Conseils utiles sur où et comment conserver les pommes séchées

Parmi les approvisionnements hivernaux, les pommes séchées n'occupent pas la moindre place. Ils contiennent de nombreuses substances utiles.

Lorsqu'elles sont correctement conservées, les pommes séchées ne se gâtent pas longtemps. Mais pour cela, il faut choisir un conteneur et garantir des conditions de stockage de qualité.

Lisez l'article sur la question de savoir si et comment conserver correctement les pommes séchées à la maison, comment organiser au mieux le stockage dans des bocaux en verre, des sacs, des boîtes, etc.

Quelles variétés conviennent le mieux au séchage ?

Pour le séchage, il est conseillé de sélectionner des fruits possédant une petite boîte à graines et une peau fine.. Les fruits triés préparés sont lavés et coupés en morceaux ou en cercles.

Les meilleures variétés de pommes à conserver sont celles qui ont une chair blanche dense et qui sont aigres ou aigre-douces.

Ceux-ci inclus:

• Titovka ;
• Un port;
• Pomme reinette;
• Antonovka ;
• Grushovka et autres.

Il est recommandé d'envoyer les pommes sécher immédiatement après la coupe. De cette façon, toutes les qualités bénéfiques du fruit seront préservées de la meilleure façon possible.

Les zones endommagées et pourries doivent être coupées. Si le séchage est effectué à l'air libre, les morceaux de pommes disposés sont recouverts d'une gaze, les protégeant des mouches et des coléoptères.

Vous pouvez sécher presque toutes les pommes après avoir retiré les zones endommagées.Mais pour les variétés sucrées, le rendement en produit sec sera bien moindre et le goût après séchage sera moins prononcé.

Comment bien organiser les conditions et les lieux de stockage ?

Les pommes séchées peuvent être conservées à la maison à température ambiante. Mais les plus adaptés sont :

• température ambiante – jusqu'à +10 °C ;
• humidité – jusqu'à 30%;
• manque de lumière.

Organiser les espaces de rangement à la maison dans l'appartement possible aux endroits suivants :

• garde-manger;
• armoires de cuisine avec portes verrouillables.

Lorsqu'ils sont séchés à la maison dans des récipients ouverts (par exemple des seaux en plastique), les morceaux de pommes séchés peuvent même moisir.

Pour améliorer la situation et éviter que l'humidité n'endommage les pommes, Une astuce simple vous aidera :

1. Placez un bol sur une boîte ou un seau contenant du matériel de séchage.
2. Du sel ou du riz est versé dans ce récipient.

Cette méthode de stockage est pire que dans un contenant hermétique, elle ne peut donc être utilisée que pendant la saison chaude. Pour l'hiver, il n'y a pas d'alternative valable aux conteneurs scellés et à leur placement dans un endroit sombre et sec.

Pour que les pièces sèchent uniformément, ce qui affecte le stockage ultérieur, elles doivent avoir à peu près la même taille.

De nombreuses informations utiles sur la conservation des pommes peuvent être trouvées ici.

Combien de temps, dans quel contenant ?

Les conteneurs pour le stockage des pommes séchées sont sélectionnés en tenant compte du degré de séchage et des caractéristiques du lieu de stockage. Idéal pour les petits volumes les récipients hermétiquement fermés fabriqués dans les matériaux suivants conviennent :

• verre;
• Plastique;
• métal.

Une particularité du conditionnement d'un produit prêt à être stocké est de le recouvrir de papier (ciré ou d'emballage), ce qui permettra de contrôler l'humidité dans le contenant.

Cet emballage n'est pas hermétique. En conséquence, les fruits secs peuvent devenir des proies pour les papillons de nuit et autres insectes.

Si des boîtes (en bois ou en carton) sont sélectionnées comme conteneurs de stockage, leur intérieur doit être recouvert de papier ciré.. Cette méthode convient au stockage de gros volumes de produits. Mais cette méthode n'assure pas l'étanchéité, le séchage devra donc être répété plus souvent.

