Le beurre est l'un des produits les plus populaires. Il est utilisé pour faire des sandwichs, cuire au four et frire.
Pour qu'il n'apporte que des bénéfices, il doit être stocké correctement.
Nous parlerons ci-dessous des modalités et conditions de stockage du beurre.
Contenu
Combien de temps peut-on conserver ?
Toutes les règles et la durée de conservation du beurre sont spécifiées dans GOST 32261-2013. Sa durée de conservation dépend directement des conditions dans lesquelles se trouve le produit, du type et de la taille de l'emballage. Cela peut aller de 15 jours à plusieurs mois.
Dans les cas où le produit doit être conservé plus longtemps, il peut être congelé.
Beurre divisé en 2 catégories principales, différant par la technologie de production et le goût :
- crème sure (la recette contient des bactéries lactiques);
- sucré-crémeux (à base de crème).
Les produits sont également divisés en groupes selon le pourcentage de matières grasses incluses. Il pourrait être:
- paysan (72,5%) ;
- amateurs (80 %) ;
- traditionnel (82,5%), etc.
La catégorie à laquelle appartient l'huile et le pourcentage de matière grasse n'affectent pas les conditions de stockage.
Quelles sont les conditions?
Les produits achetés en magasin ou fabriqués indépendamment doivent être stockés dans les mêmes conditions. La meilleure option est de le placer au réfrigérateur.
A quelle température ?
Pour éviter que le beurre ne soit gaspillé, il doit être conservé dans un endroit frais. La température de l'air doit être comprise entre 0°C et +6°C.
Humidité
L'endroit réservé à l'huile ne doit pas être trop humide. Le niveau optimal est de 70 à 90 %.
Lumière
Les exigences relatives au stockage de l’huile incluent une protection contre la lumière directe du soleil. Vous devez également éviter d’exposer le produit, même simplement à la lumière.
Emballer
Des conteneurs scellés fiables garantissent que le contenu sera protégé des odeurs étrangères. Il est également important que l’emballage soit neutre vis-à-vis de l’huile et ne réagisse pas avec elle.
Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
La meilleure option pour choisir l'emballage est de laisser l'huile dans celui dans lequel elle a été achetée en magasin, à condition qu'elle ne soit pas utilisée immédiatement.
Bidon d'huile
Un huileur spécialement conçu est bien adapté pour être conservé au réfrigérateur. Il ne doit pas être transparent et avoir un couvercle hermétique.
De tels conteneurs protégeront bien le contenu de la pénétration d'odeurs étrangères., des gerçures et du contact avec d'autres produits situés à proximité.
Il est conseillé d'organiser un stockage dans un plat à huile pendant 20 jours maximum.
Déjouer
Une autre façon de conserver le produit consiste à l'envelopper dans du papier d'aluminium. La durée de la détention dans ce cas est également de 20 jours.
Parchemin
Le beurre peut être conservé dans du papier sulfurisé. Il est recommandé de plier le papier en 2 couches. La durée de conservation avec cet emballage sera de 1,5 semaines. Le parchemin est moins pratique que le papier d'aluminium, car il se déchire plus facilement et le produit y est moins bien stocké.
Où le placer ?
Le beurre a la capacité de bien absorber les odeurs. En raison de cette particularité, il est déconseillé de le placer à proximité de produits trop parfumés.
Au réfrigérateur
La durée de conservation dépend en grande partie de la taille de la pièce et des conditions dans lesquelles elle se trouve. Le réfrigérateur maintient la température la plus adaptée au stockage. Cela permet de conserver longtemps le produit dans un plat à huile ou autre emballage.
Au congélateur
Dans les cas où le beurre doit être conservé suffisamment longtemps - à partir d'un mois ou plus, ça peut être congelé.
Pour préserver sa qualité et son goût, il doit être emballé avec un soin particulier. En plus de l'emballage d'usine, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium, plusieurs couches de parchemin, etc.
Dans un congélateur à une température de -14°C et moins, le produit peut se conserver 4 mois. Si le congélateur est plus faible et que la température y est comprise entre -9°C et -3°C, la durée de conservation ne peut pas dépasser 2,5 mois.
Si vous envisagez d'organiser le stockage au congélateur, alors Il est conseillé d'y placer des produits frais qui ne sont pas restés longtemps.
Chaud, pas de refroidissement
Le beurre est un produit périssable qui ne doit pas être conservé longtemps dans un endroit chaud. Il ne peut tout simplement pas rester sur la table plus de quelques heures.
Ghee
Le ghee (ghee) est un produit alimentaire riche en énergie qui est inclus dans les sauces et autres plats comme l'un des ingrédients. Il est préparé en réchauffant.
Pendant le processus de fabrication, l'humidité s'évapore, le sucre du lait et les composés protéiques s'en vont. Il reste principalement de la matière grasse du lait. Après chauffage, le produit reste périssable et exigeant en termes de conditions de stockage.
Les contenus les plus adaptés sont :
- disponibilité d'emballages scellés;
- humidité de l'air – jusqu'à 90 % ;
- placer dans un endroit frais.
Vous pouvez conserver le ghee dans un bocal en verre avec couvercle au réfrigérateur pendant un mois, au congélateur à une température de -14°C à -18°C pendant 3 mois maximum. Si vous le conservez plus longtemps au congélateur, le goût du produit se détériorera. Dans des contenants scellés en métal ou en plastique, la durée de conservation sera plus longue. Dans des conditions ambiantes, le beurre fondu ne durera pas longtemps, maximum une semaine dans un verre.
La qualité du produit équarri dépend de l'état initial des matières premières. En cas de doute, le produit cuit obtenu sera moins aromatique et se gâtera plus rapidement.
Comment conserver longtemps le lait de vache ?
Pour le stockage à long terme, il est particulièrement important que toutes les règles soient respectées. Toute violation entraînera le fait que le produit commencera à perdre ses qualités et sera moins sain et moins savoureux.
Les recommandations suivantes peuvent être utiles :
L'emballage doit être sécurisé.- L'huile ne doit pas être stockée ouverte.
- Un gros morceau se conserve mieux qu’un petit morceau.
- Au réfrigérateur, il est déconseillé de placer le produit sur la porte, car à chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, l'air chaud de la pièce entrera dans l'huile.
- Après avoir été au congélateur, l'emballage doit être transféré sur la grille du réfrigérateur afin que la décongélation se fasse progressivement.
- Le sel et le sucre ajoutés au produit principal augmentent la durée de conservation.
Conclusion
Le beurre naturel de haute qualité est un produit traditionnel au goût de crème aromatique. Lors du choix d’un produit, vous devez faire attention à la popularité de la marque, qui valorise sa réputation. Une bonne huile est toujours accompagnée d'un emballage de haute qualité indiquant toutes les informations nécessaires, y compris la composition et les conditions de stockage.
