Conseils utiles pour conserver le chou à la maison

Le chou est un légume qui, s’il est conservé correctement, peut rester frais jusqu’à ce que le temps se réchauffe. Ses feuilles succulentes sont une source de vitamine C, qui fait défaut pendant la saison froide.

Des conditions de stockage idéales pour le chou peuvent être créées non seulement dans la cave, mais aussi à la maison. Lisez l'article sur la façon de préparer correctement les têtes de chou et où il est préférable de les placer dans un appartement, et sur la façon de conserver le chou à la maison.

Préparer le stockage dans un appartement en hiver

La préparation au stockage ne peut pas commencer plusieurs jours avant récolte. Cela commence au printemps. La première étape consiste à choisir la bonne variété.

Sélection de variétés

Les variétés de chou d'hiver sont mieux conservées. Ils ont été élevés par des éleveurs précisément dans ce but. Les têtes de chou se distinguent par une durée de conservation accrue et une bonne immunité, capables de résister aux bactéries et aux champignons qui déclenchent le processus de pourriture.

Graines parmi lesquelles vous pouvez choisir :

• Agresseur F1 ;
• Amager 611 (cette variété est connue des jardiniers depuis la Seconde Guerre mondiale) ;
• Blanc comme neige;
• Valentina ;
• Hivernage;
• Kolobok.

Toutes les variétés répertoriées sont à maturation tardive. À partir du moment où ils sont plantés jusqu'à la récolte, cela prend jusqu'à 5 à 6 mois. Ces légumes se conservent longtemps, jusqu'à 7 à 10 mois.

En savoir plus Ici.

Séchage

Si le chou était cultivé pour l'hivernage, alors Il doit être collecté avant l'apparition de fortes gelées.. La température optimale pour couper les têtes de chou est de 0 à -5 degrés, mais ne dépasse pas +7...+8 degrés.

Dans un appartement, le meilleur endroit pour sécher les récoltes est une loggia ou un garde-manger.

Au bout de 5 jours, les légumes sont triés. Les fruits présentant des fissures, des gelures, des signes de pourriture ou d'autres dommages sont éliminés. Il faut d'abord les manger. Ils ne conviennent pas au stockage car ils commenceront rapidement à se détériorer.

Sélection de conteneurs

Pour placer du chou à la maison Le conteneur suivant convient :

1. Des boites. Ils peuvent être en bois ou en plastique, avec un dessus ouvert. Pour gagner de la place, ils peuvent être empilés les uns sur les autres.
2. Sur les étagères du garde-manger ou sur le balcon. Les têtes de chou sont enveloppées dans un matériau approprié et déposées en une seule couche, tiges relevées.
3. En suspension, attaché aux racines. L'essentiel est que les têtes de chou ne se touchent pas.
4. En pyramide sur palettes. Les fourches sont disposées sur un lit de branches d'épicéa, couche par couche : souches vers le haut, puis souches vers le bas. Il s'avère que 4 fourches inférieures supporteront 1 fourche supérieure.
5. En argile, suspendu par une corde. Le matériau doit être épais, comme de la crème sure. Chaque fourchette y est plongée, puis accrochée à une barre transversale sur une corde.

Conditions

Optimal température de conservation du chou de 0 à -1 degrés. L'humidité de l'air doit être d'au moins 95 %. À des températures supérieures à +4 degrés, les têtes de chou commenceront à germer ; si la température descend en dessous de -6, les légumes gèleront.

Comment bien conserver les légumes frais à la maison ?

Dans un appartement, le chou peut être conservé sur une loggia vitrée et au réfrigérateur. Ils le placent dans le garde-manger et le laissent même à température ambiante, mais la durée de conservation dans ce cas est fortement réduite.

À température ambiante

Les fourchettes ne dureront pas longtemps à température ambiante. Au bout d'une semaine, ils commenceront à se détériorer et à pourrir.

En règle générale, la température de l'air dans l'appartement est de +25 degrés et plus. Par conséquent, cette méthode de stockage est initialement perdante.

Les fourchettes, sans perte de qualité, peuvent être laissées dans l'appartement pendant 7 à 10 jours. Passé ce délai, certaines mesures doivent être prises, sinon la récolte devra être jetée.

Au réfrigérateur

Les têtes de chou se sentent bien au réfrigérateur. Pour éviter qu'ils ne perdent plus longtemps leurs propriétés bénéfiques, ils doivent être placés dans la zone fraîcheur, dont sont équipés tous les modèles modernes. Une autre option consiste à les placer dans un bac à légumes.

Si le chou est enveloppé dans un film, de la condensation s'accumulera en dessous. Une petite astuce permet d’éviter son aspect abondant. Avant d'emballer les fourchettes dans du plastique, elles sont refroidies au réfrigérateur pendant 24 heures. Le film lui-même devrait aussi être cool. Il faut agir vite pour que le chou n'ait pas le temps de se réchauffer.

