Conseils de résidents d'été expérimentés sur la façon de conserver l'ail en hiver jusqu'à la plantation du printemps

Les propriétés bénéfiques de l'ail sont connues de tous. De plus, cette plante épicée est très largement utilisée dans presque toutes les cuisines du monde.

Le cultiver sur une parcelle personnelle n'est pas difficile. Mais avec la sécurité, les choses sont un peu plus compliquées.

Nous vous expliquerons dans cet article comment conserver l'ail avant de le planter au printemps.

Types de légumes

Ail ça arrive au printemps et en hiver. Ils diffèrent non seulement par leur apparence et leur structure, mais également par leur durée de stockage.

Printemps

Il peut être stocké sans problème jusqu'à la prochaine récolte. Il est planté au printemps. Les dents sont petites, il peut y avoir jusqu'à 50 morceaux dans la tête.

Hiver

C'est avec ce type d'ail que des problèmes surviennent lors du stockage. Il se plante avant l'hiver, juste avant les gelées. Les dents sont grandes, jusqu'à 8 morceaux dans la tête. Il n'est conservé que jusqu'à l'automne, mais il existe plusieurs façons de protéger l'ail d'une détérioration prématurée.

Préparer le stockage jusqu'au printemps

La durée de stockage dépend en grande partie de la bonne préparation des têtes. ail Cela se déroule en plusieurs étapes.

Les fouilles

Vous devez déterrer de l’ail bien mûr, mais pas trop cuit. Ce dernier commence déjà à s'effondrer dans le sol ; les écailles recouvrant les clous de girofle se ramollissent et commencent à pourrir.

Séchage et parage

Ainsi, l'ail a été déterré et vous devez maintenant le sécher. Il est très important en ce moment de ne commettre aucune erreur - Ne coupez pas les dessus tant qu'ils ne sont pas complètement secs.

Les nutriments sont transférés des feuilles au bulbe pendant le séchage.

L'ail déterré est disposé sous un auvent ou suspendu par les sommets afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les plantes.

Les nutriments sont transférés à la tête pendant le séchage. Le séchage avec les fanes prend environ 1 à 1,5 mois, pour certaines variétés jusqu'à 2 mois.

Les sommets complètement séchés sont coupés, laissant une souche d'environ 3 à 4 cm de long (ou 10 à 15 cm si elle est stockée dans des tresses). Les longues racines de l'ail sont également parées. Les sommets sont brûlés. L'ail est laissé sécher pendant encore une semaine.

Pour augmenter la durée de conservation à ce moment-là, vous pouvez brûler le fond où les racines ont été coupées. C'est aussi un bon moyen de désinfecter l'ail.

Comment le conserver au frais ?

L'ail frais est le plus bénéfique. Il existe plusieurs façons de le conserver longtemps, déterminé par la température ambiante.

Réfrigérateur

Sur les étagères du réfrigérateur, l'ail se conserve assez bien pendant longtemps. Il est placé dans un compartiment spécial pour les légumes.

Là il est conservé dans un sac en coton bien noué ou un récipient fermé. Cela suffit pour éviter que l'odeur spécifique ne se propage dans tout le réfrigérateur.

L'ail non pelé produit une odeur minime. Toutes ses propriétés bénéfiques ne sont pas perdues lors d'un tel stockage. Durée de conservation 3-4 mois. En savoir plus sur la conservation de l'ail au réfrigérateur. Ici.

Congélateur

Les basses températures négatives dans ce compartiment du réfrigérateur contribuent à une très longue conservation de l'ail. Mais vous devez prendre en compte les points suivants :

1. Il est plus pratique de conserver les dents nettoyées. Le fait est que lors de la décongélation ultérieure, le clou de girofle se transformera en bouillie et il sera très gênant de le libérer des écailles qui le recouvrent.
2. Les gousses pelées dégageront une forte odeur d'ail. Pour éviter qu'ils ne se propagent le moins possible aux autres produits du congélateur, les clous de girofle sont placés dans plusieurs sacs emboîtés les uns dans les autres.

   Ces sacs sont ensuite emballés hermétiquement dans du papier d'aluminium. L'odeur est désormais contenue en toute sécurité.

3. Les clous de girofle surgelés ne peuvent être utilisés que dans des plats chauds, en les sortant directement du congélateur sans les décongeler. Dans les salades, vinaigrettes et autres plats similaires, les dents décongelées se transforment en un désordre d'apparence désagréable.

Durée de conservation – jusqu'à 10 mois. En savoir plus sur la congélation de l'ail Ici.

Conditions des chambres

Dans une pièce chaude, seuls les légumes de printemps se conserveront bien. ail. Vous n’avez même pas besoin de l’emballer, il suffit de le placer dans une boîte grillagée ou une boîte en carton. Il restera en excellent état jusqu'au printemps.

L'ail d'hiver se conserve moins bien. Déjà en septembre, la taille des têtes est légèrement réduite et un stockage supplémentaire pendant l'hiver entraînera un séchage complet des clous de girofle.

Vous pouvez légèrement prolonger la durée de conservation de cet ail avant de le planter au printemps si placez-le dans des sacs en papier ou des petits sacs en toile. L'ail doit être bien séché.

L'ail est bien pire conservé dans des sacs en plastique. Un environnement trop humide est créé à l'intérieur de l'emballage, ce qui a un très mauvais effet sur la sécurité.La durée de conservation de l'ail d'hiver dans des conditions ambiantes peut aller jusqu'à 3 mois à une température ne dépassant pas +20°C.

Combien de temps?

Une idée des conditions de stockage optimales peut être obtenu à partir du tableau :

Que faire si ça germe ?

Si l'ail commence à devenir vert, ce processus ne peut plus être arrêté ; il germera même à des températures inférieures à zéro.

Options d'utilisation :

• plantez dans des pots sur le rebord de la fenêtre et faites pousser des légumes verts vitaminés en hiver ou au début du printemps ;
• sélectionnez les têtes germées et congelez ou séchez;
• même si la verdure a poussé de 5 à 6 cm, ce n'est pas effrayant - au printemps, vous devez planter toute la tête dans le sol, sans la démonter en clous de girofle ; les jardiniers expérimentés savent qu'à l'automne, de telles têtes ont une dent ceux-ci pousseront, comme à partir des bulbes ;
• utilisez-le en premier, car la germination se produit dans différents plants d'ail à des moments différents.

Recommandations

Quelques conseils d'utilisation l'ail pour les grands amateurs d'ail :

1. La norme de consommation d'ail pour une personne en bonne santé est de 1 à 2 gousses par jour.
2. Si l'ail est consommé de manière excessive, il passe d'un produit utile à un produit nocif - le rythme cardiaque est perturbé, le tractus gastro-intestinal et le système nerveux peuvent être affectés et le sommeil est perturbé.
3. Il est déconseillé à ceux qui veulent perdre du poids d'utiliser de l'ail, car... il provoque un appétit excessif, surtout s'il est consommé le matin.
4. L'ail importé d'autres pays, notamment de Chine, est en outre traité avec des médicaments qui l'empêchent de se gâter pendant le transport et le stockage à long terme. Ils n’apporteront évidemment aucun bénéfice à notre santé.
5. Il est préférable pour les mères qui allaitent de ne pas utiliser du tout cette épice - le bébé peut refuser d'allaiter, car... l'odeur de l'ail se transfère dans le lait.

Conclusion

Et en conclusion, je voudrais dire qu'il existe certaines difficultés et caractéristiques dans la conservation de ce légume populaire. Mais ils ne sont pas si compliqués. Tout le monde peut non seulement cultiver ces délicieuses vitamines, mais aussi les conserver longtemps.