Une question importante : combien de temps la viande frite se conserve-t-elle au réfrigérateur et sans ?
La viande est un produit extrêmement sain. Il contient l'ensemble nécessaire de protéines, de macroéléments et de vitamines.
Dans le même temps, si le produit est mal stocké, il constitue une menace sérieuse pour la santé humaine. Par conséquent, il est si important de connaître et de suivre les règles de stockage.
Préserver la qualité de la viande frite a ses propres caractéristiques. Nous vous dirons combien de temps dure la viande frite.
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Durée de conservation en heures et jours
Il ne peut y avoir une seule période de conservation d'un produit cuit à la poêle. Leur variabilité dépend du type, du lieu où le produit sera stocké et du conteneur dans lequel il sera conditionné.
Au réfrigérateur
Le principal critère pour garantir l’adéquation continue du produit fini est de garantir des conditions de température optimales. Il fait 2-6°C dans la chambre d'un réfrigérateur domestique.
Ainsi, un morceau de viande bien frit, enveloppé dans du papier alimentaire, restera propre à la consommation pendant 72 heures. Dans le même temps, le bœuf frit dure plus longtemps que le porc. Surtout si le porc est gras.
Différents types de viande et les plats préparés à partir de celles-ci sont également affecter la durée de stockage :
- Les côtelettes restent fraîches pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur ;
- pour les côtelettes frites, cette période est réduite à 12-24 heures ;
- les plats de volaille frits se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
La durée de conservation des produits carnés frits est considérablement augmentée à condition d'utiliser le récipient approprié. Vous devez vous occuper à l’avance de l’emballage pour le stockage.
Ses meilleures options sont :
- Un récipient en plastique;
- récipient en céramique ou en verre;
- plats en émail;
- plateau.
Les emballages en aluminium alimentaire ne leur sont pas inférieurs en termes de propriétés. Pour qu'un plat cuit à la poêle ne perde pas son goût et ne s'étouffe pas, il faut lui fournir de l'air.
Cependant, cela ne signifie pas qu’une poêle avec de la viande peut être placée au réfrigérateur sans couvercle. Il suffit de l'ouvrir légèrement et de faire des trous dans le papier d'aluminium avec une fourchette.
En savoir plus sur la conservation du poulet frit au réfrigérateur Ici.
Au congélateur
Le congélateur est l'endroit idéal pour le stockage à long terme plats de viande frits. A une température de -18°C, le produit conserve ses propriétés gastronomiques pendant plus de 3 mois.
Un tel stockage à long terme tout en conservant ses qualités bénéfiques et gustatives est possible en utilisant le bon emballage. Du papier d'aluminium, du film alimentaire et des sacs en plastique sont utilisés à cet effet.
Règles de congélation :
Lorsque vous placez le produit au congélateur, vous devez éliminer autant d'air que possible de l'emballage. Cela évitera la perte prématurée des propriétés bénéfiques.- Pour éviter que les morceaux ne gèlent les uns sur les autres, chacun doit être enveloppé séparément dans un film alimentaire puis placé dans un sac.
- Le plat fini doit être décongelé progressivement.Pour ce faire, avant de l'utiliser, laissez-le plusieurs heures au réfrigérateur sur l'étagère du bas.
- L'emballage doit indiquer la date de congélation et le type d'aliment.
Le respect de ces règles et la durée de conservation autorisée sont une garantie de la qualité du produit surgelé. Cela garantit une autre propriété importante : la sécurité des plats de viande pour la santé.
Peut-on le laisser à température ambiante ?
La conservation des produits carnés frits à température ambiante est possible. Sa durée de conservation est toutefois réduite à 12 heures.
Il est possible de prolonger la durée de stockage à une journée en utilisant des méthodes traditionnelles éprouvées :
- Enveloppez les morceaux frits dans des feuilles d'ortie ou de raifort.
- Arrosez-les de jus de citron et placez-les dans un bol en verre ou en céramique avec un couvercle.
- Placer les morceaux de pulpe frits dans une poêle et refroidis dans un sac plastique hermétique. Plongez ensuite dans une casserole avec de la glace.
Conditions
Il est possible de conserver les plats de viande frits sans perte de goût et de qualités bénéfiques si vous suivez des règles simples.
Voici les plus importants :
Vous ne pouvez conserver les morceaux frits qu'une fois qu'ils ont refroidi.- Les produits finis doivent être envoyés au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient/emballage hermétiquement fermé. Cela empêchera les odeurs d’autres produits de pénétrer.
- Le meilleur endroit pour le stockage est la tablette inférieure du réfrigérateur. Il est conseillé de placer les plats contenant de la viande contre le mur du fond.
- Il n'est pas recommandé de renvoyer le plat fini pour le conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Après un chauffage/friture/décongélation fréquent, le produit perd ses propriétés bénéfiques.
Seul le strict respect des conditions de stockage garantit la sécurité des produits carnés. Cela ne doit pas être oublié.
Signes d'un produit gâté
Vous pouvez reconnaître qu’un produit a mal tourné grâce à plusieurs signes. Les plus expressifs incluent :
- disparition de la croûte dorée, pâleur des morceaux ;
- l'apparition d'un aspect altéré, une sécheresse excessive ;
- la présence d'une odeur aigre désagréable;
- la formation d'un revêtement blanc visqueux ou de peluches de moisissure ;
- détection d'un changement évident de goût - amertume ou goût aigre.
Vidéo sur le sujet de l'article
Comment faire cuire de la viande frite pour une conservation à long terme, recette vidéo :
Conclusion
Le respect de la durée de conservation du plat de viande frit garantira son adéquation à la consommation. En plus du plaisir de manger, le strict respect des règles sanitaires apportera des bienfaits inestimables à l'organisme, en lui apportant les nutriments nécessaires.
