Les restes sont-ils sucrés ou le vin peut-il être conservé au réfrigérateur ?
L'évolution du vin, même dans une bouteille bouchée, ne s'arrête pas. La boisson continue de mûrir et de changer.
Tous ces processus sont influencés par les conditions environnementales. Plus ils sont observés avec précision, meilleure sera la sécurité de la précieuse boisson.
Une fois le bouchon retiré, la boisson commence à entrer en contact avec l'air et son goût se révèle encore plus activement.
Mais si le vin n'est pas bu, alors la question se pose : comment conserver ses restes et s'il est possible d'utiliser le réfrigérateur à cet effet.
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Faut-il le conserver au réfrigérateur ?
Il existe des valeurs de température et d'humidité généralement acceptées pour trouver du vin. S'ils sont considérablement violés, la boisson peut être endommagée.
Fermé
Il est recommandé de conserver les stocks à une température d'environ +12°C et une humidité relative de 70%. La protection contre le soleil est tout aussi importante. Pour les bouteilles dont les bouchons sont en matériau naturel, la position horizontale est également importante.
La température du réfrigérateur est inférieure à celle requise, il y a des vibrations, des aliments à fort arôme peuvent être stockés à proximité et le niveau d'humidité ne peut pas être ajusté. Les conditions ne sont donc pas idéales pour conserver les stocks de vin.
Ouvrir
Une fois la bouteille débouchée, l'air entre. Cela conduit à l'apparition de processus d'oxydation chimique et à une diminution de la durée de conservation de la boisson.
Pour prolonger la durée de conservation d'une bouteille débouchée, il est recommandé d'utiliser un réfrigérateur. Le vin, s'il en reste très peu, doit être versé dans une bouteille de plus petit volume.
Après cela Le récipient doit être bouché avec un bouchon et placé en position verticale au réfrigérateur. Mais même dans ce cas, le vin ne pourra plus se conserver pendant des années, des mois, voire des semaines.
Combien de temps?
La durée de conservation du vin au réfrigérateur dépend de son type. Il est également nécessaire de prendre en compte les conditions dans lesquelles il a été stocké auparavant et sa qualité.
Blanc
Les vins blancs ouverts ne se conservent pas longtemps même au réfrigérateur. Il est conseillé de leur trouver une utilisation dans un délai de 1 à 2 jours.
Rouge
Le vin rouge débouché peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Une bonne conservation à long terme est influencée par les tanins contenus dans le vin..
Pétillant
Les vins mousseux ouverts ont une durée de conservation très limitée. Lorsqu’ils se trouvent dans un endroit frais, ils perdent une partie importante de leurs qualités en une journée. Ces bouteilles doivent non seulement être fermées hermétiquement, mais également placées au froid le plus rapidement possible.
Fortifié
Les boissons au vin enrichies se conservent mieux que les autres types après ouverture. Ils sont au réfrigérateur peut durer jusqu'à 5-7 jours.
Une bonne durée de conservation est assurée par un pourcentage élevé d’alcool. Dans les boissons enrichies, il est beaucoup plus élevé que dans les boissons rouges et blanches.
Les vins à forte teneur en sucre se conservent également bien, jusqu'à une semaine. Cela s'applique, par exemple, au sherry.
Quelle est la bonne façon de procéder ?
La conservation du vin au réfrigérateur est possible sous réserve d'un certain nombre de règles. Ceux-ci inclus:
Position verticale de la bouteille.- Il est obligatoire d'utiliser un bouchon bien ajusté. Si l'original est utilisé, il doit être inséré avec le côté couleur vin tourné vers l'intérieur.
- Ne dépassez pas la durée de conservation indiquée pour le vin au réfrigérateur.
- Il n'est pas permis de secouer la boisson.
- Pour les vins de valeur, il est recommandé de les transférer dans un récipient plus petit afin de minimiser le contact avec l'air.
- Il est conseillé d'utiliser des récipients en verre.
- L’utilisation d’un bouchon sous vide prolonge de plusieurs jours la durée de conservation d’une bouteille ouverte.
Les vins provenant de bouteilles différentes ne doivent pas être servis ensemble, même s'ils sont du même type.
Armoire à vin
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Cela ouvre de nombreuses opportunités pour collecter et conserver des objets de collection rares dans votre vinothèque personnelle. Les caves à vin peuvent avoir des options supplémentaires utiles.
Vidéo sur le sujet de l'article
Est-il possible de conserver le vin au réfrigérateur ? La vidéo vous le dira :
Conclusion
Lors de la conservation du vin bouché et ouvert, vous devez respecter les règles de confinement de la boisson. Où il est nécessaire de contrôler strictement la température, l'humidité de l'air et d'éviter l'exposition à la lumière et l'exposition aux vibrations.
