Astuces culinaires pour conserver les poivrons doux pour l'hiver et les farcir

Le poivron est l’un des légumes les plus polyvalents en cuisine.

Pour pouvoir le conserver longtemps, le légume doit être sélectionné et transformé correctement.

Comment conserver les poivrons doux pour l'hiver pour la farce ? Vous pouvez le faire à la maison en utilisant des recettes éprouvées.

Préparation au stockage

Les poivrons destinés à la farce prévue en hiver sont sélectionnés avec le plus grand soin. Il doit être mûr et intact (pourriture, fissures, bosses). Cela est dû au fait que le fruit entier est utilisé pour la récolte.

Les poivrons doux récoltés sont inspectés. Les fruits présentant des défauts doivent être jetés ; ils peuvent également être utilisés pour d’autres types de préparations et de vinaigrettes. Le poivron choisi pour la récolte doit être préparé : lavé, coupé soigneusement la tige avec un couteau bien aiguisé et ôté les graines.

Particularités

Afin de régaler votre famille avec des poivrons farcis en hiver, ils peuvent être surgelés ou en conserve. Il ne sera pas possible de conserver la récolte fraîche tout l'hiver.

Gelé

Une fois congelé, le légume refroidit rapidement. Il est conseillé que la température dans le congélateur ne dépasse pas 18°C. C'est le respect de cette condition qui vous permettra d'économiser le maximum de nutriments. Sous cette forme, la préparation peut être conservée non seulement tout l’hiver, mais même jusqu’à la prochaine récolte.

Une fois congelé, le légume conservera son aspect présentable, ses propriétés bénéfiques et son goût. Ceci est facilité par l'absence de traitement thermique.

Les poivrons préparés doivent être séchés après avoir été lavés. Sinon, beaucoup de glace et de givre se formeront sur les légumes.

Pour un stockage compact, les fruits doivent être insérés les uns dans les autres - plusieurs pièces sur une rangée. Après cela, le poivron est placé dans un sac en plastique et placé au congélateur. Lorsque vous congelez des poivrons déjà farcis, leur durée de conservation est considérablement réduite. En savoir plus Ici.

Cette vidéo vous parlera de la congélation des poivrons doux :

Mise en conserve

Les poivrons doux peuvent être mis en conserve. La préparation ainsi préparée convient pour farcir les légumes en hiver. Il existe de nombreuses recettes.

Manière classique

Le plus simple et le plus populaire nécessite les ingrédients suivants :

• 1,5 kg de poivre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 5 pois noirs et 5 pois de piment de la Jamaïque ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 1 cuillère à dessert de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Procédure:

1. Lavez le poivron.
2. Coupez les tiges des fruits.
3. Retirez les graines.
4. Rincez à nouveau.
5. Blanchir les poivrons dans l'eau chaude pendant 1 minute.
6. Retirez les grains de poivre de l'eau bouillante. Égouttez-en l'eau.
7. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.
8. Disposez les poivrons dans des bocaux.
9. Préparez la marinade séparément. Pour ce faire, ajoutez la feuille de laurier, le piment fort et le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre à l'eau bouillante. Faites bouillir la marinade pendant 4 minutes.
10. Versez le vinaigre dans un bocal et versez la marinade préparée.
11. Roulez les canettes.
12. Retourner et envelopper.
13. Laisser refroidir.

Si la marinade n'est pas suffisante en volume, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.

Cette vidéo vous parlera de la mise en conserve des poivrons doux :

Recette rapide

Pour ceux qui veulent traiter rapidement les pièces, Cette recette fonctionnera :

• les poivrons doivent être débarrassés du noyau et de la tige ;
• faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes;
• récupérez le poivre - ne jetez pas la saumure, vous en aurez toujours besoin ;
• mettez les fruits dans un pot de 3 litres ;
• verser la saumure dans laquelle les légumes ont été bouillis ;
• Versez 3 cuillères à soupe dans chaque pot sur le dessus. l. vinaigre;
• retrousser.

Recommandations

Lors de la préparation des poivrons doux en hiver Les recommandations d’experts suivantes peuvent être utiles :

1. Les légumes récoltés ou achetés pour être congelés doivent être transformés le plus rapidement possible, avant qu'ils ne commencent à se faner.
2. Si les poivrons sont achetés ou collectés non seulement pour être congelés, mais également pour être conservés, vous devez d'abord les congeler, puis les mariner.
3. Les légumes décongelés ne peuvent pas être recongelés. Pour cette raison, il est très important de trier correctement le poivre en portions afin de le décongeler exactement autant que nécessaire pour préparer un plat.
4. Pour congeler des légumes, vous pouvez utiliser non seulement des sacs en plastique ordinaires, mais également des sacs à fermeture éclair, ainsi que des récipients alimentaires en plastique avec couvercle.

Conclusion

La conservation des poivrons doux pour l'hiver par congélation et mise en conserve vous permettra de déguster de délicieux plats d'été aromatiques même par temps froid. Si la technologie de préparation des légumes est respectée, le poivre aura un arôme et un goût prononcés.