup de couches dans la boîte afin que les fruits supérieurs n'exercent pas de pression importante sur les fruits inférieurs. Si l'intégrité du légume est compromise, il se détériorera rapidement.
En plus de la cave et de la loggia, les poivrons peuvent être conservés au réfrigérateur. Conseils pour aider à prolonger la fraîcheur de la récolte :
Tout d'abord, les légumes doivent être refroidis. Pour ce faire, ils sont mis au réfrigérateur pendant 5 à 10 heures.Ceci est fait afin d'éviter la formation de condensation à l'avenir.- Les poivrons réfrigérés sont placés dans des sacs en plastique percés de trous préalablement percés pour la ventilation. Vous pouvez également acheter des sacs spéciaux perforés.
- Vous pouvez utiliser du film alimentaire pour conserver les poivrons, mais chaque exemplaire devra être emballé séparément.
- Les légumes sont placés sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou rangés dans un tiroir. Ils ne doivent pas être placés près du mur du fond, car ils pourraient geler.
Sous cette forme, les légumes resteront frais pendant 2-3 mois. En savoir plus Ici.
Il existe une autre façon extraordinaire de conserver les poivrons frais. Il convient à ceux qui cultivent sur leur propre parcelle :
- lorsque les légumes commencent à mûrir, vous devez déterrer le buisson - vous devez effectuer les manipulations avec soin afin de ne pas endommager le système racinaire;
- transplantez le buisson dans un pot de fleur de taille appropriée;
- placez la plante sur la loggia.
Les variétés tardives de poivrons peuvent être conservées de cette manière.
Si vous cueillez le poivron non mûr, il peut durer environ 2 mois sous cette forme. Les fruits trop mûrs sont conservés à température ambiante pendant 3 à 5 jours maximum..
Comment conserver les poivrons pour la farce, lisez icicomment conserver les légumes à la maison pour l'hiver - Ici.
Gelé
Les poivrons peuvent être transformés à basse température. Les légumes sont conservés entiers et coupés. Ils restent frais au congélateur pendant six mois. Pour la congélation, vous devez choisir des fruits à pulpe dense et épaisse.Si vous congelez des poivrons à paroi fine, ils se déformeront.
Caractéristiques de préparation et de stockage :
les poivrons sont nettoyés de la saleté visible et lavés à l'eau courante ;- coupez la tige, retirez les graines et les pellicules à la main, il est déconseillé d'utiliser un couteau pour ne pas endommager les parois ;
- séchez les poivrons, enlevez l'excès d'humidité;
- afin de gagner de la place, insérez les poivrons les uns dans les autres et placez-les au congélateur pendant une journée ;
- Lorsque les légumes sont congelés, ils sont placés dans des sacs sous vide.
Si vous envisagez de congeler le produit en morceaux, préparez-le de la même manière. Après avoir retiré l'humidité, coupez les légumes en tranches, mettez-les dans un récipient ou des sacs et conservez-les au congélateur.
Cela vous dira comment conserver les poivrons au congélateur ce article.
Conservation
Les poivrons peuvent être en conserve. Pour préparer une collation savoureuse et saine, vous pouvez utiliser les recettes suivantes :
- Broyer les légumes propres dans un hachoir à viande, ajouter du sel à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 kg de produit. Au bout de 10 minutes, versez le mélange dans des bocaux et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Vous pouvez conserver la collation au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.
- Coupez le poivron lavé en 2 parties, retirez les graines et versez une marinade de vinaigre, d'eau, de sel et de sucre. L'ail, le laurier et l'aneth peuvent être utilisés comme assaisonnements. Les banques doivent être stérilisées. Temps de traitement – 15 minutes. Couvrez les récipients avec des couvercles métalliques.
Certaines ménagères font revenir les poivrons dans une poêle avant de fermer les bocaux.
Séchage
Les légumes peuvent être séchés. Options possibles :
dans les séchoirs électriques - la température est ajustée automatiquement ;- au four - la température doit être réglée entre 50 et 60 degrés, le temps de maintien - environ 2 heures;
- au four à micro-ondes - temps de maintien à une puissance de 300 W - 2 minutes ;
- à l'air frais - c'est la méthode de séchage la plus longue, pendant le traitement, les tranches doivent être retournées régulièrement, le séchage doit être effectué dans un endroit ombragé avec une faible humidité de l'air.
Vous pouvez conserver le produit séché dans des bocaux en verre munis de couvercles hermétiques et dans des sacs en toile.
Où conserver un légume pour qu’il devienne rouge ?
Pour faire rougir les légumes, procédez comme suit :
- Récoltez la récolte et laissez-la à une température de 9 à 11 degrés dans un endroit sombre.
- Si vous souhaitez que les légumes rougissent plus rapidement, vous pouvez les exposer à la lumière.
- Plusieurs spécimens rouges ou jaunes sont placés entre les fruits. Cela rapprochera le moment de la maturité biologique.
Si toutes les conditions sont réunies, le poivre mûrira en 3 à 4 semaines environ. En savoir plus ici.
Quelle est la meilleure solution ?
Toutes les méthodes de stockage ont leurs avantages et leurs inconvénients :
- À température ambiante, le produit gagne rapidement en maturité, mais une longue durée de conservation ne peut être obtenue. La récolte doit être traitée dans un délai de 1 à 2 mois.
- Les légumes restent frais au réfrigérateur jusqu'à 3 mois, mais prennent beaucoup de place.
- Au congélateur, les poivrons sont comestibles pendant environ 6 à 8 mois, mais un tel produit ne peut pas être qualifié de frais. Après congélation, il est principalement utilisé pour préparer des plats principaux.
- Les poivrons se conservent longtemps en cave, ils peuvent durer environ six mois. Cependant, tous les habitants de la ville ne disposent pas de salles de stockage souterraines.
- Les poivrons en conserve sont savoureux, mais ils sont principalement utilisés comme collation.Pour conserver le produit, il faut du sel et du vinaigre.
- Les poivrons séchés conviennent pour bouillir et ragoût. Ils ne sont pas consommés sous leur forme originale.
Information utile
Conseils de stockage poivron:
Il est impossible de stocker des légumes mûrs et non mûrs au même endroit - ceux qui sont déjà mûrs se gâteront plus rapidement, ce qui provoquera la pourriture des fruits non mûrs ;- si de la condensation s'est accumulée dans un sac de poivrons, les légumes doivent être transférés dans un sac en plastique propre ;
- Périodiquement, les légumes doivent être triés - les spécimens gâtés doivent être utilisés immédiatement : si vous négligez cette règle, vous pouvez perdre toute la récolte ;
- Les légumes doivent être congelés en petites portions afin de ne pas sortir la totalité du lot du congélateur.
Conclusion
La conservation des poivrons est facile. Il existe de nombreuses façons de prolonger la fraîcheur d’un produit pendant plusieurs mois. Vous n’êtes pas obligé de vous arrêter à un seul d’entre eux, vous pouvez recourir à plusieurs options de rangement à la fois pour vous faire plaisir avec une variété de plats en hiver.
