Quelle est la durée de conservation des pommes et comment l'augmenter ?

Les pommes sont saines et savoureuses, mais seulement lorsqu'elles sont fraîches. La récolte récoltée à l’automne peut être appréciée tout au long de l’hiver.

Cependant, toutes les pommes ne durent pas longtemps. Certaines variétés ne durent que quelques mois, la durée de stockage diffère donc du type de variété, ainsi que des nuances de stockage.

Lisez l'article sur la durée de conservation des pommes (fraîches, cuites au four, etc.) de différentes variétés.

Combien de temps sont-ils conservés ?

La durée de conservation des pommes varie en fonction de leur variété et de leur méthode de transformation. Les fruits d'hiver restent frais plus longtemps mais la récolte d'été peut aussi être conservée pendant plusieurs mois. Tout dépend des conditions de stockage et température ambiante. De nombreuses informations utiles et importantes sur la conservation des pommes peuvent être trouvées Ici.

Hiver

Variétés d'hiver à des températures de 0 à +1 degrés, ils resteront frais pendant 6 à 8 mois. Cave est le meilleur endroit pour les stocker.

Recommandations de base :

1. Vous devez récolter les fruits des branches, vous ne devez pas attendre qu'ils commencent à tomber au sol.
2. Avant l'envoi en hivernage, les fruits sont triés et les spécimens pourris sont retirés.
3. Les pommes sont emballées dans des sacs percés de plusieurs petits trous. Vous pouvez les placer dans des caisses propres et désinfectées et les saupoudrer de sciure de bois, de sable calciné ou de pelures d'oignon.
4. Les fruits préparés sont récoltés pour l'hiver.
5. Les pommes doivent être inspectées toutes les 2-3 semaines.

Les variétés d'hiver n'ont pas un excellent goût immédiatement après avoir été cueillies sur l'arbre. Ils mûrissent pendant le stockage, gagnant en douceur et en arôme.

Automne

Les pommes d'automne sont récoltées selon leur maturité réelle. La durée moyenne de leur stockage à des températures de 0 à +3 degrés est de 3 mois. Ces fruits sont juteux, sucrés et aromatiques.

Les pommes d'automne ne sont pas versées dans la cave. Ils émettent activement de l'éthylène gazeux, ce qui peut entraîner la détérioration des légumes à proximité. Conservez la récolte au réfrigérateur, dans le compartiment inférieur ou sur loggias.

Conseils pour prolonger la durée de conservation des fruits d’automne :

1. Les fruits de taille moyenne, non cassés ni écrasés, sont sélectionnés pour le stockage.
2. Chaque pomme est enveloppée dans du papier sulfurisé ou une serviette en papier et placée les unes à côté des autres.
3. Récoltez la récolte pour la conserver au réfrigérateur ou sur un balcon vitré.

Vous ne pouvez pas retirer la tige des pommes d'automne. Son absence entraînera une pourriture rapide du fruit.

Combien de temps peut-on conserver les séchés ?

Pommes déshydratées stocké jusqu'à 10 mois. Séchez les fruits au four, au sèche-linge électrique et au micro-ondes.

Quelle que soit la manière dont l’humidité a été éliminée, ils ont les mêmes exigences de stockage.

Les tranches séchées nécessitent les conditions suivantes :

• accès à l'air frais;
• sécheresse;
• pureté;
• obscurité;
• absence d'insectes et de produits à odeur prononcée.

Conserver les fruits secs recommandé dans une pièce fraîche à des températures allant jusqu'à +10 degrés. Le meilleur contenant pour eux est un sac en tissu.

Pour conserver les tranches déshydratées vous pouvez utiliser des caisses en carton et en bois, des paniers en osier recouverts de papier ciré. Vous pouvez les placer dans des bocaux en verre fermés par des couvercles en nylon.

Fraîchement pelé

Les fruits pelés se conservent au réfrigérateur pendant 12 heures maximum. Il faut les placer sous film alimentaire pour ralentir le processus d'oxydation de la pulpe. De plus, ils sont arrosés de jus de citron.

