Caractéristiques importantes, ou combien de temps le fromage cottage en vrac est conservé au réfrigérateur et sans

Le fromage cottage est l'un des produits laitiers fermentés sains et riches en composition. Vous pouvez l'acheter emballé, sous forme de desserts ou au poids.

La particularité du produit est sa durée de conservation très limitée, notamment pour la version vrac, qui est vendue sans emballage.

Nous vous expliquerons plus en détail combien de temps le fromage cottage en vrac peut être conservé au réfrigérateur et sans.

Durée de conservation d'un produit vendu au poids

Un produit en vrac n'a pas d'emballage individuel, sa durée de conservation est donc nettement plus courte que celle d'un produit emballé et hermétiquement fermé.

La durée de conservation du fromage cottage en vrac est plus courte que celle du fromage cottage pasteurisé et emballé hermétiquement à la laiterie.

Au réfrigérateur

Fromage cottage au poids sur l'étagère du réfrigérateur peut durer jusqu'à 5 jours, mais tous les facteurs doivent être pris en compte :

• Teneur en matières grasses;
• présence sérum;
• fraîcheur;
• emballer;
• la présence d'additifs, par exemple des raisins secs, etc.

Si le réfrigérateur dispose d'une chambre avec une température de 0°C avec une faible humidité, de telles conditions sont encore plus adaptées pour trouver le produit. Mais il est important de choisir le bon récipient avec couvercle. Si le fromage cottage n'est pas acheté entièrement frais, sa durée de conservation est réduite.

Au congélateur

Si vous n'envisagez pas de préparer des plats à base de fromage cottage en vrac dans les prochains jours et qu'il ne sera pas consommé frais, ça peut être congelé. Cette méthode permet de prolonger considérablement la durée de conservation.

Pour un rangement facile la totalité du produit est conditionnée avant d'être envoyée au congélateur en portions séparées sans accès à l'oxygène, dans des sacs ou des conteneurs ziplock.

Afin de ne pas oublier exactement quand le récipient a été mis au froid, il est conseillé de coller des étiquettes indiquant la date. Après décongélation, la recongélation n'est pas autorisée.

Plus la température dans le congélateur est basse, plus le produit peut y rester longtemps :

En plus de la température dans la chambre, pendant toute la durée du stockage affecte l'état d'origine du produit :

• Teneur en matières grasses,
• fraîcheur,
• présence de sérum, etc.

Les variétés plus grasses, qui ne contiennent pas de lactosérum, peuvent durer plus longtemps que les variétés faibles en gras. Avant de le placer au froid, tout le lactosérum doit être éliminé - plus le produit est sec au départ, mieux c'est.

Cette vidéo vous parlera de la congélation du fromage cottage :

À température ambiante

Vous ne devez pas laisser de fromage cottage en vrac à température ambiante. À des températures élevées, il deviendra rapidement aigre. Vous pouvez simplement conserver le produit sur la table pendant littéralement quelques heures. à l'abri de la lumière directe du soleil et loin des appareils de chauffage.

Comment le stocker correctement ?

Le fromage cottage acheté au poids doit être immédiatement placé au réfrigérateur. Si vous envisagez de congeler le produit, il est préférable de le faire pendant qu'il est frais, sans le retarder trop longtemps.

Ouvrir

Sur la grille du réfrigérateur, le fromage cottage peut rester sur une assiette ou dans un récipient ouvert.

Cette méthode convient lorsque le plat doit être servi immédiatement. S'il n'y a pas d'emballage ni de couvercle, le produit ne durera pas plus de 2 jours..

Si de la crème sure, des fruits, du sucre, etc. sont ajoutés à la masse de caillé, la durée de conservation est réduite.

En polyéthylène

Le fromage cottage est le plus souvent versé dans un sac en plastique au moment de l'achat. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur sous cette forme, mais il ne se conservera pas longtemps. Ce type d'emballage n'est pas comparable à un emballage d'usine.

Avec une telle organisation, le fromage blanc va «étouffer» littéralement en un jour, et le lendemain, vous ne pourrez l'utiliser que pour la pâtisserie.

Dans un récipient émaillé

Lorsqu'il est placé dans un plat en émail (verre) avec un couvercle, le produit se conserve mieux. Il peut rester jusqu'à 4 à 5 jours. Mais il est recommandé de le manger frais dans quelques jours.

Comment puis-je prolonger la période de stockage ?

Le fromage cottage acheté au poids peut être conservé pendant une courte période dans le même sac dans lequel il a été versé immédiatement. Mais à la maison, il est recommandé de le transférer dans des récipients en verre, en céramique ou en émail.

Placez une serviette en coton au fond du récipient préparé.. Un couvercle hermétique et bien ajusté est indispensable.Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du film alimentaire en le pressant sur le pourtour du récipient.

Il est important de veiller à ce que le fromage cottage n'entre pas en contact avec d'autres produits et soit moins en contact avec l'air.

Température

Fromage cottage au poids peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, à une température ne dépassant pas 5-7°C. Si les conditions ne sont pas réunies, les produits laitiers fermentés se détérioreront rapidement.

Pour conserver longtemps le fromage cottage, il faut le congeler. Et même dans ce cas, il ne pourra pas être conservé plus de quelques semaines.

Signes de dommages

Le fromage cottage en vrac est moins bien conservé que le fromage cottage emballé et hermétiquement fermé et peut facilement se gâter.

La cause de la détérioration du produit peut être :

1. Stockage inapproprié.
2. Stockage trop long (dépassant la durée établie).
3. Acheter un produit de mauvaise qualité.

Parce que le fromage cottage en vrac a commencé à disparaître, peut indiquer les signes suivants :

• Odeur désagréable;
• changement de couleur;
• l'apparition de moisissures;
• changement de cohérence;
• goût amer désagréable.

Conclusion

Lors de l'achat de fromage cottage en vrac, il est important de faire attention à la qualité du produit et à sa durée de conservation. Un produit périmé qui a déjà commencé à montrer des signes de détérioration n'est pas seulement inutile, mais peut également être nocif pour la santé.