Les légumes se conserveront environ 5 mois au réfrigérateur.. Un inconvénient important de cette méthode de stockage est qu'un grand nombre de fourchettes n'y rentreront pas.

En savoir plus sur la conservation au réfrigérateur. Dans cet article.

Sur le balcon

Le chou est stocké sur le balcon si la loggia est isolée et que la température de l'air ne descend pas en dessous de -6 degrés. Les conditions météorologiques spécifiques à une zone particulière sont importantes.

Caractéristiques de stockage :

• envelopper les têtes de chou dans du papier ou du film alimentaire ;
• placez-les dans une boîte isolée avec de la mousse plastique ;
• couvrir les légumes avec une couverture ou tout autre matériau approprié.

Si toutes les conditions sont réunies, le chou peut résister à des gelées jusqu'à -10 degrés. Si la température descend en dessous, les légumes doivent être apportés dans l'appartement. De tels changements endommagent les feuilles et réduisent la durée de conservation des légumes. Par conséquent, ils doivent être vérifiés périodiquement pour détecter l’apparition de pourriture.

Ne laissez pas le légume être exposé à la lumière directe du soleil.. Le rayonnement ultraviolet détruit les vitamines et les micro-éléments dont les légumes sont riches et entraîne également leur détérioration rapide.

Dans le garde-manger

La température de l'air dans le garde-manger est inférieure à celle de tout l'appartement. Des légumes y sont placés s'il n'y a pas d'autres options.

Dans une petite pièce, il est pratique d'organiser des étagères sur lesquelles le chou est disposé en une seule couche, en pyramide ou dans des boîtes. Si l'espace le permet, vous pouvez accrocher les fourches à la barre transversale.

La durée de conservation des têtes de chou dans le garde-manger ne dépasse pas 1 à 2 mois. Tant qu'il fait chaud, sombre et frais.

Délais et moyens de les augmenter

Durée de conservation du chou à la maison :

1. Jusqu'à 7-10 jours il reste frais à température ambiante. Plus il est bas, moins les processus métaboliques des légumes sont actifs.
2. Jusqu'à 6-7 mois les têtes de chou peuvent reposer sur le balcon, mais des conditions optimales doivent être créées pour cela.Comme il est difficile de maintenir une température et une humidité de l'air stables dans la loggia, la durée de conservation moyenne est de 4 mois.
3. Jusqu'à 30 jours les légumes se conserveront au réfrigérateur s’ils ne sont pas enveloppés dans du film ou du papier.
4. Jusqu'à 6 mois prolonge la durée de conservation film alimentaire, en plaçant la récolte au réfrigérateur.

Pour conserver le produit frais plus longtemps, Vous pouvez recourir à de petites astuces :

1. Enduisez les têtes de chou d’argile. Il constitue un obstacle supplémentaire aux microbes. En même temps, la coque empêche le légume de se dessécher.
2. Conservez les têtes de chou à distance. Moins ils ont de contacts les uns avec les autres, mieux c'est.
3. Accrochez les fourchettes par une corde ou des racines. Avec cette méthode de stockage, ils n’interagissent pas avec la surface et sont moins susceptibles de pourrir.
4. Choisissez l'endroit le plus cool de la maison.
5. Remplacez périodiquement le film alimentaire par un neuf.
6. Nettoyez les feuilles supérieures pourries.

Plus les conditions sont remplies, plus la récolte restera fraîche longtemps.

Problèmes possibles et moyens de les résoudre

Lors du stockage des récoltes, des problèmes peuvent survenir et doivent être résolus immédiatement :

1. Chou a commencé à pourrir rapidement de l'intérieur. Les têtes de chou endommagées ne peuvent pas être sauvées, elles doivent être éliminées.

   Le plus souvent, la raison d'une détérioration rapide est la contamination des légumes sur le site. C'est pourquoi un contact minimal entre les fiches entre elles est si important.

2. Les feuilles supérieures se détériorent. La raison réside dans la température de l’air trop élevée. Pour conserver la récolte, elle doit être déplacée vers un endroit plus frais.
3. Les fourchettes s'estompent. Cela se produit en raison d’une perte d’humidité. Il faut essayer de le conserver par tous les moyens possibles : envelopper les légumes dans du film, les enduire d'argile, les envelopper dans du papier.

Conclusion

Conserver le chou à la maison, c'est possible.Avec un processus bien organisé, toute la récolte pourra survivre jusqu'à l'arrivée des chaleurs. Il est préférable de le diviser en parties : mettez plusieurs têtes de chou au réfrigérateur, et répartissez le reste sur la loggia et dans le garde-manger.

Tout d'abord, il faut manger des légumes chauds et seulement après cela, procédez à la récolte depuis le balcon.