Les fruits sans peau peuvent être conservés au congélateur.

1. Épluchez et évidez les fruits.
2. Placez les fruits entiers dans un sac et attachez-le bien.
3. Allumez le congélateur à pleine puissance.
4. Placez les paquets sur l'étagère du haut.
5. Au bout de 2 heures, déplacez l'interrupteur à bascule qui contrôle le fonctionnement du congélateur dans sa position habituelle.

Avant la surgélation et le pelage, les pommes doivent être lavées. Le noyau des fruits entiers est retiré avec un couteau spécial. Si ce n'est pas le cas, utilisez une seringue ordinaire de 5 ml, dont la fine base est coupée.

Cuit

Les pommes au four sont un dessert délicieux et sain qui peut être préparé au four ou au micro-ondes. Le produit a une courte durée de conservation, il doit donc être consommé immédiatement.

Si nécessaire, conservez les fruits au réfrigérateur, dans un récipient en plastique, pendant une journée maximum.. Même si le produit ne se détériore pas pendant ce temps, il acquerra un goût désagréable.

Les pommes cuites au four s'égouttent et se froissent, il est donc préférable de les manger chaudes.

Haché

Les fruits coupés sont consommés immédiatement. Les pommes sans peau noircissent rapidement. S'il reste quelques tranches non consommées après le festin, elles peuvent être mises au réfrigérateur en recouvrant l'assiette d'un film alimentaire. Ils doivent être consommés dans les 12 heures.

Parfois, les femmes au foyer conservent les pommes hachées au congélateur. Préparez-les comme suit :

1. Lavez les pommes et retirez le trognon. Vous pouvez laisser la peau.
2. Coupez les fruits en tranches ou en quartiers.
3. Placez-les dans un sac et attachez-le bien en expulsant l'excès d'air.
4. Placer au congélateur.

Pour éviter de devoir décongeler toutes les pommes d’un coup, les préparations doivent être faites en petites quantités. Découvrez si vous pouvez conserver les pommes au réfrigérateur et comment le faire correctement. article.

Comment prolonger la durée de conservation des fruits lors de leur conservation pour l'hiver ?

Diverses substances contribuent à prolonger la durée de conservation des pommes. Ils traitent les fruits entiers et non coupés afin qu'ils ne se gâtent pas. Il est préférable d'utiliser des composés qui ne sont pas nocifs pour le corps humain, même en cas d'ingestion accidentelle.

Traitement

Avant de conserver les fruits en cave, ils peuvent être désinfectés avec les moyens suivants :

1. Glycérol. Il est appliqué sur un chiffon qui sert à essuyer la peau de chaque fruit.
2. Concentration en chlorure de calcium 4%. Le temps de conservation des fruits est de 1 minute.
3. Solution faible de permanganate de potassium. Ils en aspergent les fruits et les laissent sécher naturellement.
4. Solution d'alcool de propolis. L'alcool et la propolis sont pris dans un rapport de 1:5.
5. Paraffine. Ils ne traitent que l'endroit où la tige est attachée au fruit.

Avant de manger des fruits transformés, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude. Découvrez les façons de transformer les pommes avant l’entreposage hivernal Ici.

Information utile

Même si les pommes ne sont pas un produit périssable, elles sont La durée de conservation peut être considérablement réduite si les informations suivantes ne sont pas prises en compte :

1. Plus tôt les pommes collectées seront envoyées vers un lieu de stockage permanent, mieux ce sera.A température ambiante, ils se gâtent très rapidement.
2. Vous devez placer soigneusement les fruits dans des récipients afin qu'aucune bosse n'apparaisse dessus.
3. Différentes variétés de pommes sont stockées séparément les unes des autres.
4. Les pommes absorbent les odeurs étrangères. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'un emplacement de stockage.

Conclusion

La durée de conservation des pommes varie en fonction de leur variété et de la méthode de prétraitement. Pour conserver les fruits le plus longtemps possible, il faut les conserver au frais. A température ambiante, ils se gâtent rapidement.