Caractéristiques, avantages et inconvénients de la conservation du chou dans un film alimentaire

Le chou est copieux et sain, mais il est assez difficile d’en utiliser plus d’une bouchée à la fois.

Le problème de la prolongation de la durée de conservation d'un produit se pose aux ménagères qui ont acheté une tête de chou trop grosse et aux jardiniers qui ont récolté une récolte impressionnante.

Si vous mettez simplement des légumes au réfrigérateur, ils moisiront rapidement et il n'y aura pas beaucoup d'espace dedans. Dans de tels cas, le polyéthylène vient à la rescousse.

Lisez l'article expliquant si et comment conserver correctement le chou frais dans un film alimentaire.

Peut-on le stocker ?

Conserver le chou dans du film alimentaire, vous pouvez, mais cette méthode n'est pas toujours applicable. Par exemple, cette méthode ne convient pas au stockage à long terme.

Si le produit reste tendu pendant plus de 4 mois, il commencera à se détériorer.

Les fourchettes entières et coupées sont enveloppées dans du polyéthylène. Les moitiés sont utilisées en premier, car la violation de l'intégrité du légume entraîne la sédimentation de microbes à sa surface.

Par conséquent, après 10 à 15 jours, cela commencera à se détériorer. Les têtes de chou entières durent plus longtemps.

Avantages et inconvénients

Conserver le chou dans un film alimentaire présente des avantages et des inconvénients. Les avantages de la méthode incluent :

1. Retient l'humidité à l'intérieur de la fourchette. Ses feuilles sont constituées à plus de 90 % d'eau. Sa perte est désastreuse pour le légume, mais grâce à l'étirement il ne se dessèche pas, car le contact avec l'oxygène est minimisé.
2. Facilité d'utilisation. Le processus d'emballage de la fourchette dans du polyéthylène ne prendra pas plus de 5 minutes.
3. Disponibilité de la méthode. Il n'y aura aucun problème pour acheter du film alimentaire.Il est vendu dans n'importe quelle quincaillerie et est très bon marché (environ 50 roubles par rouleau).

Cette méthode présente plusieurs inconvénients, parmi lesquels :

1. Durée de conservation courte. Si la fourchette a déjà été coupée, elle ne restera pas plus de 2 semaines sous le film.
2. La nécessité d'un suivi régulier. Le chou entier emballé dans du plastique doit être inspecté au moins une fois par mois. L’accumulation de condensation est un moyen sûr pour les bactéries de se multiplier.
3. Possibilité de stocker uniquement des têtes de choux « idéales » de taille moyenne. La présence d'un seul petit défaut entraînera la détérioration du légume.

Préparer des légumes frais

Avant d’emballer un légume dans un film, il faut bien le préparer. Moments de base :

1. Examinez la tête de chou sous tous les côtés. Il ne doit y avoir aucun défaut visible ni zone infectée. Même des fissures propres sans signes de pourriture sont une raison pour refuser d'utiliser un film.
2. Évaluez la structure du chou. Les têtes de chou élastiques sont retirées pour un stockage à long terme. Toutes les feuilles doivent être bien ajustées les unes aux autres. Les spécimens en vrac ne sont pas enveloppés dans un film.
3. Estimez la taille des têtes de chou. Les fourchettes de taille moyenne conviennent au stockage à long terme.
4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tige du chou. La coupe doit être faite le plus près possible de la base.
5. Rincez les fourchettes sous l'eau froide courante pour éliminer la poussière, la saleté et les bactéries.
6. Laissez sécher les légumes. Le chou doit rester à l'air frais pendant au moins une heure.
7. Refroidissez-le à la température de stockage. Si le chou est descendu dans la cave, il y est laissé pendant une journée. Ce n'est qu'après cela qu'il est enveloppé dans du tissu extensible.

En cave et au réfrigérateur

Le produit peut être conservé sous film alimentaire au réfrigérateur et en cave. Caractéristiques auxquelles il faut prêter attention :

• Pour bien conserver le chou, il suffit de l'envelopper dans 4 couches de film ;
• le matériau doit être pressé aussi étroitement que possible contre la surface du légume - cette règle est particulièrement vraie pour les têtes de chou coupées ;
• au réfrigérateur, les fourchettes sont placées dans un bac à légumes ou sur une étagère ordinaire : les têtes de chou entières peuvent rester fraîches jusqu'à 4 mois ;
• En cave, le chou enveloppé dans un film est placé dans des caisses, sous cette forme il peut être conservé 3-4 mois.

Le congélateur n'est pas adapté au stockage des fourchettes. Vous ne pouvez congeler que du chou transformé, par exemple du chou cuit ou de la choucroute.

Il vous expliquera comment bien conserver le chou au réfrigérateur. ce article sur le stockage en cave - ce. Découvrez comment congeler une compote de chou Ici.

Commentaires

Les personnes qui ont conservé du chou dans un film alimentaire laissent différents avis sur cette méthode. La plupart d'entre eux indiquent que les légumes en polyéthylène moisissent. Cela se produit lorsqu'il reste longtemps dans le film.

Certains ont essayé de saupoudrer le chou de farine avant de le placer dans du cellophane, mais cela n'a pas empêché le champignon de se développer.

Information utile

Conseils pour conserver le chou sous film :

1. Pour simplifier votre tâche, vous devez acquérir un film dont la largeur est de 35 à 45 cm. Si sa taille est plus grande ou plus petite, il sera gênant d'envelopper les têtes de chou.
2. Si une grande quantité d'humidité s'est formée à l'intérieur, le film doit être retiré, les fourchettes séchées, inspectées pour déceler tout dommage et enveloppées dans une nouvelle couche de polyéthylène.
3. Le chou frais ne peut pas être congelé. Après refroidissement, il devient mou et insipide. Il est impossible de le manger frais, mais une fois cuit, il déborde rapidement.
4. Un microclimat unique se forme sous le film, qu'il n'est pas recommandé de perturber. S'il n'y a aucun signe de détérioration et qu'il n'y a pas trop d'humidité à l'intérieur, le chou n'est pas déballé.

Vidéo sur le sujet

Cette vidéo vous expliquera comment conserver le chou dans un film alimentaire :

Conclusion

Vous pouvez conserver le chou dans un film alimentaire. Avec la bonne approche, les fourchettes entières peuvent rester fraîches jusqu'à 4 mois et les fourchettes coupées jusqu'à 2 semaines. L'essentiel est que la température de l'air ne dépasse pas +1 degré.