Avis aux connaisseurs de cette boisson noble : quel est le meilleur endroit pour conserver le vin ?

Bien conserver le vin est un art.

Les connaisseurs de la boisson noble veillent à ce que des conditions strictement spécifiées soient maintenues sur le lieu de collecte des vins et à ce que l'emballage soit conforme aux normes.

Nous vous dirons dans cet article où et quelle est la meilleure manière de conserver le vin rouge, blanc et mousseux.

Exigences en matière d'espace de stockage

Même si la collection de vins est très réduite, il faut veiller à ce qu'elle soit dans des conditions optimales. Cela préservera toutes les propriétés du produit, y compris l'arôme et le goût uniques de la boisson.

Température

Température optimale pour conserver le vin est +12°C. La plage autorisée est de +10 à +15°С.

Les températures élevées font vieillir la boisson et lui font perdre son goût délicat.

À basse température, les processus naturels de maturation du vin commencent à s'estomper, ce qui affecte également la qualité du produit.

Humidité

Humidité relative du lieu de conservation du vin devrait être compris entre 60% et 80%. Si cet indicateur dévie vers le bas, il est possible que le bouchon sèche et perde son étanchéité.

Éclairage

Il est très important d’éviter la lumière directe du soleil sur les bouteilles.Et même une lumière artificielle vive n'est pas recommandée pour le vin, car elle affecte négativement la qualité de la boisson.

Où dois-je le conserver ?

Lors de la détermination d'un lieu de stockage des vins, il est nécessaire de prendre en compte dans quelle mesure les conditions seront conformes aux normes de stockage. Ils doivent être les plus stables possibles afin que le produit ne soit pas soumis à des changements brusques de température, ne bouge pas inutilement, etc.

Cave

Adapter une cave conventionnelle au stockage du vin nécessitera des rénovations dans la pièce sélectionnée. Si les conditions naturelles ne répondent pas aux normes, vous devrez prendre des précautions supplémentaires pour maintenir les conditions de température, d’humidité, etc.

Armoire à vin

L'achat d'une cave à vin permettra de résoudre facilement le problème de la conservation du vin. Il s'agit d'un équipement spécial qui maintient automatiquement toutes les conditions au niveau souhaité.

La cave à vin peut comporter plusieurs sections avec la possibilité de personnaliser et de réguler la température. Les bouteilles y sont stockées horizontalement, comme prévu. Il existe des modèles de caves à sections séparées qui vous permettent d'obtenir le vin dont vous avez besoin sans même toucher aux autres bouteilles.

Lors du choix d'une armoire, vous devez faire attention aux points suivants :

1. Nombre d'étagères. Plus il y en a, mieux c'est.
2. Matériel pour fabriquer des étagères. La meilleure option est le bois.
3. Nombre de zones. Il est pratique d'en avoir au moins deux : un pour les vins rouges, le second pour les vins mousseux et blancs.
4. Humidité. Si ce paramètre n'est pas réglé dans un modèle de cave à vin spécifique, il devrait se situer autour de 70%.
5. Options additionelles.

En tenant compte de l'espace et de l'intérieur disponibles, vous pouvez acheter une cave à vin du design et de la taille souhaités.

Réfrigérateur

Les vignerons ne recommandent pas d'utiliser un réfrigérateur domestique pour conserver les vins pour plusieurs raisons. Parmi eux:

• vibration;
• fluctuations de température;
• présence d'odeurs étrangères;
• la température est inférieure à celle recommandée ;
• niveau d'humidité inapproprié.

Le réfrigérateur peut être utilisé pour conserver brièvement des bouteilles de vin entamées.

Est-ce possible au congélateur ?

Le vin ne doit absolument pas être congelé, quel que soit son type.. Lorsqu'il est exposé à de basses températures, des changements irréversibles se produisent dans le produit.

Même si la bouteille est ensuite transférée dans une pièce offrant des conditions appropriées, les propriétés du vin seront irrémédiablement perdues.

Dans quel conteneur ?

À la maison, le vin est le plus souvent conservé dans des bouteilles en verre. Il est conseillé que le verre ne soit pas transparent - pour une protection supplémentaire contre la lumière.

Parfois, le vin fait maison est mis en bouteille dans des récipients en plastique. Ce n'est pas la meilleure option, car le plastique peut réagir avec la boisson, et le couvercle n'offre pas une fermeture aussi étanche qu'un bouchon en liège.

Si le vin est versé dans des bouteilles en plastique, vous devez d'abord l'utiliser. Veuillez noter que toutes les bouteilles en plastique ne conviennent pas comme récipient pour un stockage temporaire. Il faut vérifier l'étiquetage. Il est généralement indiqué en bas.

