Un élément important d'une alimentation saine : combien de temps le fromage cottage fait maison se conserve-t-il au réfrigérateur et sans ?

Les produits laitiers fermentés, y compris le fromage cottage fait maison, sont un élément important d'une alimentation saine, ont un goût agréable et peuvent être utilisés aussi bien frais que pour préparer divers plats.

Mais un tel produit est assez exigeant en termes de conditions de maintenance. Nous vous dirons plus loin combien de temps le fromage cottage fait maison peut être conservé au réfrigérateur et sans.

Durée de stockage

Le fromage cottage fait maison est périssable. Il ne peut rester frais plus de 5 jours, et seulement si les règles de conservation sont strictement respectées. La durée de stockage dépend en grande partie de la méthode de traitement.

La durée de la détention est influencée par les facteurs suivants :

• température;
• récipient;
• accès aérien;
• Teneur en matières grasses;
• présence absence sérum;
• grain;
• présence/absence d'additifs ;
• qualité et caractéristiques du lait à partir duquel les produits caillés ont été fabriqués.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Au réfrigérateur à une température de +1 à +7°C, le fromage cottage fait maison peut se conserver jusqu'à 5 jours.

Une condition préalable est de couvrir le récipient avec un couvercle.afin qu'il ne se gerce pas, et aucun contact avec d'autres produits, notamment le lait fermenté.

Lorsqu'il est stocké dans un récipient ouvert, le produit deviendra inutilisable très rapidement, littéralement en une journée.

Quelle est la meilleure façon de le conserver au frais à température ambiante ?

Les produits laitiers et laitiers fermentés ne doivent pas être conservés sans réfrigérateur. Le temps maximum passé à température ambiante pour le fromage cottage fait maison ne dépasse pas 6 heures, par temps chaud il est encore moins.

Et même dans ce cas, les conditions suivantes doivent être remplies :

• Un pré-refroidissement est souhaitable ;
• le couvercle ne doit pas être utilisé ;
• le petit-lait, s'il y en a, doit être égoutté et le caillé doit être extrait ;
• un produit en vrac repose mieux qu'un produit humide et comprimé ;
• Ne gardez pas le plat à la lumière directe du soleil.

Vous pouvez également procéder comme suit :

1. Placez une cuillère à café de sel au fond d'un récipient en argile (ou en verre).
2. Couvrez la surface intérieure avec un morceau de coton ou de lin naturel léger.
3. Placez le fromage cottage sur le tissu.
4. Couvrir le récipient avec un chiffon préalablement imbibé de solution saline.

Pour la méthode de stockage en tissu, utilisez un matériau résistant à la lumière et ne contenant pas d'impuretés synthétiques.

Qui est correct?

S'il est acheté sans emballage scellé, le fromage cottage a une courte durée de conservation. Pesé, ferme et village, fabriqué non sur équipement industriel, il doit initialement présenter certaines caractéristiques qui distinguent un produit de qualité :

• teinte uniforme et naturelle;
• texture en plastique souple;
• goût et couleur agréables.

Conserver le fromage cottage en respectant les règles suivantes :

• être dans un endroit frais;
• éviter tout contact avec d'autres produits ;
• différents types sont stockés séparément ;
• Le fromage cottage acheté à des moments différents est stocké séparément ;
• l'emballage doit être destiné au contact avec des produits alimentaires et comporter un couvercle.

Pour le fromage cottage faible en gras, la présence d'une certaine quantité de lactosérum est considérée comme normale.

Comment augmenter la durée de conservation pendant une longue période ?

Un emballage et une conservation correctement sélectionnés au réfrigérateur peuvent augmenter la durée de conservation :

Si le réfrigérateur dispose d'un système antibactérien, la durée de conservation augmente d'un jour supplémentaire, en tenant compte du type d'emballage.

Il est presque impossible de prolonger considérablement la durée de conservation sans geler. La durée du séjour sans perte de ses qualités est de :

• 1 mois à une température de -18°C ;
• 2 mois à une température de -35°C.

Malgré la possibilité de prolonger la durée de conservation du produit, les nutritionnistes recommandent d'utiliser le plus rapidement possible du fromage cottage frais fait maison. Lorsqu'il est exposé à de basses températures, il devient plus sec et change de goût.

Le produit doit être décongelé progressivement. La meilleure option est de le transférer du congélateur au réfrigérateur afin qu'il décongèle lentement. Une fois décongelé, le fromage cottage ne peut pas être recongelé.

La méthode de congélation est plus adaptée aux cas où le produit est prévu pour être utilisé comme composant dans la préparation d'autres plats (fromage cottage, ragoûts, etc.), plutôt que frais. Si vous envisagez de préparer du fromage cottage pour une conservation à long terme, cela doit être fait immédiatement.Cela ne sert à rien de mettre des aliments rassis au congélateur.

Si des fruits, de la crème sure ou d'autres ingrédients ont été ajoutés au fromage cottage, sa durée de conservation est réduite.

Des recommandations pour la congélation peuvent être trouvées dans la vidéo :

Signes de dommages

L'état d'un produit peut être déterminé par plusieurs facteurs. Le fait que le produit ait disparu et ne puisse être utilisé pour l'alimentation peut être indiqué par :

• odeur désagréable (moisie, pourrie, aigre, etc.) ;
• goût amer désagréable;
• changement d'apparence (apparition de mucus, moisissure, changement de couleur et de consistance).

Conclusion

Le fromage cottage fait maison est un produit nutritif et sain qui peut être utilisé dans les aliments diététiques et pour bébés. Mais même cela peut provoquer une intoxication et une indigestion s'il est mal stocké. Fromage cottage fait maison Vous pouvez non seulement acheter des produits prêts à l'emploi au marché de producteurs, mais aussi les cuisiner vous-même..