Les subtilités de la congélation, ou combien de temps le fromage cottage fait maison peut être conservé au congélateur

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté périssable contenant une grande quantité de vitamines, minéraux, enzymes, etc. bénéfiques pour la santé humaine.

Les conservateurs ne peuvent que ralentir brièvement la croissance des bactéries de départ et le processus de fermentation. Dans le même temps, les basses températures permettront de conserver le produit pendant une longue période.

Il y a quelques subtilités pour le congeler et le conserver au congélateur. Ils doivent être pris en compte pour que le produit conserve le maximum de ses caractéristiques et propriétés bénéfiques.

Nous vous expliquerons ci-dessous comment conserver le fromage cottage fait maison au congélateur.

Peut-on le conserver au congélateur ?

Seuls les aliments faits maison peuvent être conservés au congélateur. fromage blanc. Après congélation, il conservera la plupart des nutriments, de la structure et du goût. Il est préférable de congeler le fromage cottage gras. Cela ne change pratiquement pas sa consistance.

Durée de conservation

Au réfrigérateur à une température de +2°C...+6°C, le fromage cottage ne peut rester frais que 2-3 jours. Cependant, il n’est pas toujours possible d’en consommer pendant cette période. Pour conserver le produit, il peut être congelé. La durée de conservation du fromage cottage surgelé est de 30 jours.

En même temps après congélation Il est recommandé d'utiliser le produit pour préparer :

• tartes;
• gâteaux au fromage;
• ragoûts;
• fromage blanc;
• gâteaux au fromage;
• gâteaux au fromage;
• boulettes, etc.

Il est déconseillé de l'utiliser sous sa forme pure. Le produit peut devenir plus aqueux et perdre son acidité caractéristique. Une fois décongelé, il se conserve 2 jours maximum.

Comment conserver le surgelé ?

Fromage blanc Une fois congelé, il est d'usage de diviser en portions, qui peut ensuite être complètement utilisé lors de la préparation des plats. Il ne peut pas être recongelé.

Au congélateur, ce produit doit être conservé dans un contenant hermétique, séparé du viande Et poisson. Le fromage cottage devient rapidement saturé d'odeurs, il n'est donc pas recommandé de le conserver dans un récipient qui ne ferme pas hermétiquement.

Règles de congélation et de décongélation

La congélation et la décongélation ont leurs propres caractéristiques. Il est nécessaire de bien préparer le produit afin qu'il puisse être conservé le plus longtemps possible. Vous devez d’abord le sécher autant que possible. Placez de la gaze pliée en plusieurs couches sur la table. Vous devez verser du fromage cottage sur le matériau.

Ensuite, la gaze doit être roulée dans un sac. Placez l'assiette dans le moule à l'envers. Vous devez y mettre un sac sur lequel vous devez mettre une charge. Sous l’influence de la gravité, l’excès de liquide sera libéré et s’écoulera au fond de la casserole. 2-3 heures suffiront pour éliminer l'humidité.

Le produit préparé doit être divisé en petites portions. Ils sont ensuite placés dans des contenants en plastique séparés. Après cela, vous devez fermer le récipient avec un couvercle, en utilisant une paille à cocktail pour en éliminer l'air. Moins il y a d’oxygène dans les récipients, mieux le produit sera conservé.

Il existe maintenant des conteneurs avec fonction de vide en vente. Ils sont considérés comme les plus appropriés pour conserver le fromage cottage.

Chaque conteneur doit avoir un autocollant avec la date d'emballage. Après cela, les récipients doivent être placés au congélateur. Le produit gèlera en une heure.

Une attention particulière doit être portée au dégivrage. Plus ce processus est lent, plus les chances de maintenir la consistance du produit, son goût et ses qualités bénéfiques sont élevées. Il est préférable de décongeler le fromage cottage sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Le processus prend en moyenne environ 5 à 12 heures.

Le temps de décongélation dépend de la taille des portions. Ce produit peut être consommé sous sa forme pure. Si vous envisagez d'utiliser le produit pour préparer un plat particulier, vous pouvez le décongeler à température ambiante. Cela prendra jusqu'à 2 heures.

Avec cette méthode de décongélation, une partie du liquide présent dans le produit partira, mais cela n'affectera pas les caractéristiques gustatives.

Vidéo sur le sujet de l'article

Cette vidéo vous parlera de la congélation du fromage cottage :

Conclusion

Le fromage cottage peut être congelé, mais une seule fois. Plus la température est basse, plus le produit restera frais longtemps. Il est préférable de décongeler le fromage cottage immédiatement avant de manger ou de cuisiner.