Les pommes soigneusement séchées et conservées dans des contenants appropriés et dans de bonnes conditions peuvent être comestibles pendant plusieurs années. La durée de conservation minimale est d'un an. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, la durée de conservation des fruits secs est réduite.

Protection contre les nuisibles (mites, etc.)

Même un stockage conforme à toutes les règles ne peut garantir que le séchage ne sera pas endommagé par les insectes. Périodiquement pendant toute la période de stockage, le séchage doit être réglé.

Traitement des lobules infestés d'insectes

Les papillons de nuit sont attirés par l’odeur sucrée-fruitée distincte des pommes. S'il n'a pas été possible d'éviter l'infection et que des parasites sont détectés, alors vous devez procéder comme suit :

1. Retirez les pièces endommagées du stockage.
2. Versez le mélange de séchage intact sur une plaque à pâtisserie et placez au four.
3. Réglez la température à 70 °C.
4. Chauffer pendant une heure.

Une autre façon d’éliminer les parasites est l’exposition aux basses températures.Pour ce faire, placez le séchage au réfrigérateur pendant une journée. Envoyer le sèche-linge concerné au congélateur aidera à résoudre le problème plus rapidement. Vous pouvez le conserver là pendant seulement 10 à 15 minutes.

Contrôle des moisissures

Les mites et autres insectes ne sont pas les seuls problèmes qui surviennent. La moisissure peut affecter les fruits secs s'ils sont mal conservés :

• manque de sécheresse;
• manque d'aération.

Cependant, la congélation ou la calcination à haute température ne peuvent pas corriger la situation. Vous ne pouvez pas éliminer la moisissure des fruits - vous devez les jeter.

Mesures préventives

Le séchage est le plus souvent affecté par les mites. Le prétraitement des tranches de pomme aidera à prévenir son apparition :

1. Tranchez les pommes.
2. Rincer à l'eau salée.
3. Préparez une solution faible de vinaigre (1 cuillère à soupe par litre d'eau).
4. Trempez les pommes dans la solution.
5. Laisser poser 10 minutes.
6. Séchez les tranches d'abord à l'air, puis dans un séchoir électrique ou un four.
7. Après séchage, placer dans des récipients hermétiquement fermés.

Si un sac en tissu est choisi comme conteneur pour le stockage du séchage, il doit alors être prétraité de l'une des manières suivantes :

1. Laver avec du savon à lessive.
2. Trempez le sac dans la solution saline et séchez-le.

7 recommandations sur le sujet

Pendant le processus de stockage par séchage, il est conseillé d'utiliser les conseils suivants :

1. Seules les pommes bien séchées peuvent être envoyées au stockage.
2. L'étanchéité de l'emballage empêche l'absorption des odeurs et protège des dommages causés par les insectes.
3. Si un emballage contient à la fois des morceaux de pommes bien et mal séchés, tout le séchage peut être perdu pendant le stockage.
4. Les fruits secs ne doivent pas être conservés à proximité d'épices, même s'ils sont bien emballés, car les pommes peuvent encore absorber les odeurs étrangères.
5. La clé du stockage à long terme est le respect des règles de séchage.
6. Lors de la conservation des pommes séchées, il est conseillé de les exposer au gel de temps en temps. Pour ce faire, il est préférable de verser les tranches de fruits sur des plaques et des plaques à pâtisserie en une seule couche.
7. Il doit y avoir du papier dans un récipient hermétique pour absorber un éventuel excès d'humidité.

Lorsqu'ils sont conservés à la lumière directe du soleil, les fruits secs noircissent rapidement.

Vidéo sur le sujet de l'article

Cette vidéo vous montrera comment conserver correctement les pommes séchées :

Conclusion

Les pommes séchées sont une source de vitamines et d'autres substances utiles pendant la saison froide. Pour éviter l'apparition d'insectes et de moisissures dans le produit, celui-ci doit être stocké correctement, dans le respect de toutes les conditions nécessaires.