De précieuses instructions sur la façon de conserver correctement les poivrons au réfrigérateur pour l'hiver

Le poivre bulgare (piment doux) est riche en vitamines et micro-éléments. Il est recommandé pour la consommation fraîche, il est donc important de protéger les fruits de la détérioration le plus longtemps possible.

Le légume peut être conservé dans un réfrigérateur domestique, où il conserve ses propriétés pendant plusieurs semaines.

Nous vous expliquerons dans cet article comment bien conserver les poivrons au réfrigérateur afin qu'ils restent frais longtemps.

Peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Le moyen le plus courant de conserver des légumes frais dans un appartement en ville standard est un réfrigérateur domestique. Dans un compartiment spécial, la température et l'humidité optimales pour les poivrons sont maintenues.

Pour contrôler la température, un thermomètre est placé dans la boîte.. Lorsqu'il fait froid (la température descend en dessous de +2 degrés), les cartons sont enveloppés dans des couvertures.

Préparer le stockage à la maison

Les poivrons de votre propre jardin doivent être cueillis dans les buissons au stade de maturité technique. Les fruits doivent être corsés, mais pas trop mûrs, avec une peau épaisse, brillante et intacte.

Lors de l'achat de légumes au marché, il est préférable de choisir des poivrons jaunes et oranges et denses. Les fruits rouge foncé sont déjà bien mûrs et ne conviennent pas à une conservation à long terme.

Les poivrons verts ne sont peut-être pas mûrs, ils se faneront rapidement et ne dureront pas plus d'une semaine. Un légume pur ne nécessite aucune préparation pour la conservation. Il est immédiatement mis au réfrigérateur.

Essuyez les fruits sales avec une éponge ou un chiffon sec sans endommager la peau du fruit. Si le poivron est très sale, vous pouvez le rincer à l'eau froide et laisser sécher le fruit en le posant sur une serviette.

Les tiges sont coupées à une distance de 3 à 5 mm du fruit, la coupe peut être saupoudrée de craie ou de charbon concassé.

Quel emballage permettra de conserver longtemps la fraîcheur des légumes ?

Les légumes frais dureront le plus longtemps possible à une température de +2 +6 degrés et une humidité de l'air de 80 %. Ces paramètres correspondent au bac à légumes des modèles modernes et à l'étagère inférieure des anciens réfrigérateurs.

Plusieurs poivrons se conservent bien dans le bac à légumes environ une semaine sans emballage. Mais s’il faut le conserver plus longtemps, une coque supplémentaire sera nécessaire. Les gousses de poivrons doux peuvent être placées dans différents emballages :

1. Sac plastique. Jusqu'à 15 fruits secs et propres sont placés dans un nouveau sac. Le sac est étroitement attaché et plusieurs trous sont pratiqués dans ses parois avec un poinçon. Les trous sont nécessaires pour permettre la libération du dioxyde de carbone, qui est libéré par le légume pendant le stockage.
2. Un récipient en plastique. Les récipients en plastique de qualité alimentaire avec couvercles hermétiques constituent un emballage idéal pour conserver les poivrons frais. Les fruits sont placés dans des caisses hermétiquement, mais sans les écraser, laissant environ 1 cm d'espace libre au couvercle.
3. Film alimentaire, papier, aluminium. Chaque fruit peut être emballé séparément dans du film, du papier sulfurisé ou du papier alimentaire.

Lavé, pelé et coupé en morceaux, le poivron conserve son goût et sa jutosité pendant 2 à 4 jours au réfrigérateur. L'assiette qui l'accompagne est enveloppée dans un film alimentaire.

Une autre façon de conserver les poivrons au réfrigérateur est l'emballer sous vide. Un légume propre et sec est placé dans un sac étanche ou un récipient spécial et l'air est pompé à l'aide d'un aspirateur.

Combien de temps est-il conservé, de quoi dépend cette durée ?

Un légume correctement sélectionné et préparé pour la conservation conserve ses vitamines, son goût et son apparence pendant 3 à 6 semaines.

La qualité de conservation d'un légume est affectée par :

• culture appropriée des cultures et récolte en temps opportun ;
• propreté des emballages et des contenants ;
• cohérence de la température et du niveau d'humidité dans le réfrigérateur.

Il a été remarqué que les poivrons des variétés locales et ceux cultivés dans notre propre jardin en pleine terre restent juteux plus longtemps et ne pourrissent pas. Les légumes importés du sud ou cultivés sous serre sont souvent suralimentés en engrais, retirés des buissons il y a longtemps et ne sont plus frais. La durée de conservation des poivrons du commerce ne dépasse pas 10 jours.

Au congélateur

À des températures de -18 degrés et moins, les poivrons doux peuvent conserver leurs qualités pendant plus de 6 mois. La vitamine C, l'élément le plus instable lors du stockage, reste presque entièrement dans les fruits congelés.

Avant de le conserver au congélateur, le légume est nettoyé des graines et des tiges., parfois coupé en morceaux ou mixé, en versant la masse dans des sacs ou des bouteilles en plastique. Pour une préparation ultérieure, le produit semi-fini n'a pas besoin d'être décongelé.

6 façons de congeler des poivrons - dans la vidéo :

Comment prolonger la durée de conservation ?

La conservation à long terme des poivrons au réfrigérateur est facilitée en gardant l'emballage propre et en éliminant l'excès d'humidité. Il est important de conserver uniquement des légumes propres, de laver régulièrement et de bien sécher les contenants et les tiroirs du réfrigérateur. Seuls des sacs neufs sont utilisés pour les légumes.

Pour éliminer les bactéries à la surface des fruits, vous pouvez les essuyer avec un coton imbibé de vodka ou teinture d'alcool.

Les poivrons entiers et intacts peuvent être trempés dans de la graisse animale fondue ou de l'huile végétale raffinée. Un film d'huile ou de graisse à la surface de la peau empêche l'évaporation de l'humidité et garde le fruit juteux. Avant la cuisson, ce fruit est lavé à l'eau tiède et au savon.

Si des gouttelettes de condensation apparaissent sur les parois du récipient ou du sac, c'est un indicateur d'une humidité et d'une température trop élevées.

Des mesures urgentes sont prises :

• l'humidité est éliminée de l'emballage, la peau du fruit est essuyée;
• plus de trous sont pratiqués dans les sacs pour la ventilation ;
• Les couvercles des boîtes sont laissés légèrement ouverts.

En vente, vous pouvez trouver des sacs déjà perforés avec fermetures éclair pour conserver les légumes.

Conseil

Les premiers signes d'altération des légumes sont une perte d'éclat de la peau, une flaccidité du fruit.. Ces poivrons doivent être transformés dès que possible.

Les poivrons présentant des signes de pourriture constatés lors du tri doivent être parés, épépinés, lavés, séchés et placés dans un sac propre.

Le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours avant utilisation. En utilisant une machine sous vide, vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu'à 2 semaines..

Vous ne pouvez pas conserver les poivrons, les pommes et les poires dans le même compartiment du réfrigérateur. Pendant le stockage, les fruits émettent du gaz - l'éthylène, qui contribue à la maturation rapide et à la surmaturation des légumes et des fruits à proximité.

Les fruits de même taille doivent être placés dans un seul récipient.. Les poivrons petits et trop gros sont traités en premier.

Conclusion

Les poivrons se conservent au réfrigérateur à une température de +2 +6 degrés, conditionnés dans un sac perforé ou un récipient en plastique. Les fruits propres et sains restent juteux et conservent leurs vitamines pendant 6 semaines.