Est-ce possible et comment bien conserver le saindoux au congélateur ?

Le saindoux est un produit alimentaire populaire qui contient des vitamines et des acides gras. Mais ces produits ont une durée de conservation plutôt limitée.

Pour le prolonger, vous pouvez utiliser la congélation. Cette méthode a ses propres caractéristiques dont la connaissance permettra de conserver longtemps le produit sans perdre sa qualité et son goût.

Nous vous dirons plus loin si et comment conserver le saindoux au congélateur.

Caractéristiques du stockage au congélateur

Chaque produit a sa propre durée de conservation. S'il s'agit de les prolonger, le gel vient à la rescousse. Plus la température dans le congélateur est basse, plus le produit peut y rester longtemps. La meilleure option est une température stable de -18°C.

Le saindoux de porc peut aller au congélateur aussi bien cru que cuit (fumé, salé). Une particularité du stockage du produit est un emballage soigné et l’évitement des décongélations et recongélations répétées. Cela gâche non seulement le goût, mais réduit également considérablement la durée de conservation.

Chaque petit morceau doit être emballé séparément. De cette façon, le produit est mieux conservé, ne gèle pas et est plus facile à séparer des autres.

Afin de ne pas se tromper sur le moment où les produits sont placés au congélateur, il est recommandé de prendre des notes au préalable indiquant le contenu de l'emballage et la date de stockage.

Conditions

Le saindoux frais, salé et fumé peut être placé au congélateur. Les différents types de produits doivent être séparés les uns des autres. Même le saindoux placé au congélateur peut se gâter.

Les facteurs suivants peuvent y contribuer :

• congeler un produit de mauvaise qualité;
• les changements de température, par exemple en cas de panne de courant ;
• violation de l'étanchéité de l'emballage ;
• contact direct avec d'autres produits.

Tous les morceaux de saindoux, quel que soit leur type, doivent être conservés au congélateur sans être touchés.

Frais

Le saindoux frais doit être inspecté et divisé en portions avant d'être placé au congélateur. Sinon, un gros morceau devra être décongelé plusieurs fois, ce qui est extrêmement indésirable.

Le produit doit être sec. Une fois placé dans un récipient hermétique, il est placé au congélateur. Cela peut durer jusqu'à un an.

Si le saindoux est utilisé pour la friture, il peut être finement haché à l'avance, avant même d'être congelé.

Salé

Avant d'être placé au congélateur, le saindoux salé est divisé en portions et emballé séparément. De plus, le saindoux peut être saupoudré de sel et d'épices.

Pas besoin d'enlever l'excès de sel. Sans changements de température, ce saindoux peut rester au froid jusqu'à 3 mois.

En raison de la structure du tissu du saindoux, il ne deviendra pas trop salé à cause d'un excès de sel. Même pendant le processus de salage, quelle que soit la méthode, il absorbe exactement autant de sel que nécessaire.

Fumé

Le saindoux fumé, contrairement au saindoux salé, est plus susceptible de perdre ses qualités lorsqu'il est congelé. Par conséquent, sauf en cas de besoin urgent, vous ne devez pas la conserver congelée pendant une longue période, il est préférable d'utiliser immédiatement la viande fumée comme nourriture.

Plus il reste longtemps, plus son goût et son arôme se perdent.. Si vous avez fumé le saindoux vous-même, vous devez attendre qu'il refroidisse avant de le mettre au froid.

Les produits fumés ont un arôme fort et prononcé qui, en cas d'échec de l'emballage, peut se transmettre à d'autres produits situés à proximité dans la chambre.

Quoi?

Les aliments placés au congélateur doivent être scellés. Aussi Vous aurez besoin d'un emballage supplémentaire sous forme de papier sulfurisé. Cela empêchera les processus d'oxydation dans les couches supérieures, la perte d'humidité et le transfert d'odeurs.

L'emballage sous vide offre une étanchéité maximale. Il est important d’éviter les dommages accidentels, les perforations, etc.

Les délais et ce qui les affecte

Un certain nombre de facteurs influencent directement la durée de conservation. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

1. Conditions de température dans le congélateur lui-même.
2. Taille des pièces.
3. Fiabilité et type d'emballage, degré d'étanchéité.
4. L'état d'origine du produit avant son stockage.

La température dans le congélateur doit être maintenue au même niveau à tout moment. Plus les différences sont grandes, pire est la sécurité du produit. Si, pour une raison quelconque, une décongélation se produit, les produits ne doivent pas être recongelés.

Pour le stockage, il est plus pratique de diviser un gros morceau en portions. L'exception est le cas lorsque vous envisagez de décongeler un gros morceau à la fois. Dans ce cas, il ne faut pas le couper au préalable. Les gros morceaux, en particulier ceux avec des couches de viande, sont moins bien conservés que les morceaux en portions.

L'emballage doit être durable et hermétique. Sinon, un processus d’oxydation intense commencera. Les tissus supérieurs seront les premiers à en souffrir.Une manipulation imprudente de l'emballage peut entraîner des dommages.

Conclusion

Le saindoux congelé peut être conservé assez longtemps, conservant toutes ses qualités pratiquement sans perte. Pour que le produit reste savoureux après décongélation, il doit non seulement être correctement congelé, mais également correctement décongelé.

La meilleure façon est de décongeler au réfrigérateur sur une étagère.. Il n'est pas conseillé d'essayer d'accélérer le processus, car le produit pourrait perdre sa consistance, son goût et son arôme.