Où est-il meilleur, comment et combien de temps le fromage cottage peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Les produits laitiers fermentés naturels ont une composition riche en nutriments et ont un goût agréable.
Le fromage cottage est l'un des produits populaires qui peuvent être utilisés frais et inclus dans les collations et les desserts.
L'une de ses caractéristiques réside dans ses exigences élevées en matière de conditions de stockage. Nous parlerons ci-dessous de la conservation du fromage cottage au réfrigérateur.
Contenu
Peut-on le stocker ?
Le fromage cottage est un produit obtenu par fermentation du lait. Il est facilement absorbé par le corps, et est souvent utilisé même dans la nutrition infantile et diététique. Il contient des acides aminés, des vitamines et des minéraux (dont du calcium et du phosphore).
Délais
La durée de conservation du fromage cottage dépend de nombreux facteurs. Y compris:
- Traitement préliminaire.
- Présence ou absence d'emballage.
- Pourcentage de graisse.
- Stockage.
- Qualité originale.
- Présence/absence d'additifs.
Même le fromage cottage bien préparé ne doit pas être utilisé pour l'alimentation une fois sa durée de conservation expirée.
Emballé
Le fromage cottage emballé acheté dans une chaîne de vente au détail comporte toutes les informations nécessaires sur l'emballage.Il indique la composition, la teneur en matières grasses et la date de péremption. Une fois fermé, le produit peut être stocké dans les conditions préconisées par le fabricant. pendant toute la durée indiquée sur l’étiquette.
Après ouverture de l'emballage scellé, la durée de conservation du fromage cottage est fortement réduite. En règle générale, le fabricant indique combien de temps le fromage cottage peut être utilisé. C'est toujours quelques jours.
Après ouverture
L'emballage d'usine ouvert du fromage cottage permet à l'air d'accéder au produit. Dans ce cas, les processus d'oxydation sont démarrés et La durée de conservation d'un tel produit alimentaire est réduite à plusieurs jours..
Si le produit doit être utilisé plus d'une fois et qu'il est prévu de le conserver davantage au réfrigérateur, il est nécessaire d'organiser toutes les conditions pour cela.
Y compris:
- étant sous le couvercle;
- aucun contact avec d'autres produits.
Il est important de ne pas ajouter de composants supplémentaires (baies, fruits secs, etc.) au produit s'il doit être stocké.
Le fromage cottage destiné à un enfant ne doit pas être conservé après ouverture de l'emballage, il doit être utilisé immédiatement. Si la portion contenue dans l'emballage est grande, un adulte peut la terminer, ou il peut être ajouté aux produits de boulangerie.
Température
Pour le contenu des produits laitiers fermentés, les indicateurs de température sont très importants et se situent dans une plage relativement restreinte. Par conséquent, il est optimal de conserver le fromage cottage au réfrigérateur.
Sur une étagère au réfrigérateur la température moyenne est de 2 à 6 °C. Ces conditions sont adaptées au produit. La température ambiante est plus élevée et n'est pas acceptable pour le stockage à long terme du fromage cottage.
S'il y a un excès de produit ou s'il est impossible de l'utiliser immédiatement, il peut être congelé.Sous cette forme, il peut rester plusieurs mois.
Conditions, plats
En fonction du type de fromage cottage préparé ou acheté, le contenant et les conditions de stockage appropriés sont sélectionnés.
Du magasin
Le fromage cottage acheté en magasin est livré dans un emballage d'usine scellé. Sous cette forme, il peut être conservé jusqu’à la date de péremption indiquée par le fabricant.. Mais si l'emballage a déjà été ouvert, la durée de conservation sera beaucoup plus courte et doit être comptée à partir du moment où le récipient est ouvert.
Poids
Le fromage cottage vendu au poids n'a pas d'emballage hermétique, sa durée de conservation est donc beaucoup plus courte que celle du fromage cottage préemballé. Ce produit doit également être conservé au réfrigérateur. La durée de stockage est de 1 à 2 jours, à condition que la date exacte de sa fabrication soit connue.
Pour éviter que cela ne se produise, du fromage cottage il est préférable de le transférer dans un récipient en verre, en céramique ou en émail avec un couvercle. Le fond est recouvert d'une serviette en coton.
Rustique naturel
Le fromage cottage naturel est considéré comme plus utile car il ne subit pas de transformation supplémentaire.
Il convient de garder à l'esprit qu'un tel fromage cottage a une durée de conservation beaucoup plus courte que celle achetée en magasin, ce qui rend impossible son achat pour une utilisation future.
