De bonnes raisons, ou est-il possible de congeler à nouveau du fromage cottage ?

Le fromage cottage frais est un produit sain dont la durée de conservation est très limitée. Pour le prolonger, il est possible d'avoir recours à la congélation.

Pendant le stockage, les nutritionnistes déconseillent de recongeler le produit après décongélation. Il y a de bonnes raisons pour une telle exigence.

Nous vous dirons dans l'article s'il est possible de congeler à nouveau du fromage cottage.

Congeler deux fois : est-ce possible ou pas ?

Le fromage cottage a non seulement un goût doux et agréable, mais contient également un grand nombre de substances utiles, notamment des bactéries lactiques. La congélation et le stockage ultérieur à des températures négatives vous permettent de conserver le produit pendant longtemps, en préservant son goût, sa texture et ses nutriments.

Dans ce cas, il peut être séparé sérum, et la consistance passe souvent de granulaire à plastique, une odeur désagréable peut apparaître et le goût peut changer. La congélation elle-même ne peut pas tuer les bactéries, mais ralentit seulement leur prolifération dans le produit.

Ne le faites pas non plus Congeler 2 fois les plats semi-finis ou prêts à l'emploi contenant du fromage blanc :

• ragoûts;
• fromage blanc;
• crêpes fourrées, etc.

Même les produits à base de caillé pas complètement décongelés ne doivent pas être remis au congélateur.

Inconvénients de la procédure

La recongélation présente un certain nombre d'inconvénients. Parmi eux:

• perte d'une partie importante des nutriments;
• détérioration du goût et de l'odeur du fromage cottage;
• changement de consistance et de couleur.

Lors de la deuxième congélation du produit, il est possible que des processus d'oxydation aient déjà commencé dans le fromage cottage et qu'il ne soit pas comestible même après un traitement thermique.

Comment éviter un deuxième gel ?

Lors de la planification du stockage au congélateur, il est nécessaire de respecter les recommandations suivantes des spécialistes :

1. Utilisez uniquement des équipements de réfrigération en état de marche qui maintiennent la température requise.
2. Le fromage cottage doit être emballé en portions séparées afin qu'il soit possible de décongeler autant de produit que nécessaire pour une seule utilisation.
3. Réfléchissez à l'avance à la quantité de pièce à décongeler.
4. Vous pouvez immédiatement préparer des produits semi-finis à partir de la masse de caillé et les congeler. Dans ce cas, vous devez respecter les mêmes règles que lors de la préparation du fromage cottage frais : emballez-le en portions séparées dans un récipient hermétique.

Si le volume de produit décongelé s'avère supérieur à celui nécessaire, les restes peuvent être utilisés pour préparer d'autres plats. L'une des recettes simples se trouve dans la vidéo ci-dessous :

10 règles

Les produits laitiers fermentés sont exigeants en termes de conditions de conservation. Le facteur température, ainsi que le respect de la technologie de congélation et de décongélation, sont particulièrement importants.

Il est également important de considérer que les fromages doux ne se mettent pas au congélateur. et d'autres produits qui contiennent :

• arômes,
• des stabilisateurs,
• conservateurs, etc.

Pour que le fromage cottage conserve son utilité et son goût même après décongélation, les règles suivantes doivent être respectées :

1. Seuls les produits frais de haute qualité doivent être placés au congélateur.
2. Si le produit contient du lactosérum, il faut l'essorer au préalable.Un produit granuleux se conserve mieux.
3. Il est conseillé de congeler un grand volume de produit non pas en bloc, mais en portions séparées, afin d'éviter de devoir recongeler.
4. Le récipient dans lequel le fromage cottage est placé au congélateur doit être hermétique.
5. Différents types de produits à base de caillé doivent être emballés séparément.
6. Ne laissez pas les changements de température dans le congélateur.
7. Les récipients à congeler doivent être destinés aux produits alimentaires.
8. Ne compactez pas étroitement le produit dans le récipient - vous devez laisser un peu d'espace libre.
9. Il est recommandé d'apposer une étiquette sur chaque contenant de fromage cottage indiquant la date à laquelle il a été placé au congélateur.
10. Plus la température de congélation est basse, plus le produit peut être conservé longtemps.

En plus du fromage cottage sous sa forme pure, les produits semi-finis peuvent également être congelés. Vous pouvez découvrir comment congeler et conserver le fromage cottage Ici Et ici.

Cette vidéo vous parlera de la congélation du fromage cottage :

Conclusion

La congélation du fromage cottage peut être une solution lorsqu'il y a un surplus de produit dans la maison ou qu'il est prévu de reporter la préparation de plats à base de fromage cottage à plus tard. Il est important de respecter les règles de base en matière de congélation et d'éviter de recongeler.