Il est acceptable d'utiliser du plastique portant les marquages ​​suivants :

• ANIMAL DE COMPAGNIE;
• PETIT ;
• PEHD.

En plus de la désignation des lettres, les chiffres participent également au marquage. Pour le vin, les valeurs suivantes ne peuvent pas être indiquées : 3, 4, 5, 6 et 7. Dans les caves familiales, le vin peut être stocké non seulement en bouteilles, mais également en fûts.

En fût de chêne

On pense que la cuisson du vin dans un tonneau de vin confère à la boisson un arôme spécial et raffiné.

Au contact des parois du fût, le vin absorbe les extraits de chêne, et la boisson s'enrichit de nouvelles notes :

• le tabac;
• thé;
• arôme de cerise, de vanille, etc.

Au cours du vieillissement, le vin s'évapore partiellement. Une perte allant jusqu'à 4,5 % de volume par an est considérée comme un processus normal. Dans le même temps, la boisson restante n'en devient que plus savoureuse et plus riche.

Pendant le vieillissement, le vin n'a pratiquement aucun contact avec l'air, uniquement à travers de minuscules pores du bois massif.

En petits volumes, l'aération a un effet bénéfique sur le produit, en modifiant certaines de ses propriétés :

• réduit l'acidité;
• donner une teinte plus saturée;
• réduction de l'astringence, etc.

Les vins produits en fûts de bois ont leurs propres caractéristiques. Ceux-ci inclus:

• enrichissement de la couleur et du goût;
• respect de l'environnement;
• accélération du vieillissement;
• acheter des nutriments supplémentaires, etc.

Au fur et à mesure du vieillissement en barrique, le vin acquiert un arôme complexe et riche.

Bouteille ouverte et fermée

La préservation du bouquet et du goût du vin nécessite le respect de certaines conditions, qui diffèrent pour les bouteilles ouvertes et fermées.

Une bouteille ouverte se traite différemment :

1. S'il reste très peu de contenu dans la bouteille, il est préférable de le verser dans un récipient plus petit pour réduire le contact de la boisson avec l'air de la bouteille.
2. La bouteille doit être bien bouchée et placée dans un endroit frais.

Lors du bouchage d'une bouteille ouverte avec un bouchon, celui-ci doit être inséré du même côté avec lequel il a été inséré à l'origine. Si vous le retournez, vous pouvez introduire de nouvelles bactéries.

Place et conteneur pour différents types

Il existe une opinion selon laquelle les vins ne font que s'améliorer avec les années. Cette affirmation n'est pas vraie pour toutes les boissons. Il s'agit principalement de vins de cépages de collection coûteux.

Il ne sert à rien de conserver un produit économique qui peut être acheté en magasin. - il ne s'améliorera pas. Un stockage approprié peut prolonger la durée de conservation du produit et préserver autant que possible sa qualité.

Blanc

Les variétés roses et blanches, compte tenu de leur niveau d'acidité, peuvent durer relativement peu de temps - 2-3 ans en moyenne. Mais il y a aussi des exceptions. Par exemple, la Bourgogne a une durée de conservation allant jusqu'à 20 ans.

Exigences de base concernant les conditions de détention :

• paix maximale, pas de secousses ;
• être dans le noir;
• humidité – environ 70%;
• température de l'air pour le dessert +15°C, pour le sec +12°C.

Les bouteilles doivent être placées horizontalement. C'est mieux s'ils sont en verre teinté. Dans le cas contraire, il est important de porter une attention particulière à les protéger de la lumière.

Rouge

Le vin rouge peut durer plus longtemps que le vin blanc. Mais en moyenne pas plus de 10 ans. Le niveau des indicateurs de température et d'humidité est similaire à celui des variétés blanches. Le vin rouge n'aime pas non plus être secoué. La meilleure option de stockage est celle des bouteilles en verre avec bouchons en liège..

Pétillant

Les vins mousseux doivent être conservés dans des conditions stables.La température recommandée est d'environ +7°C, les autres conditions sont les mêmes que pour les autres types de vins. Les vrais vins mousseux doivent avoir un bouchon.

Vidéo sur le sujet de l'article

La vidéo vous dira où il est préférable de conserver le vin dans un appartement en ville :

Conclusion

La conservation du vin, fait maison ou acheté, nécessite le respect scrupuleux des conditions du lieu de stockage. À la base, c'est une boisson vivante qui passe par plusieurs étapes jusqu'à ce qu'elle soit complètement préparée, acquérant un bouquet de goût et d'arôme subtil et original.