Des façons astucieuses de conserver les poivrons doux pour l'hiver à la maison le plus longtemps possible

Le poivron doux est un légume aromatique et savoureux avec une composition riche, comprenant de nombreuses substances utiles.

Il est utilisé pour préparer un grand nombre de plats.

Pour pouvoir utiliser les poivrons doux en hiver, ils doivent être correctement préparés.

Nous vous expliquerons plus loin comment conserver les poivrons doux pour l'hiver.

Fonctionnalités de stockage

Les poivrons sont récoltés à mesure qu'ils mûrissent. Les fruits bien mûrs ont une couleur distincte pour une variété particulière, un arôme et un goût vif. Ces poivrons sont biologiquement mûrs. Ils sont utilisés pour la congélation et stockés crus.

Après la récolte, les légumes sont soumis à un tri obligatoire. Parallèlement, une attention particulière est portée à la taille des fruits, à leur couleur, leur densité, la présence/absence de dégâts. Les légumes pourris, fanés et endommagés ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes.

Frais

Les légumes crus contiennent le maximum de nutriments. Malgré la densité du légume, cela ne vaut pas la peine de le garder au chaud longtemps.

Les conditions optimales pour cela sont une cave, un réfrigérateur, un balcon équipé avec possibilité de garder la récolte au frais.

Avantages des façons de conserver les légumes frais :

• préserver l'apparence et le goût des légumes;
• Peut être utilisé cru et pour préparer divers plats.

Défauts:

• des exigences élevées en matière de conditions de vie ;
• durée de conservation relativement courte ;
• des dommages à une partie de la récolte sont possibles ;
• il faut avoir de l'espace pour la culture ;
• il est nécessaire d'inspecter périodiquement les légumes pendant le stockage et de procéder au rejet ;
• Il est nécessaire de veiller à la disponibilité de contenants pour emballer et conserver les poivrons.

Dans la cave

Les légumes qui sont pour la plupart techniquement mûrs sont placés au sous-sol ou en cave. Pour qu'ils durent plusieurs semaines, Les conditions suivantes doivent être créées :

• la température de l'air doit atteindre +10 °C ;
• l'humidité de l'air est d'environ 90 %.

Il faut également assurer la circulation de l'air et que la lumière ne tombe pas sur les légumes. Les fruits cuits doivent être placés en couches dans une boîte recouverte de papier sulfurisé ou blanc. Vous pouvez saupoudrer les légumes de sciure de bois ou de sable. Il est conseillé de limiter le nombre de couches à deux ou trois.

Lors de la conservation prolongée des poivrons, il est nécessaire de descendre périodiquement à la cave et de vérifier l'état des légumes, en éliminant ceux qui sont gâtés.

Sur le balcon

Les poivrons doux ne peuvent pas rester sur le balcon tout l'hiver. Maximum – quelques mois.

Comme dans le cas du stockage de légumes frais au sous-sol, il est nécessaire d'assurer l'échange d'air et la protection contre l'exposition au soleil.

Température de stockage – jusqu'à +12°C. Les caisses en bois peuvent servir de conteneurs de stockage. Pour protéger les contenants de légumes de la lumière, il est préférable de les recouvrir, par exemple, de toile de jute.

Au réfrigérateur

Les fruits du poivron se conservent bien pendant 2-3 mois dans un réfrigérateur ordinaire. L'inconvénient d'un tel stockage est la taille limitée de la chambre, ce qui ne permet pas de placer une grosse récolte.

Pour que les légumes restent longtemps, ils doivent être soigneusement sélectionnés et la saleté essuyée. Après cela, chaque fruit doit être légèrement frotté avec de l'huile végétale et enveloppé dans du papier. Les grains de poivre préparés sont placés dans un sac en plastique ou dans un récipient en plastique avec couvercle. Il ne faut pas laisser de condensation apparaître sur les fruits, car cela entraînerait la pourriture du légume.

À température ambiante

Dans la chaleur d'un appartement en ville, les poivrons doux ne dureront pas longtemps. Le maximum est de quelques jours et il commence à se faner presque immédiatement. Même si vous mettez le poivre dans le garde-manger, il ne durera pas jusqu'au printemps.

Gelé

Congeler des poivrons doux - une méthode efficace pour préserver le goût des légumes et son apparition tout au long de l'hiver, et même jusqu'aux nouvelles récoltes. Vous devez sélectionner des fruits mûrs sans zones pourries.

Les poivrons peuvent être congelés entiers ou coupés en lanières (cubes). Avant de les placer au congélateur, ils doivent être lavés et séchés, les graines et les tiges retirées. La congélation de fruits entiers vous permettra d'utiliser des poivrons pour les préparer avec la garniture.

Les préparations peuvent être conditionnées dans des sacs en plastique munis d'une fermeture éclair ou dans des récipients. Vous devez répartir le légume de manière à ce qu'il rentre de manière compacte dans le congélateur.

Avantages du mode de conservation des légumes par congélation :

• préservation de la plupart des substances utiles;
• préservation de l'apparence et du goût.

Inconvénients de la méthode :

• un prétraitement est nécessaire (lavage, élimination des graines, etc.) ;
• espace de congélation requis ;
• le poivre décongelé perd rapidement de sa densité ;
• les coûts d'électricité pour faire fonctionner le congélateur.

Une fois décongelé, un produit ne peut plus être recongelé. En savoir plus Ici.