À la maison, il est recommandé de le transférer du sac dans un récipient en émail, en argile ou en verre, dont le fond est mieux recouvert d'un chiffon en coton. Le dessus du récipient est recouvert d'un couvercle pour empêcher l'air de pénétrer et l'échange d'odeurs avec d'autres produits.
La durée de séjour au réfrigérateur peut aller jusqu'à 5 jours si toutes les règles sont respectées.Mais si le fromage cottage est placé au froid après qu'il soit rassis, sa durée de conservation pour les aliments est réduite.
Avec de la crème sure
Fromage cottage à la crème sure, préparé pour la consommation, ne peut pas être conservé au frais pendant plus d’une journée. L'ajout de composants raccourcit la durée de conservation du produit, il est donc déconseillé de le remplir de crème sure à l'avance.
Fait maison
Fabriquer soi-même du fromage cottage permet de contrôler clairement la qualité du produit et de savoir exactement quand il a été fabriqué. Après la cuisson, un tel produit est envoyé au réfrigérateur, transféré dans un récipient en émail, en argile ou en céramique.
S'il y a trop de fromage cottage, une partie peut être congelée.
Après décongélation
Fromage cottage surgelé Peut rester au congélateur jusqu'à plusieurs mois. Lorsque le produit est nécessaire, il est d'abord placé pour décongeler sur une étagère du réfrigérateur.
Le temps de décongélation dépend de la température basse dans le congélateur et de la taille du produit congelé. Dans tous les cas, cela prendra plusieurs heures (en moyenne de 6 à 10).
Il n'est pas conseillé d'essayer d'accélérer le processus en utilisant un four ou un micro-ondes. – le produit peut ainsi perdre sa consistance, son goût et certains nutriments.
Lors de la préparation d'un produit à congeler, il est recommandé de le diviser en portions distinctes. Cela facilitera la décongélation : vous n'aurez pas à décongeler plus que nécessaire. Le fromage cottage ne peut pas être recongelé. La température de congélation ne doit pas dépasser -18°C.
Pendant le processus de décongélation, du liquide peut s'échapper de la masse de caillé : il s'agit du lactosérum. Pour que la consistance du fromage cottage reste familière, il doit être placé dans une passoire, puis essoré pour éliminer l'excès d'humidité restant. Un moyen pratique consiste à utiliser de la gaze pliée en plusieurs couches.
fromage blanc
La masse de caillé, dans son essence, n'est pas du fromage cottage pur. Il contient divers additifs, notamment des graisses végétales ou animales, du sucre, etc.. La durée de conservation d'un tel produit est déterminée par le fabricant. L'étiquette indique non seulement la durée de conservation, mais également les conditions de stockage à ne pas dépasser.
Dans la plupart des cas, avec un récipient bien fermé, une telle masse peut durer de 5 jours à une semaine. En cas d'emballage non scellé – pas plus de 72 heures.
Comment prolonger la durée de conservation ?
Ayant une durée de conservation très limitée, il est déconseillé d’acheter du fromage blanc et de le préparer en grande quantité. Le moyen le plus efficace est l’emballage scellé.
L'emballage sous vide en usine permet à un tel produit de rester assis pendant un mois entier (sous réserve des conditions de température). Il est scellé et empêche le développement de processus oxydatifs.
Si le fromage cottage est imprimé ou acheté au poids, il est recommandé de le transférer dans un récipient dont le fond est recouvert d'un chiffon en coton. Le produit lui-même est disposé dessus et recouvert d'une serviette imbibée d'eau salée.
Seule la congélation peut assurer une conservation à long terme du fromage cottage frais.
Signes de dommages
Étant un produit périssable, le fromage cottage se gâte facilement. Ceci est influencé par divers facteurs :
préparation correcte;- conditions de prévente ;
- durée du mensonge;
- la qualité du lait utilisé pour sa préparation ;
- conditions de stockage après achat ;
- présence ou absence d'emballage ;
- contact avec d'autres produits.
Si un produit présente des signes d'avertissement qui vous font douter de sa qualité, vous ne devez pas utiliser ce fromage cottage comme aliment.
Ces signes comprennent :
- odeur aigre désagréable;
- goût amer;
- violation de la cohérence ;
- changement de couleur inhabituel pour un produit frais ;
- l'apparition d'inclusions étrangères.
Conclusion
Le fromage cottage est un produit sain avec une composition riche et une digestibilité facile. Son introduction dans l'alimentation permet de diversifier la table avec des produits laitiers fermentés, car un grand nombre de plats savoureux et sains peuvent être préparés à partir de la masse de caillé.
