Préserver le goût et les bienfaits : comment conserver le ghee à la maison ?

Le ghee traditionnel et le ghee sont des produits similaires composés d'ingrédients naturels.

Un produit de ghee standard cuit beaucoup plus rapidement, car la création de ghee selon la recette classique nécessite de nombreuses heures de mijotage sur la cuisinière.

Les deux options sont saines et nutritives et sont largement utilisées en cuisine. Le ghee doit être conservé dans toutes les conditions.

Ce que c'est?

Le ghee est un produit dont la préparation a ses propres nuances, caractéristiques de certaines régions et cultures. Il peut être produit aussi bien en usine qu'à la maison.

Normale

L'option la plus populaire est le classique. Le résultat est obtenu en faisant fondre du beurre à feu doux..

Une fois que le produit est devenu liquide et a acquis son odeur caractéristique et sa couleur dorée, il est prêt.

Il est retiré du poêle et refroidi. Application - principalement en cuisine.

Ghee

Cette option est également du ghee, mais avec quelques différences technologiques. Ce produit prend plus de temps à préparer.

Une calcination prolongée sur le poêle permet d'éliminer toute l'humidité. Il ne reste plus que la matière grasse du lait. Le ghee se conserve assez bien.

Crémeux

Le produit est obtenu en chauffant du beurre sur une cuisinière pour le faire fondre.. Après refroidissement, il aura un goût et un arôme différents.

Durée de conservation

Les conditions les plus favorables pour conserver le produit sont de le placer au frais dans un récipient hermétiquement fermé.

Pour le stockage, un conteneur en:

• Plastique,
• céramique,
• verre ou acier inoxydable.

La durée de conservation dépend des conditions dans lesquelles le conteneur sera placé et de son étanchéité.

Avant d'ouvrir le colis

Si le ghee est acheté dans un magasin dans un emballage scellé, conservez-le possible pendant toute la durée spécifiée par le fabricant.

L'emplacement des réserves de ghee doit être au réfrigérateur.

Pour un récipient hermétique en plastique ou en métal, la durée de conservation peut aller jusqu'à 2 mois sur la grille du réfrigérateur, à des températures allant jusqu'à +5°C, ou 4 mois au congélateur.

Après

Si le pot pour le produit fondu est choisi avec un couvercle amovible (céramique, plastique ou verre), alors la durée de conservation sur l'étagère du réfrigérateur est de 30 jours.

Au congélateur à une température de -14 à -18°C – 90 jours. Il n'est pas recommandé de conserver le beurre sans couvercle.

Qui est correct?

Conditions de base pour une bonne conservation le beurre fondu est :

• Le taux d'humidité ne doit pas dépasser 90 % ;
• température de l'air – jusqu'à +5°С;
• contenu sous couverture;
• aucun contact avec des produits à fort arôme ;
• utilisation de récipients en matériaux inertes au produit.

S'il est mal stocké, le produit commencera à se détériorer très rapidement.

Sélection de capacité

Lors du choix du contenant dans lequel le produit sera stocké, Il y a un certain nombre de facteurs à considérer :

• le matériau du récipient doit être neutre par rapport au contenu ;
• la présence d'un couvercle est un prérequis ;
• la taille doit être pratique à utiliser.

Où le conserver ?

Le ghee est un produit périssable, les exigences relatives aux conditions de son entretien sont donc assez strictes.

Est-ce possible sans réfrigérateur ?

Le ghee ne doit pas être conservé à température ambiante. Après la cuisson, une fois le produit refroidi, il doit être immédiatement transféré au réfrigérateur.

Si, pour plusieurs raisons, vous devez conserver des produits en dehors du réfrigérateur, alors c'est possible, mais avec des limites :

1. Il est préférable d'utiliser de la céramique ou du verre comme récipient.
2. Ne fermez pas hermétiquement le récipient avec un couvercle - couvrez simplement le dessus avec de la gaze ou du parchemin.
3. Trouvez un endroit qui sera protégé des rayons directs du soleil.
4. Placez les récipients loin des appareils de chauffage.

Les produits grillés ne doivent pas être conservés plus de 4 jours sans réfrigérateur, mais il est préférable de les placer immédiatement au réfrigérateur ou de les utiliser en cuisine plutôt que de les conserver dans des conditions inappropriées.

Dans le froid

Pour le ghee l'endroit le plus approprié pour le stockage est le réfrigérateur. Il maintient une température et une humidité stables et est protégé de la lumière. Vous pouvez ranger l'emballage aussi bien sur l'étagère que dans le bac à légumes.

L'huile ne doit pas être stockée dans un récipient sans couvercle, car elle a tendance à absorber les odeurs étrangères.

Au congélateur

Dans les cas où l'huile doit être conservée plusieurs mois, la congélation peut être utilisée.Pour la congélation, il est important de choisir un récipient pratique et fonctionnel qui permettra de réaliser les préparations en portions séparées. Ceci est très important, car cela permettra de ne pas décongeler plus d'huile que nécessaire pour une préparation.

Caractéristiques du ghee

Le ghee est un ghee traditionnellement utilisé dans la cuisine sud-asiatique.. Une fois que tout le liquide est retiré de l’huile, sa durée de conservation augmente.

Les exigences de base pour le stockage de ce type particulier de ghee diffèrent peu de la façon de stocker la version classique du produit.

Le ghee se conserve mieux et plus longtemps car il s'évapore plus complètement selon la technologie. Les bocaux en verre sont le plus souvent utilisés pour cela. Il est conseillé d'y laisser le produit même après ouverture de l'emballage. Malgré le fait que l'huile puisse résister à des températures de l'air assez élevées, il est préférable de ne pas expérimenter cela et de conserver les fournitures au réfrigérateur.

Lors du réchauffage, des composants supplémentaires, par exemple des herbes, peuvent être introduits dans le ghee. Mais il ne faut pas oublier que les nouveaux ingrédients entrant dans la composition réduisent considérablement la durée de conservation. Si la conservation doit être assurée pendant plusieurs mois, le ghee peut être congelé.

6 signes de dommages

Si le ghee est mal stocké ou conservé plus longtemps que recommandé par le fabricant, des signes de détérioration peuvent apparaître.

Le produit ne doit pas être utilisé, qui comporte même un signe d’avertissement :

1. En retard.
2. L'apparition de sédiments, de séparations et d'autres changements de consistance.
3. Odeur de moisi désagréable.
4. L'apparition de moisissures.
5. Goût amer.
6. Changement de couleur vers une couleur inhabituelle.

Si le produit est acheté dans une chaîne de vente au détail, il est nécessaire de vérifier la date de péremption. Vous devez également inspecter l'emballage. Si le conteneur présente des défauts, il vaut mieux refuser l'achat.

Conclusion

Le ghee, y compris le ghee, peut être conservé longtemps s'il est correctement conservé. Si toutes les conditions sont remplies, le produit conserve ses propriétés et continue d'avoir le même arôme crémeux et la même saveur de noisette.