Une question importante : quelle température faut-il garantir chez soi pour conserver le vin ?
Le vin est un produit exigeant en termes de conditions de conservation. L'une des règles pour réussir la conservation des stocks de vin est de maintenir une température de l'air optimale.
Nous vous indiquerons dans l'article à quelle température doivent être conservés les vins rouges, blancs et mousseux.
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Comment le stocker ?
Après l'achat, il est recommandé de « reposer » le vin - de le laisser tranquille dans un endroit adapté au stockage.
Rouge
En moyenne, les vins rouges se conservent mieux et plus longtemps que les vins blancs.. Les conditions d'une conservation réussie à long terme incluent le fait d'être à une température de +10 à +15°C dans un endroit sombre, à l'abri des odeurs étrangères. Dans de telles conditions, le produit peut rester des années.
Après avoir débouché la bouteille, si vous devez conserver le vin restant, il est déplacé dans un endroit plus frais. Un réfrigérateur convient à ces fins. La condition préalable est qu’il y ait un embouteillage.
Blanc
Les vins blancs légers sont un produit très exigeant en termes de conditions de conservation.
Une bouteille non ouverte peut rester plusieurs années dans une cave à vin ou une cave., si la température de l'air n'est pas supérieure à +12°C ni inférieure à +9°C.
Une bouteille débouchée ne doit plus être conservée longtemps - 1 à 2 jours maximum si elle est conservée dans un endroit frais.
Pétillant
Les vins mousseux nécessitent des conditions de conservation légèrement différentes.Pour eux, la température optimale est de +6°C à +8°C en moyenne. Si le produit est de haute qualité, il doit être muni d'un bouchon en liège. Après ouverture du flacon, il est conseillé de consommer son contenu dans les 24 heures.
Est-il possible de le retenir ?
Le vin fourni à la chaîne de vente au détail est prêt à être consommé, mais le processus de maturation se poursuit. Même emballé en toute sécurité dans une bouteille le produit est très sensible aux violations des règles de stockage.
Cela concerne tout d'abord les conditions de température, le taux d'humidité de l'air et la protection du contenu contre le soleil et la lumière.
Dans la chaleur
Rester dans un endroit chaud, surtout pendant une longue période, peut entraîner une détérioration du vin. Le chauffage provoque l'activation des processus de maturation.
Aux conditions ambiantes
Les vins ordinaires peuvent être conservés aux conditions ambiantes pendant une courte période. Il est important d’essayer de trouver l’endroit le plus approprié pour les bouteilles, à l’abri de la lumière vive.
Vous ne devez pas placer votre collection, même petite, dans la cuisine près de la cuisinière ou à proximité d'appareils de chauffage. Si votre collection de vins contient des objets de valeur, il est recommandé d'acheter une cave à vin spéciale pour le stockage.
Au réfrigérateur
Un réfrigérateur ordinaire n'est pas très adapté à la conservation du vin. Dans un appareil électroménager conçu pour contenir des aliments, les conditions ne répondent pas aux normes.
Le principal problème est la température inférieure à celle requise pour le vin. Aussi il peut contenir des odeurs étrangères et le niveau d'humidité n'est en aucun cas régulé.
Il est strictement interdit de congeler du vin.
Quelle est la température dans la cave à vin ?
La cave à vin est un équipement particulier, ce qui permet de maintenir les conditions nécessaires à la conservation du vin. L'appareil permet de régler et de maintenir la température et l'humidité de l'air souhaitées.
Conformément aux exigences modernes, la plupart des caves à vin sont multi-températures. Ils permettent de régler l'indicateur souhaité, dont celui préconisé pour la conservation des vins à +12°C.
Que se passe-t-il si le régime de température est violé ?
Des écarts importants dans les conditions de conservation du vin ne se produisent pas sans conséquences sur la boisson. La violation de la plage de température admissible vers le haut ou vers le bas est également dangereuse pour le produit.
Si la température de l’air est trop basse, le vin ne mûrira pas. Cela affectera la qualité de la boisson et ses propriétés. La congélation est particulièrement dangereuse. Elle entraîne une modification de toutes les propriétés de la boisson, qui ne sont plus restituées.
Lorsque la boisson surchauffe, des processus d'oxydation commencent à se produire. Ils entraîneront une diminution de la fraîcheur du produit et modifieront son goût et son arôme.
Conclusion
La température de l’air où le vin est stocké est très importante pour maintenir la qualité du vin. Si les conditions ne sont pas respectées, le produit peut perdre ses précieuses qualités et même être endommagé.
