Note à la ménagère : combien de temps peut-on conserver les œufs crus sans coquille ni œufs cassés au réfrigérateur ?

Lorsque des œufs cassés accidentellement sont découverts, notamment en grande quantité, de nombreuses questions se posent tout naturellement.

Que faire des œufs sans coquille, peuvent-ils être conservés, combien de temps et comment le faire correctement ? Et sont-ils même comestibles ?

Nous vous dirons plus loin combien de temps vous pouvez conserver les œufs crus sans coquille au réfrigérateur.

Combien de temps sont-ils conservés ?

Le goût et les bienfaits des œufs cassés ne sont pas différents de ceux des œufs entiers. Mais ont leurs propres caractéristiques d'utilisation, de durée de conservation et de stockage.

En faisant bouillir ou en faisant frire des œufs en coquille jusqu'à ce que les blancs soient complètement coagulés, vous pouvez prévenir les risques d'empoisonnement ou d'infection. La situation est plus compliquée si plusieurs testicules sont cassés à la fois et qu'il est impossible de les utiliser en même temps.

Selon des termes strictement définis selon GOST 30363-96 sur les ovoproduits, les œufs crus cassés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Il est impossible de conserver des œufs sans coquille sans les placer au réfrigérateur. Il doit être consommé immédiatement en veillant à le traiter thermiquement..

S'il est nécessaire de conserver plus longtemps le produit cru sans la coque, utilisez le congélateur.La masse d'œufs peut y être conservée pendant 6 à 15 mois, à condition que la température négative soit maintenue entre 6 et 18°C. Combien de temps peut-on conserver les œufs cassés au réfrigérateur ? ce article.

Qui est correct?

La coquille, solide et propre, protège le contenu des œufs des effets négatifs des micro-organismes pathogènes.

L'ayant perdu, son contenu devient un terrain fertile pour la propagation d'agents pathogènes.. Compte tenu de ce fait, les œufs sans coquille doivent être stockés conformément à des règles particulières.

Sinon, ils deviennent dangereux pour la santé.

Méthodes acceptables

Il existe des situations où, au retour du magasin, de nombreux œufs cassés se retrouvent dans l'emballage. Cela ne sert à rien de les jeter. Mais vous ne pouvez pas le laisser au réfrigérateur.

Tu peux le faire:

1. Retirez les entiers, rincez-les, laissez-les sécher sur une serviette puis placez-les au réfrigérateur.
2. Retirez délicatement la coquille des œufs cassés et transférez le mélange dans un récipient propre avec un couvercle pour empêcher l'air de pénétrer.
3. Placez la vaisselle près de la paroi arrière du compartiment réfrigérateur pour une conservation ne dépassant pas une journée.

Comment augmenter la durée de conservation ?

La meilleure façon de prolonger la durée de conservation d’un produit non décortiqué est de le congeler complètement. L'exécution de cette procédure nécessite le respect d'une technologie spéciale. Pour congeler des œufs crus (forcément sans coquilles), vous pouvez utiliser 3 méthodes.

Mélange d'œufs surgelés

C'est la méthode la plus simple et la plus pratique. L'algorithme des actions est le suivant :

1. Placez tous les œufs sans coquille dans un bol profond, qui peut être conservé longtemps au congélateur.
2. Vérifiez s'il reste des coquilles dedans.
3. Mélangez soigneusement les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse mais sans mousse.
4. Remplissez un récipient avec un couvercle et de préférence avec des alvéoles avec un mélange d'œufs.
5. Placer au congélateur.

Vous pouvez congeler le mélange dans des sacs en plastique fermés par une fermeture éclair. Les pots de yaourt sont un excellent récipient pour la congélation. Ils devront être hermétiquement fermés avec du film alimentaire.

Congeler les blancs et les jaunes

La protéine ne change pas ses propriétés structurelles lorsqu'elle est congelée, il peut donc être stocké en n'importe quelle quantité et dans n'importe quel récipient en plastique. Il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit à la masse protéique. Une fois décongelé, il peut être utilisé pour préparer divers plats.

Lorsqu'il est exposé à de basses températures, le jaune devient visqueux. Cela peut être évité en ajoutant une pincée de sel ou de sucre au produit. Après avoir bien mélangé, la masse est placée dans un récipient en plastique, puis dans le compartiment congélateur.

Je vous parlerai de la congélation des œufs ce article.

Conseils utiles

Suivre des conseils simples permettra d'utiliser des œufs crus cassés sans nuire à la santé. En voici quelques uns:

1. Lors du remplissage d'un récipient avec des cellules, il n'est pas recommandé de les remplir jusqu'en haut. Pendant le processus de congélation, la masse d'œufs augmente de volume, ce qui peut endommager le récipient en plastique.
2. Pour éviter que la surface des œufs crus sans coquille ne se dessèche lorsqu'ils sont placés au réfrigérateur, vous devez utiliser un récipient avec un couvercle hermétique ou verser une fine couche d'eau sur le mélange.

   Cela gardera le produit frais pendant 1 jour.

3. Il est important de décongeler correctement l'ovoproduit. Pour ce faire, ils sont déplacés du congélateur vers le compartiment réfrigérateur le soir. Avant le matin, ils seront décongelés et pourront être cuisinés.
4. Il est impossible d'exposer à plusieurs reprises la masse d'œufs à de basses températures. Par conséquent, vous devez décongeler autant que vous prévoyez d'en utiliser.
5. Il est préférable de congeler les œufs dans un récipient à alvéoles séparées ou dans des bacs à glaçons. Cela facilite leur retrait par portions.

Pour calculer correctement le nombre d'œufs à usage unique, il faut savoir qu'un œuf frais correspond à 3 cuillères à soupe. l. mélange glacé.

Conclusion

Les œufs crus sans coquille restent propres à la consommation à condition qu’ils soient placés au réfrigérateur ou au congélateur. En même temps, ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Un critère important pour leur qualité est le respect des dates de péremption acceptables..