Quelle est la durée de conservation du lactosérum au réfrigérateur et que se passe-t-il si vous ne la respectez pas ?
Le lactosérum est un produit alimentaire naturel obtenu lors de la fabrication de produits à base de caillé.
Il contient des vitamines et des minéraux dont la conservation est impossible sans le respect de toutes les conditions d'un bon entretien.
Nous vous dirons dans l’article quelle est la durée de conservation du lactosérum au réfrigérateur, au congélateur ou à température ambiante.
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Quel est ce produit ?
Le lactosérum est une boisson lactée qui est un sous-produit de la production de fromage cottage et de fromage cottage. Au cours de leur production, un liquide se forme, qui est décanté et utilisé pour l'alimentation.
Cette boisson est composée à 93% d'eau. Le reste est souvent composé de :
- calcium;
- protéine;
- les glucides;
- les lactobacilles ;
- sucre du lait;
- vitamines, etc
En plus d'être utilisé comme produit alimentaire, le lactosérum peut être utilisé comme produit cosmétique – pour renforcer les cheveux, blanchir la peau et traiter les coups de soleil.
Combien de temps est-il conservé ?
Le lactosérum peut être fabriqué à la maison ou acheté en magasin.
Fabriqué industriellement, il dispose d'un emballage scellé indiquant les périodes de stockage dans des conditions appropriées.
Quelle que soit la méthode de production, le produit doit être protégé des rayons directs du soleil. La durée de conservation du lactosérum fabriqué à la maison dépend directement de sa qualité.
Même s'il est correctement préparé, il peut être utilisé dans les 3 à 4 jours s'il est réfrigéré., et quelques jours de plus après cette période - comme produit cosmétique. Mais deux semaines après la préparation, si le lactosérum n'a pas été utilisé, il est versé.
Au réfrigérateur
Durée de conservation maximale – jusqu'à 72 heures dans un emballage non ouvert. Après ouverture, le produit peut être réfrigéré pendant trois jours maximum à une température de +5°C. Sur l'étagère du réfrigérateur, il existe des conditions optimales - basse température et manque de soleil.
Dans la cave, sur le balcon
Le produit peut également être stocké en cave si la température de l'air est maintenue fraîche. Un balcon convient également au stockage si la température de l'air ne dépasse pas +10°C, ne descend pas en dessous de 0°C et qu'il est possible de placer le récipient contenant le sérum dans une boîte fermée ou dans une armoire avec fermeture. des portes.
L'isolement du soleil est indispensable. Sous réserve de ces règles, la durée de conservation du produit ne peut excéder 3 jours.
Pendant la saison froide, lorsqu'il y a un risque de gel, vous ne devez pas stocker de lactosérum sur le balcon, car le liquide peut se transformer en glace et perdre sa valeur en tant que produit alimentaire.
Dans des conditions ambiantes
Le sérum ne doit pas être conservé au chaud, à température ambiante.Les bactéries lactiques qu'il contient constituent un milieu favorable au développement de micro-organismes pathogènes, notamment lors d'un stockage de longue durée ou d'une exposition à la chaleur.
Le produit peut rester dans un garde-manger frais de l'appartement jusqu'à quelques jours.. Mais cela n’est possible que s’il existe une protection fiable contre la lumière.
Dans une pièce chaude, les processus de fermentation commencent immédiatement dans le lactosérum et le produit devient impropre à la consommation en quelques heures.
Peut-on le congeler ?
Si le produit n'est pas destiné à être utilisé dans les prochains jours, il doit être peut être congelé et conservé au congélateur. Il convient de garder à l'esprit que l'exposition aux basses températures entraîne une réduction significative de la quantité de vitamines et autres substances bénéfiques contenues dans le liquide.
Cela entraîne une diminution de la valeur nutritionnelle et de l'utilité du produit. Après décongélation, il est conseillé d'utiliser le lactosérum congelé uniquement à des fins cosmétiques ou pour préparer des plats soumis à un traitement thermique, par exemple lors de la fabrication de pâte.
