Demandons au marchandiseur : quelle est la durée de conservation des poissons et invertébrés aquatiques vivants vendus ?

Le poisson vivant, comme les fruits de mer, contient une grande quantité de nutriments précieux nécessaires au corps humain.

Mais il faut savoir qu’un produit vivant, si les règles de stockage et de transport ne sont pas respectées, peut être dangereux.

Pour préserver sa santé, le consommateur doit respecter certaines recommandations, se familiariser avec les dates de péremption et les modalités d'organisation du stockage des poissons vivants et des invertébrés aquatiques.

Quelles sont les conditions de détention ?

Poissons vivants dans les points de vente conservé dans des aquariums pas plus d'une journée - pendant la saison chaude, pas plus de 2 jours - pendant la saison froide.

Il arrive que les habitants nagent dans la partie supérieure de l'eau, en sortent et se précipitent. Cela signifie qu'ils n'ont pas assez d'oxygène. Dans ce cas, des mesures sont prises pour saturer l'environnement - refroidir l'eau, la souffler avec de l'air.

Il est important d'observer tous les indicateurs de température. Dans les points de vente finaux, le produit vivant est conservé à des températures de +5° à +10°C. L'aquarium ne doit pas dépasser +15°C.

Période de stockage

Lorsqu'il n'est pas possible de préparer les habitants aquatiques immédiatement après l'achat, ils sont placés au réfrigérateur.

Les poissons sont autorisés pour le stockage vivant les races les moins pointilleuses sur la qualité de l'eau et sa teneur en oxygène :

• carpe,
• carassin,
• tanche.

Si de l'eau du robinet est utilisée, elle doit être déchlorée, ce qui est obtenu en y soufflant de l'air pendant 10 à 15 minutes. De plus, pour améliorer les performances, l'utilisation de filtres spéciaux et de charbon actif est appropriée. La durée de conservation de cette manière ne dépasse pas 2 jours.

La durée de conservation du produit vendu au réfrigérateur est influencée par le régime de température.. Si la chambre est équipée d'un compartiment spécial où la température est maintenue entre 0° et -2°C, dans ce cas le poisson conservera ses propriétés jusqu'à 3 jours.

Le congélateur offre l’environnement de stockage le plus fiable pour la vie aquatique. Le poisson est congelé si vous prévoyez de le conserver plus de 2 jours. Une carcasse fraîche peut se conserver jusqu'à 10 mois au congélateur. Sa valeur nutritionnelle et son goût ne seront pas perdus.

Différents types d'invertébrés aquatiques

Les invertébrés aquatiques consommés par les humains comme aliments ont une courte durée de conservation sous leur forme vivante :

1. Crustacés. Si les conditions sont réunies, ils peuvent vivre dans l’eau pendant 3 à 5 jours. Dans un endroit frais et humide - environ 2 jours.
2. Fruits de mer. À des températures de l'air allant jusqu'à +7°C, le produit vivant est conservé pendant 2 à 3 jours.
3. Échinodermes. Ne pas gâcher pendant 1 à 2 jours maximum. Il est conseillé de manger les hérissons et les coquilles Saint-Jacques le jour de la vente ou le lendemain.

Méthodes et technologie

Lors de la conservation des produits de la pêche vivante après la vente, il convient de prêter attention à des facteurs importants :

1. Disponibilité de l'oxygène. Un élément qui assure une respiration stable aux habitants de l'eau.S'il n'y a pas d'aération dans un récipient de stockage rempli, le poisson va s'étouffer.
2. Température. Le poisson doit être placé dans de l'eau réfrigérée dont la température ne dépasse pas +6°+8° C.

   S’il fait trop chaud, des micro-organismes nuisibles se développeront activement et favoriseront l’absorption de l’oxygène.

   Pendant la saison froide, un environnement naturel est adapté pour un récipient contenant du poisson ; en été, il est préférable de le placer au sous-sol.

3. La qualité d'eau. L'eau contenant du chlore et collectée dans un réservoir douteux présentant une pollution industrielle n'est pas autorisée au stockage. Le liquide doit être propre et doit être complètement changé périodiquement.
4. Capacité de stockage. Vous devez faire attention au nombre d'habitants placés dans un réservoir organisé et s'il y a suffisamment d'espace pour eux. Chaque individu a besoin de 5 à 7 litres d'eau.

Chaque poisson, selon son espèce et son âge, peut tolérer différemment les mêmes conditions. Par conséquent, il vaut la peine de vérifier périodiquement l’état des habitants. Si une unité meurt, retirez-la immédiatement du conteneur général.

À la maison, ils peuvent être placés dans des endroits tels que :

• réfrigérateur;
• cave, sous-sol ;
• balcon (en saisons fraîches).

Les précieuses qualités des habitants invertébrés du compartiment réfrigérateur peuvent être préservées en les plaçant dans un récipient rempli de glace ou en les enveloppant dans une serviette humide.

Comment déterminer la qualité d’un produit ?

Lorsqu'ils sont vendus, les poissons vivants ne sont pas toujours placés dans des aquariums contenant de l'eau. Afin de déterminer si elle est en bonne santé, vous devez l'examiner attentivement.

Les individus ayant une qualité de vie ont :

1. Nuance plus foncée au dos.
2. Les branchies sont rouge vif.
3. Couvrant d'écailles brillantes et propres. Il doit être exempt de dommages et de taches et bien ajusté au corps.
4. Regard bien nourri. En même temps, pas de ventre gonflé.
5. Pupilles transparentes. Les yeux ne doivent pas être troubles, mais clairs et saillants.
6. Odeur légère et agréable. La présence d'un arôme marin discret ou d'une odeur spécifique caractérisant une certaine espèce est considérée comme normale.

Il est beaucoup plus facile de choisir soi-même le poisson s'il est placé dans un récipient spécial. Un individu en bonne santé est énergique, même s’il n’est pas nourri. Elle ne sera pas mince et émaciée. En aucun cas il ne doit nager le ventre vers le haut.

Conclusion

Si vous suivez les recommandations pratiques, il ne sera pas difficile de choisir des produits vivants de haute qualité et de les conserver à la maison. Les poissons et les invertébrés aquatiques sont des éléments alimentaires précieux et utiles. Et malgré certaines caractéristiques de conservation, il ne faut pas refuser de les inclure dans votre alimentation.