Nous nous concentrons sur GOST : quelles sont les conditions et la durée de conservation du poisson en conserve ?

Le poisson en conserve est un produit de longue conservation populaire auprès des consommateurs. Leur variété est étonnante et leur goût est agréablement agréable.

Mais ce produit peut être nocif pour la santé humaine si l'acheteur ignore les dates de péremption indiquées sur la canette.

Nous parlerons des conditions et de la durée de conservation du poisson en conserve dans l'article.

Le produit a-t-il une période de garantie ?

Le poisson en conserve est un produit potentiellement dangereux pour la santé et la vie humaine. La loi « sur la protection des droits des consommateurs » oblige le fabricant à déterminer la durée de conservation de ces produits. À leur date de péremption, les aliments en conserve sont considérés comme impropres à la consommation.

Comment et où stocker ?

Tout type de poisson en conserve est fabriqué en tenant compte de la date de péremption. Cela signifie qu'avant l'expiration d'une date précise, le produit doit être consommé.

Poisson en conserve sur le territoire des entrepôts des magasins stocké à une température ne dépassant pas 15 C° et une humidité ne dépassant pas 75%. Pour conserver ces produits à la maison, certaines règles doivent être respectées.

Dans un pot hermétique en fer (étain)

Immédiatement après avoir acheté du poisson en conserve dans des contenants en fer blanc, vous devez inspecter soigneusement les boîtes.

Si des bosses sont constatées dessus, il n'est pas recommandé de stocker ces produits pendant une longue période.. Il vaut mieux les manger le plus tôt possible.

Les boîtes de poisson en conserve ne doivent pas être essuyées ou lavées avant d'être stockées. Sinon, vous pouvez effacer la couche protectrice appliquée sur la surface du récipient et elle rouillera rapidement.

Si des aliments en conserve sont stockés sur le balcon, ils doivent être protégés des rayons directs du soleil pour éviter les bombardements - gonflement de la boîte.

Dans quelles conditions le poisson en conserve en conserve sera stocké plus longtemps :

1. Il est préférable de stocker les produits dans une cave, un sous-sol ou sur le balcon. Une condition importante est le respect du régime de température (pas inférieur à -20 C° et pas supérieur à 15 C°). Les aliments surchauffés ou congelés peuvent non seulement perdre leur goût, mais également constituer une menace pour la santé humaine.
2. Le taux d'humidité dans le lieu de stockage des conserves ne doit pas dépasser 75 %. Si cette condition n'est pas remplie, les produits deviendront humides et les canettes se couvriront de rouille.
3. Il est permis de conserver les aliments en conserve au réfrigérateur. Mais dans de telles conditions, de l'humidité peut pénétrer dans le récipient en fer blanc, ce qui provoquera la corrosion de la boîte. Les processus d'oxydation affectent négativement le poisson à l'intérieur du récipient. En conséquence, le produit acquiert un goût « métallique » désagréable et devient peu appétissant et friable.

Dans une boîte ouverte

Si le poisson en conserve n'a pas été consommé immédiatement, il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur dans un bocal. Il est préférable de transférer le contenu du récipient dans un récipient (de préférence en verre ou en faïence) et couvrir avec un couvercle.

Si le poisson en conserve était initialement vendu dans des bocaux en verre, vous ne devez pas le transférer dans un autre récipient avant de le mettre au réfrigérateur.

Le verre, contrairement à l’étain, offre aux produits en conserve un haut degré de conservation. Pour éviter que le poisson en conserve ne se gâte, vous devez maintenir la température de conservation requise au réfrigérateur - pas plus de 3 C°.

Durée de conservation des aliments en conserve ouverts sur les étagères du réfrigérateur cela dépend du type de poisson utilisé :

• à la sauce tomate - pas plus de 1 à 2 jours ;
• dans l'huile - 1-3 jours.

Combien de temps sont-ils conservés ?

Le fabricant peut fixer indépendamment la date de péremption du poisson en conserve. Les termes spécifiques dépendent de la technologie de fabrication et des propriétés du produit. De plus, le calendrier est déterminé sur la base de tests en laboratoire.

Naturel

Le poisson en conserve est considéré comme naturel s'il est produit au cours du processus de fabrication. seules des matières premières fraîches ont été utilisées, qui n'ont pas été soumises à un traitement thermique.

Le fabricant fixe indépendamment la date de péremption de ce produit.

À condition que le produit réponde aux exigences de GOST, le poisson en conserve naturel ne peut pas être conservé plus de 2 ans.

Dans l'huile

Le poisson utilisé pour ces aliments en conserve est pré- subit un traitement thermique, après quoi il est rempli d'huile végétale.

La durée de conservation de ce produit est également réglementée par GOST. En fonction de ses besoins, le poisson en conserve dans l'huile peut être consommé pendant 24 mois. Le délai est calculé à partir de la date de fabrication indiquée sur le couvercle du pot.

À la tomate

La durée de conservation des produits additionnés de sauce tomate est réglementée par GOST. Le timing exact dépend du type de conditionnement et du type de poisson utilisé :

• le merlan en conserve en aluminium se conserve 15 mois à compter de la date de production ;
• le merlu conditionné en boîte doit être consommé au plus tard 6 mois à compter de la date de production.

Comment déterminer si un produit est avarié ?

Parfois, le poisson en conserve peut se détériorer avant la date de péremption imprimée sur la boîte. Vous pouvez suivre la détérioration du produit à l'aide des signes suivants :

1. Pot gonflé. Très probablement, son contenu n'est plus adapté à la consommation humaine.

   Le plus souvent, le pot est déformé sous l'effet des gaz accumulés sous le couvercle en raison de l'activité de micro-organismes infectés.

2. La présence d’un « cracker ». C'est le nom du renflement qui apparaît au fond du pot. Il disparaît si vous appuyez dessus d'un côté, mais apparaîtra du côté opposé du conteneur.

   "Clapper" peut être le premier signe d'un bombardement - un gonflement de la canette.

3. Eclats, « coins » au niveau des joints des coutures du couvercle. Le contenu d'un tel pot peut ne pas être hermétique.
4. Odeur. Après avoir ouvert un pot au contenu gâté, une odeur putride désagréable s'en dégage. Le contenu du récipient se désagrège et perd sa forme originale.
5. Couleur de la sauce tomate Les aliments en conserve périmés s'assombrissent et des taches peuvent apparaître à leur surface.

Puis-je utiliser des produits périmés ?

Le poisson en conserve n'est considéré comme sûr que pour la date de péremption indiquée sur le couvercle de la boîte. Les microbiologistes déconseillent de consommer le produit après cette période.

Même si l'aspect et le goût du contenu du pot ne suscitent pas d'inquiétude, il vaut mieux que le consommateur ne risque pas sa santé. Il est impossible de déterminer visuellement que le produit ne contient pas d'agents pathogènes. Seuls des tests en laboratoire peuvent le déterminer.

Vidéo sur le sujet de l'article

Cette vidéo va vous montrer comment choisir le bon poisson en conserve :

Conclusion

Les poissons en conserve sont des produits savoureux et faciles à manger. Mais lors de leur achat, vous devez étudier attentivement la date de péremption et la respecter lors d'un stockage ultérieur.

Il n'est pas recommandé de manger des aliments périmés. Il vaut également la peine de refuser de goûter des conserves non encore périmées s'il y a des doutes sur la fraîcheur du contenu de la boîte.