Conserver pour une utilisation future, ou est-il possible de congeler le lactosérum du fromage cottage ?

Le lactosérum est un produit laitier fermenté formé à partir du lait lors de la préparation du fromage cottage. Il est utilisé en cosmétologie et en cuisine.

En raison de sa faible teneur en calories (environ 20 kcal pour 100 grammes) et de sa bonne digestibilité, ce produit convient également à l'alimentation diététique.

Nous vous expliquerons plus loin comment conserver le lactosérum du fromage cottage et s'il peut être congelé.

Conditions de stockage

Acheter petit lait peut être préparé en magasin ou obtenu en préparant du fromage cottage à la maison. Il s’agit d’un produit naturel qui peut être conservé pendant une durée limitée et uniquement dans des conditions adaptées.

L'une des règles obligatoires est de placer le produit au froid. Si le sérum a été acheté en magasin et qu'il contient un emballage scellé, vous ne devez pas l'ouvrir à l'avance. Il convient à l'entretien pendant toute la durée spécifiée par le fabricant du produit.

Durée de l'entretien

Après ouverture de l’emballage d’origine, la durée de conservation au réfrigérateur ne peut excéder trois jours.

Le lactosérum obtenu en fabriquant soi-même du fromage cottage se conserve 5 jours maximum.

Plus loin les produits laitiers fermentés peuvent être utilisés pour des procédures cosmétiques, par exemple, dans le cadre de masques. Même dans ce cas, il est conseillé d'utiliser le sérum fait maison 1,5 à 2 semaines à l'avance.

Température

La température optimale pour trouver le produit est d'environ 5°C. Ce sont les conditions qui sont assurées dans le réfrigérateur. Il est impossible de conserver le produit à l'extérieur du froid - il se gâterait et deviendrait dangereux pour la santé.

Combien de temps conserver au réfrigérateur ?

Le lactosérum dans son emballage d'origine non ouvert peut être conservé au réfrigérateur pendant toute la durée de conservation spécifiée par le fabricant du produit.

Produit artisanal destiné à la consommation fraîche, Peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 72 heures, s'il est prévu de l'utiliser frais, et jusqu'à 5 jours si le lactosérum est utilisé pour la pâtisserie.

Comment congeler ?

S'il y a de grandes quantités de lactosérum et qu'il est impossible de l'utiliser immédiatement, il est possible de congeler le produit. Cela prolongera considérablement la durée de conservation et évitera la détérioration. Après décongélation, il peut être utilisé comme produit cosmétique et pour préparer la pâte.

Si le caillé a été préparé à la maison, le lactosérum égoutté doit d'abord refroidir. Il est filtré et versé dans les plats préparés. Lors de la planification de la congélation, il est préférable de le faire immédiatement, alors que le produit est frais et n'a pas été au réfrigérateur depuis plusieurs jours.

Vous pouvez choisir l'une des options :

• une bouteille en plastique qui n'est pas remplie jusqu'au sommet ;
• bacs à glaçons, etc.

Il faut tenir compte du fait qu'avant de geler et de se transformer en glace, le lactosérum peut se renverser, il faut donc être prudent. Après cristallisation, le produit peut être disposé de manière plus compacte.

Si vous avez utilisé des moules à glace, il est pratique de verser les glaçons congelés dans un sac ziplock et de les conserver sous cette forme au congélateur.

La durée de conservation au congélateur d'un tel produit ne dépasse pas six mois. Après décongélation, le sérum ne doit pas rester longtemps - il est conseillé de l'utiliser immédiatement après décongélation. Lorsqu'il est laissé au congélateur, le produit perd une partie de ses nutriments..

Où le conserver ?

La meilleure option pour conserver le lactosérum est au réfrigérateur sur une étagère. Un bocal en verre ou un récipient en céramique avec un couvercle convient comme récipient. Vous pouvez également utiliser un moule en émail.

S'il n'est pas possible d'utiliser le réfrigérateur, vous devrez organiser le stockage dans un autre endroit. Il peut s'agir par exemple d'une cave. Il a une température de l'air basse et est protégé du soleil. Vous pouvez conserver le produit ici jusqu'à 4 jours.

Une option alternative consiste à organiser du rangement sur le balcon. Cette option nécessite une préparation préalable et le respect d'un certain nombre de conditions.

Parmi eux:

• s'assurer que les conditions de température ne sont pas inférieures à 0 °C ni supérieures à +10 °C ;
• à l'abri du soleil et de la lumière.

Le sérum peut rester sur le balcon jusqu'à trois jours, et seulement si la possibilité de changements de température est exclue. Il est également conseillé d'installer des armoires ou des tiroirs avec couvercles pour protéger le produit de la pénétration de la lumière. Si la température de l'air est instable, il vaut mieux choisir un autre endroit pour le trouver.

Un garde-manger frais convient également comme lieu de stockage, mais seulement si la température de l'air souhaitée est maintenue. Il est également important de garder le lactosérum couvert pour empêcher les substances étrangères de pénétrer dans le récipient et d'échanger des odeurs avec d'autres produits.

Pendant une courte période, le sérum peut être conservé avec les moyens disponibles. Procédure:

1. Versez le sérum dans un récipient opaque. Il n'est pas nécessaire d'utiliser le couvercle.
2. Placez le récipient dans un bol d'eau fraîche afin que le niveau d'eau soit en dessous du niveau du col.
3. Couvrir le récipient contenant le sérum avec une gaze humide en trempant ses bords dans l'eau.

Avec cette organisation, la gaze va se mouiller, aspirant l'eau du bassin sur elle-même. L'humidité s'évaporera et le lactosérum refroidira. Si la gaze ne sèche pas, le produit peut rester frais pendant 2-3 jours.

La vidéo vous montrera comment conserver le sérum dans des flacons en verre :

Conclusion

Le lactosérum obtenu à partir de la préparation du fromage cottage est un produit sain et faible en calories. Il peut être utilisé dans les aliments soit frais, comme boisson tonique, soit dans l'accompagnement de nombreux plats. Il est important de respecter les conditions et délais de stockage.