Recommandations pratiques pour conserver les poivrons au congélateur pour l'hiver
Pendant la saison de maturation des poivrons, il faut veiller à préserver la récolte.
La congélation permet de conserver longtemps les légumes. Il permet d'éviter le traitement thermique et assure une haute préservation des nutriments du fruit.
Nous parlerons de la façon de conserver les poivrons au congélateur pour l'hiver dans cet article.
Contenu
L'effet de la congélation sur le goût et les propriétés du produit
La congélation des légumes à la maison présente de nombreux avantages.. Il s'agit notamment de : préserver les qualités bénéfiques des poivrons et économiser de l'argent, car les légumes sont moins chers en saison qu'en hiver.
Les poivrons sont congelés pour une utilisation future à diverses fins. C'est ce qui détermine la manière de préparer le légume avant de le placer au congélateur.
La forme de congélation peut être très différente :
- fruits entiers;
- couper en lanières ou en cubes ;
- pré-moulu ou passé au mixeur.
Coupé en gros morceaux, ou mieux encore congelé entier, le légume conserve la grande majorité de ses propriétés positives et de son goût.L’inconvénient de cette option est qu’elle prend beaucoup de place dans le congélateur.
Caractéristiques du processus
Il existe de nombreuses options pour congeler les légumes. Chaque méthode a ses propres nuances.
Congeler entier pour l'hiver, sans cuisson
Même la congélation de fruits entiers nécessite certaines étapes préparatoires. Les poivrons doivent être débarrassés de leurs graines. les queues de cheval sont coupées, l'excès d'humidité à l'intérieur et à l'extérieur est éliminé.
Pour l'emballage, les grains de poivre sont empilés en plusieurs morceaux (généralement 4 à 5) les uns dans les autres afin qu'ils occupent le moins de volume possible. Il ne faut pas forcer pour ne pas endommager le fruit. Il est conseillé de mettre dans un sac plastique autant de fruits que ceux qui seront utilisés pour préparer le plat.
La méthode pour congeler les poivrons peut être vue dans la vidéo ci-dessous :
Gousses blanchies
L'utilisation du blanchiment présente un avantage significatif : il vous permet d'utiliser le congélateur de manière plus économique. Cette méthode convient à ceux qui possèdent un petit congélateur.
Le poivre est préparé de la même manière que dans le cas précédent. Ensuite, vous devez procéder comme suit :
- Les fruits sont placés dans une grande casserole.
- Le récipient est rempli d'eau bouillante.
- Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
- Éteignez le feu.
- Couvrir avec un couvercle.
- Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Égoutter l'eau.
- Sèche le.
Après ce traitement, les fruits deviennent mous. Les légumes devenus plus compacts sont placés dans un sac et placés au congélateur.
Cette vidéo vous parlera de la congélation des poivrons bouillis :
Découpé en tranches
En fonction du but d'utilisation et des préférences personnelles, le légume peut être coupé de différentes manières :
- anneaux;
- rayures;
- cubes, etc
Cuit
Pour préparer, vous aurez besoin de poivrons denses et mûrs aux parois charnues. Demande de service:
couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé;- déposer les fruits lavés sur une plaque à pâtisserie ;
- mettre au four une demi-heure à 200°C ;
- prenez le poivre;
- transférer dans une casserole;
- couvrir avec un couvercle;
- laisser sous cette forme pendant 20 minutes ;
- épluchez les fruits du film supérieur;
- retirez la queue et les graines;
- coupez chaque légume en plusieurs morceaux;
- diviser en sacs portionnés;
- mettre au congélateur.
Boules de glace (cubes)
Cette méthode de conservation des poivrons frais convient à une utilisation ultérieure dans les sauces, les vinaigrettes et autres plats nécessitant un broyage très fin.
Procédure:
- Lavez et retirez les graines du légume.
- Séchez les fruits pour éliminer l'excès d'humidité.
- Passez les légumes dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur.
- Placez le mélange de purée obtenu dans des bacs à glaçons.
- Placez les moules au congélateur.
Un bon dégivrage
Les préparations préparées placées au congélateur doivent être correctement décongelées. La décongélation complète des légumes n'est pas toujours nécessaire, car le légume devient rapidement mou.
Les légumes entiers surgelés peuvent être farcis sans attendre qu’ils soient décongelés., car il perdra sa forme et il sera plus difficile de le remplir de garniture. Dès que les poivrons sortis du congélateur commencent à se séparer facilement les uns des autres, ils peuvent déjà être utilisés pour la garniture.
Pour les poivrons congelés en tant que produit semi-fini, une décongélation incomplète est souvent également plus appropriée. Vous pouvez immédiatement lancer une boule de glace avec du poivre moulu dans le premier plat que vous préparez.
5 conseils utiles
Lorsqu'il s'agit de congeler des poivrons, Les caractéristiques suivantes doivent être prises en compte :
Seuls les légumes mûrs et intacts doivent être congelés.- Avant de les placer au congélateur, les fruits doivent être lavés et débarrassés de leurs pépins, couper les queues et retirer les membranes.
- Une fois le poivron lavé, il doit être séché. Sinon, de la glace se formera pendant la congélation.
- Il est pratique de conditionner les poivrons en portions. Cela vous évitera de décongeler plus de légumes que nécessaire pour une préparation. Si vous ignorez cette règle, les légumes sortis du congélateur commenceront à décongeler rapidement, ce qui n'est pas souhaitable.
- Les fruits décongelés ne doivent pas être recongelés - la plupart des nutriments seront perdus et l'apparence et la consistance du poivre en souffriront.
Conclusion
La congélation des poivrons vous permet d'avoir un produit semi-fini pratique toujours à portée de main tout l'hiver. Afin de ravir votre famille avec une variété de plats savoureux, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes de congélation - du placement de poivrons entiers au congélateur à la congélation de glaçons.
