Est-ce un produit périssable, ou combien de temps peut-on conserver le fromage cottage à température ambiante ?

Le fromage cottage a une composition équilibrée et une valeur nutritionnelle élevée.

Pour tirer le meilleur parti de l’utilisation de ce produit, vous devez connaître les fonctionnalités de stockage.

Il est important de savoir : est-il possible de conserver le fromage cottage à température ambiante et pendant combien de temps, comment le faire correctement et quels sont les moyens de prolonger la fraîcheur.

Peut-on le stocker ?

À température ambiante le produit est conservé pendant 4 à 6 heures. Dans certaines circonstances, la durée peut être augmentée jusqu'à 12 heures. Plus la pièce est chaude, plus le fromage cottage aigre rapidement.

À des températures élevées, le processus de fermentation commence et des micro-organismes se développent, ce qui gâche considérablement le goût du produit et en déprécie les bienfaits. La fermentation ne s'arrête pas même à basse température positive, donc après 2-3 jours de stockage, la qualité du fromage cottage diminue.

La durée de stockage est également affectée par :

1. Méthode de cuisson. Le fromage cottage fait maison est préparé à partir d'ingrédients naturels, sans conservateurs ni additifs, sa durée de conservation sera donc la plus courte.

   Les options industrielles peuvent durer plus longtemps à l’intérieur.

2. Emballer. Le produit conserve sa qualité le plus longtemps possible dans un récipient sous vide. Vient ensuite le papier d'aluminium et le parchemin. En dernière place se trouve le papier ordinaire.
3. Lieu. Il est recommandé de conserver le fromage cottage fait maison et industriel à des températures allant jusqu'à 6 degrés. Dans de telles conditions, la durée de conservation peut atteindre 30 jours. Plus la température de stockage est élevée, moins le produit restera frais pendant longtemps.
4. Teneur en matières grasses. Un mets délicat avec un pourcentage élevé de matières grasses (à partir de 18 %) a la durée de conservation la plus courte. Un produit à teneur moyenne en matières grasses (à partir de 9 %) peut résister plus longtemps. Les produits à faible teneur en matières grasses (2 à 5 %) peuvent durer le plus longtemps.

Selon GOST R 52096-2003, la durée de conservation du fromage cottage est fixée par le fabricant.

Stockage approprié

Le plus difficile est de conserver le fromage blanc fait maison, fermier et en vrac. Surtout en été. Il faut soit le consommer rapidement, soit l'utiliser en cuisine. Pour préserver le goût et la fraîcheur du produit, vous devez l'envelopper dans un chiffon en coton humide ou une serviette gaufrée.

Placez-le ensuite dans l’endroit le plus frais et le plus sombre de la maison :

• sol,
• cave,
• garde-manger,
• balcon,
• véranda.

Il peut donc tenir jusqu'à 12 heures selon la température de l'air. La vaisselle n'a pas peu d'importance lors du stockage.

Les conteneurs suivants auront le plus de succès :

• céramique;
• argile;
• verre;
• émaillé.

Conteneurs de stockage indésirables fromage blanc:

1. Sacs en polyéthylène.
2. Conteneurs en plastique.
3. Navires ouverts.
4. Conteneurs métalliques.

De cette façon, le produit pourrit plus rapidement, perdant en qualité et en avantages.

Le fromage cottage du commerce peut se conserver un certain temps à température ambiante dans son emballage d'origine. Si l'emballage est ouvert, le produit ne doit être conservé au réfrigérateur que pendant une période limitée.

Comment augmenter la durée de conservation sans réfrigération ?

Prolonger légèrement la durée de conservation du fromage cottage sans réfrigération Les conservateurs naturels aideront à :

• sel,
• sucre,
• jus de citron.

Par exemple, vous pouvez utiliser cette méthode :

1. Prenez un pot en argile.
2. Saupoudrez un peu de sel de table au fond.
3. Tapisser d'un chiffon en coton.
4. Postez le fromage cottage.
5. Couvrir avec un couvercle ou un torchon.
6. Mettez l’oppression.
7. Placer dans un endroit sombre et frais.

Une excellente façon de conserver les friandises maison inventé dans les pays chauds :

• placez le fromage cottage dans un sac en lin ou en coton pour égoutter le lactosérum ;
• roulez-le en boules;
• Placer du papier sulfurisé ou du papier sur une plaque à pâtisserie;
• disposer les boules ;
• sécher au four à une température de 45 à 50 degrés.

Ce plat est appelé kurum, kort ou kurt dans différents pays. Il se coupe bien au couteau et ne nécessite pas de conservation au réfrigérateur, tout en conservant toutes les substances précieuses.

Le fromage cottage fait maison se conserve également parfaitement dans son propre sérum jusqu'à 15 jours sans réfrigération. Si, après ce délai, le lactosérum est chauffé à 70-75 degrés, le produit peut rester frais pendant le même temps.

Le fabricant indique les dates de péremption sur les produits industriels.. En règle générale, l'exigence de température de stockage sur les emballages est la même : pas plus de 6 degrés.

La vidéo vous montrera comment préparer du fromage cottage de longue conservation :

Conclusion

Le fromage cottage est un produit périssable, donc à haute température, il perd rapidement son goût et ses qualités bénéfiques. La température de stockage recommandée pour le produit ne dépasse pas 6 degrés.À des taux plus élevés, le fromage cottage ne peut durer que quelques heures.

La durée de conservation dépend également de la méthode de préparation, de l’emballage et de la teneur en matières grasses.. Vous pouvez augmenter la fraîcheur des délices en utilisant des conservateurs naturels, les bons contenants et des méthodes de transformation uniques.