Cette vidéo vous parlera de la congélation des poivrons doux :

Séchage

Les poivrons doux peuvent être séchés. Les légumes ainsi préparés peuvent être conservés longtemps - jusqu'à la prochaine récolte, dans un délai d'un an. Les poivrons séchés peuvent être utilisés comme additif dans la préparation de divers plats, comme des soupes, de la viande, des légumes, etc.

Processus de traitement :

1. Rincez les fruits.
2. Sec.
3. Couper en cubes ou en lanières.
4. Blanchir à l'eau pendant quelques minutes.
5. Transférer dans un tamis.
6. Laissez l'eau s'écouler.
7. Réglez la température du four à 60°C.
8. Laisser sécher en remuant de temps en temps pendant plusieurs heures. La préparation est déterminée par la fragilité du poivre. S'il n'est pas devenu cassant mais reste souple, il faut poursuivre le séchage.

Avantages de la méthode de traitement :

• la capacité de traiter un grand volume de légumes ;
• Vous pouvez utiliser des fruits abîmés en pré-taille ;
• longue durée de conservation du produit;
• stockage compact;
• facilité d'utilisation.

Inconvénients de la méthode de préparation :

• la complexité du processus de traitement ;
• perte de certaines propriétés bénéfiques, de l'arôme et du goût ;
• les coûts de gaz ou d'électricité pendant le séchage.

Lorsque l'humidité est perdue à la suite du séchage, le poids du produit fini diminue d'environ 12 fois.

À propos du séchage des poivrons doux - vidéo :

Conservation

La mise en conserve est l'un des moyens de conserver les légumes en hiver. Si le poivron présente des zones endommagées, il faut les couper et utiliser le reste pour préparer le lecho, les salades et diverses vinaigrettes dans lesquelles le légume apparaît sous forme hachée.

Avantages de la méthode de traitement :

• la possibilité d'utiliser des légumes présentant des défauts, car les fragments de pulpe endommagés peuvent être coupés ;
• stockage à long terme en hiver.

Défauts:

• espace de stockage requis;
• le coût du temps et de la main-d'œuvre nécessaires à la préparation des vinaigrettes et des salades ;
• De nombreuses recettes contiennent de grandes quantités de sel et de vinaigre, ce qui n’est pas toujours sain.

assaisonnement

L'assaisonnement à base de poivre enrichira le goût de divers plats pendant la saison froide.

Ingrédients requis :

• 2 kg de poivre ;
• 2 cuillères à soupe. sel.

Mode opératoire:

1. Lavez et séchez les poivrons.
2. Retirez les graines, la tige et les membranes du poivron.
3. Passer le poivron dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez du sel.
5. Mélanger.
6. Laisser reposer 10 minutes.
7. Mélangez à nouveau.
8. Répartissez le mélange dans des bocaux.
9. Versez 2 cuillères à soupe dans chaque pot sur le dessus. huile végétale. Cela empêchera le développement de processus de pourriture.
10. Fermez avec un couvercle en nylon.

Cette vinaigrette doit être conservée au réfrigérateur.

Dans l'huile

Pour mariner les poivrons doux vous devez préparer :

• 3 kg de poivron doux ;
• 3 tasses d'huile végétale ;
• 4 cuillères à soupe. eau;
• 2/3 tasse de vinaigre ;
• grains de poivre, feuilles de laurier, gousses d'ail - plusieurs morceaux chacun;
• 2/3 tasse de sucre ;
• 2/3 tasse de sel.

Demande de service:

1. Rincez le poivron.
2. Coupez chacun dans le sens de la longueur.
3. Retirez la tige et les graines.
4. Blanchir les poivrons dans l'huile pendant 2 minutes.
5. Séparément pour la marinade, mélanger l'eau, le poivre noir, le laurier et le vinaigre.
6. Faire bouillir la marinade.
7. Mettez le poivre dans des bocaux.
8. Ajouter l'ail haché.
9. Versez la marinade.
10. Stérilisez les bocaux pendant un quart d'heure.
11. Retrousser.
12. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Poivrons doux marinés, recette vidéo :

7 recommandations

Conservez les poivrons doux pour l’hiver Les recommandations d'experts suivantes vous aideront :

1. Même les légumes abîmés peuvent être utilisés pour les préparations. Les zones touchées doivent être coupées. Une bonne partie peut être utilisée pour le séchage ou la congélation.
2. Les légumes mouillés ne doivent pas être congelés, ils doivent d'abord être séchés, sinon beaucoup de glace se formerait.
3. Lors du stockage de poivrons frais, il est nécessaire d'exclure non seulement l'exposition à la lumière naturelle, mais également artificielle.
4. Au réfrigérateur, il est recommandé de conserver les légumes dans des compartiments spécialement conçus pour ces produits.
5. Les boîtes pour conserver les fruits frais sur le balcon, le garde-manger ou la cave doivent être respirantes.
6. Lors de l'emballage de poivrons frais dans du papier, les journaux ne doivent pas être utilisés - le contact avec l'encre d'imprimerie des produits alimentaires n'est pas souhaitable.
7. Au lieu de sécher les poivrons au four, vous pouvez utiliser un séchoir électrique pour les légumes et les fruits.

Conclusion

Il existe différentes manières de conserver les poivrons doux pour l'hiver. Le choix de l'option dépend de l'état du fruit et de l'utilisation future prévue. Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour préparer une variété de plats.