N'utilisez pas de récipients en verre pour la congélation car ils pourraient se briser. Le récipient optimal pour la congélation est un récipient en plastique, qui ne doit pas être rempli à plus des 4/5.
Cela pourrait être l'une des options suivantes :
- bacs à glaçons;
- bouteilles en plastique.
Pour un rangement facile, les cubes congelés peuvent être placés dans un sac ziplock. La durée de conservation du produit peut aller jusqu'à 6 mois.
La glace obtenue ne doit pas être décongelée à l'avance.. Ils ne le font que lorsque le produit est nécessaire. Pour ce faire, le lactosérum congelé est déplacé du congélateur vers le compartiment principal du réfrigérateur.
Conteneur approprié
Si le sérum a été acheté en magasin dans un emballage scellé, il n'est pas nécessaire de l'ouvrir jusqu'à son utilisation. Après ouverture, il est préférable de verser le produit dans un bocal en verre ou un récipient émaillé et de le conserver au froid sous un couvercle bien fermé.
Le stockage dans un récipient ouvert n'est pas conseillé., car le produit se détériorera plus rapidement et absorbera les odeurs étrangères. Il est également déconseillé de conserver le sérum dans des flacons en plastique non prévus à cet effet.
Le récipient choisi pour stocker le lactosérum doit être propre et sec.
La vidéo vous montrera comment conserver le lactosérum dans des bouteilles en verre :
Comment augmenter la durée de conservation ?
Selon les règles, le sérum doit être conservé à une température de +5°C. Vous pouvez prolonger la durée de conservation en congelant, mais cela réduira la valeur nutritionnelle du produit.
Quand faire du lactosérum à la maison Une mesure visant à prolonger sa durée de conservation peut être la procédure suivante :
- Portez le récipient contenant le yaourt presque à ébullition.
- Versez le jus de citron fraîchement pressé en fonction de la proportion : par litre de yaourt - 1 cuillère à soupe.
- Retirer du feu.
- Laissez le produit refroidir.
- Pressez le caillé.
- Versez le lactosérum obtenu dans un bocal en verre ou une boîte émaillée.
Ce type de traitement présente plusieurs avantages :
- enrichissement de la boisson en vitamine C;
- prolonger la durée de conservation du lactosérum.
Pour la préparation, seul du jus frais doit être utilisé, et non en conserve.
Concentré sec
En plus du lactosérum liquide frais, un produit sec obtenu par évaporation est également produit. Sous cette forme, le produit conserve toutes ses qualités bénéfiques..
Un concentré similaire est utilisé en nutrition sportive, pour la production d'aliments pour animaux, d'additifs alimentaires et de cosmétiques.
Poudre de lactosérum sec produit industriellement doit être stocké selon les instructions du fabricant.
Même à l’état sec et concentré, le lactosérum a une durée de conservation limitée. Elle est réglementée par le fabricant et ne peut excéder un an.
Recommandations
Lorsque vous utilisez du lactosérum Il est conseillé de respecter les recommandations suivantes :
- Lors de l'achat d'un produit fini, vous devez vérifier la date de péremption et examiner la composition, qui ne doit contenir aucun ingrédient supplémentaire - uniquement du lactosérum. Un produit laitier contrefait ne profitera pas à l’organisme.
- Les emballages du magasin ne doivent pas être endommagés.
- Après la date de péremption, le produit ne doit pas être utilisé à des fins alimentaires.
- Lors du stockage des marchandises, il est important de respecter les recommandations du fabricant.
- Une consommation excessive d'acide lactique peut être nocive pour la santé.
Conclusion
Le lactosérum est un produit alimentaire qui nécessite le respect de conditions de stockage et de durée de conservation. Si vous respectez les règles de contenu, cette boisson peut constituer un complément utile au régime alimentaire, faire partie d'une thérapie complexe pour la perte de poids, les troubles métaboliques et être utilisée pour des problèmes du tractus gastro-intestinal.
