Quelques minutes, ou comment décongeler de la viande au micro-ondes

Sous l'influence d'un champ magnétique alternatif à haute fréquence, les molécules d'eau se retournent constamment, essayant de s'orienter le long de ses lignes de force.

Lors de ce mouvement, des forces de friction apparaissent entre les molécules et de la chaleur est libérée. C’est le principe physique sur lequel repose le fonctionnement des fours à micro-ondes.

Lors de la décongélation au micro-ondes, vous devez comprendre que le processus est d'autant plus efficace et rapide qu'il y a plus d'eau dans le produit. La viande contient beaucoup d’eau, donc la décongeler au micro-ondes est parfait pour elle.

Comment décongeler ?

Les ondes électromagnétiques pénètrent dans les produits jusqu'à une profondeur de 2,5 à 3 cm. Dans cette couche, le processus de dégivrage est plus rapide que dans les couches plus profondes.

Les modèles de fours à micro-ondes plus avancés disposent d'un mode de dégivrage automatique. S'il n'existe pas de mode de ce type, vous devez définir la puissance la plus basse possible (100-200 W).

Qu'il existe ou non un mode de dégivrage automatique, la séquence d'actions sera la même :

1. Il est nécessaire de retirer tous les emballages : supports de magasins, sachets. Lors de la fonte, l'eau et le sang couleront.

   Avec une forte probabilité, ce liquide deviendra chaud et brûlera les zones du produit qui entreront en contact avec lui.

2. Placez la viande en couche uniforme dans un plat allant au micro-ondes. Les plats doivent être placés au centre du plateau en verre.
3. Réglez le mode « dégivrage » ou la puissance minimale et démarrez la minuterie pendant 3 à 4 minutes.En mode automatique, il vous est demandé de sélectionner non pas l'heure, mais le type de produit et son poids, et l'heure sera calculée par le programme.
4. Passé le temps imparti, la viande doit être retournée. Si les bords des morceaux commencent à s'affaisser et à brûler, vous devez faire une courte pause (2-3 minutes) pour que la température à l'intérieur du produit s'égalise.
5. Allumez le micro-ondes pendant encore 3 à 4 minutes. Retournez ensuite à nouveau la viande.
6. Répétez jusqu'à ce que tout le produit soit décongelé.

Si beaucoup de liquide se forme dans l'assiette, celle-ci doit être vidangée périodiquement.

Combien de minutes cela prendra-t-il ?

Différents produits carnés ont leur propre consistance, densité et leur teneur en eau est également très différente. Par conséquent, il vaut la peine de les décongeler au micro-ondes en tenant compte de ces caractéristiques :

1. Bœuf doit être décongelé toutes les 3 à 5 minutes. Il est préférable que la viande soit coupée en petits morceaux. En moyenne, 1 kg de viande prendra 15 minutes à une puissance de 100-150 W.
2. Porc plus gras, mais il contient moins d'eau. La décongélation prendra donc plus de temps. Cela peut prendre jusqu'à 20 minutes pour 1 kg de viande. Il ne sert à rien d’augmenter le pouvoir pour accélérer le processus. Avec une puissance supérieure à 200-250 W, les zones grasses peuvent commencer à cuire.
3. Poulet la viande est la plus tendre. Il est maigre, aqueux, avec des fibres musculaires tendres. Surtout le filet. Il doit être décongelé à la puissance la plus basse, pas plus de 100 W, pendant 2-3 minutes avec de longs entractes. La viande doit être constamment retournée en veillant à ce que les bords ne commencent pas à cuire.
4. Et voici la saucisse En termes de dégivrage, le plus sans prétention. Il s'agit d'un produit fini, avec une teneur en humidité minimale, qui a déjà subi un traitement thermique. Vous pouvez le décongeler à faible puissance, mais en une seule étape. Si la saucisse contient de la graisse, il est préférable de faire des pauses pour que la graisse n'ait pas le temps de bouillir.

Vous pouvez découvrir comment décongeler rapidement un filet de poulet ici.

Cette vidéo va vous montrer comment décongeler du poulet au micro-ondes :

Conclusion

Le four à micro-ondes est idéal non seulement pour cuire et réchauffer des aliments, mais aussi pour décongeler. Il permet de décongeler la viande rapidement et délicatement. En raison de la vitesse élevée, les produits ne se détériorent pas.

Si votre micro-ondes ne dispose pas d'un mode préréglé spécial, Vous pouvez dégivrer avec des réglages manuels, à puissance minimale.