Conseils de pêcheurs expérimentés sur la façon de conserver le poisson sans réfrigération pendant le transport

Les connaissances et l'expérience ne sont pas seulement nécessaires pour une pêche réussie. Le poisson est un produit délicat et périssable qui ne peut être conservé longtemps sans réfrigération.

Préserver les proies capturées dans la nature et les ramener à la maison vivantes et fraîches pendant la saison chaude n'est pas facile. Mais probablement.

Nous vous expliquerons plus en détail comment conserver le poisson sans réfrigérateur pendant la pêche ou pendant le transport.

Caractéristiques du processus de détérioration

Chez les poissons vivants, trouvés dans les habitats naturels, des processus métaboliques se produisent et le système immunitaire fonctionne.

Lorsqu'il meurt, l'activité vitale s'arrête et l'influence de facteurs externes et internes tiers est activée. De nombreuses bactéries attaquent leurs proies de l'extérieur et les agents pathogènes.

La participation aux réactions chimiques des enzymes dans le sang et le système digestif de la carcasse à une température favorable contribue au développement rapide de processus de putréfaction destructeurs.

Ils commencent par les viscères et les plaques branchiales et se propagent aux tissus mous et au système squelettique. C'est la température ambiante qui agit comme un catalyseur : à mesure qu'elle augmente, la vitesse des réactions chimiques augmente.

Difficultés à conserver les captures dans la chaleur estivale

Le processus de pêche dure généralement plusieurs heures ou jours.. En été, lors de la pêche, il peut être assez difficile de conserver ses prises sans réfrigérateur.

Les températures élevées de l'air contribuent au développement rapide de processus négatifs qui rendent le produit impropre à la consommation. Pour conserver le poisson après sa capture et le livrer frais à la maison, les pêcheurs expérimentés respectent certaines règles.

Méthodes de stockage de la pêche

La pêche est un métier très ancien et les pêcheurs ont acquis une vaste expérience dans le stockage de leurs prises avec une disponibilité minimale et appareils. Ils permettent de prolonger les périodes de stockage et d'éviter la détérioration du produit.

La meilleure option pour conserver le poisson afin qu'il reste en vie le plus longtemps possible. Pour ce faire, vous devez créer des conditions adaptées à proximité de l'habitat naturel.

Pour ne pas s'endormir

Avec la prise, qui sert à préparer des gourmandises directement sur le lieu de pêche, il y a moins de tracas. Mais si la cuisson est retardée pendant un certain temps et qu'un transport est nécessaire, Dès le moment où vous retirez le poisson de l'hameçon, vous devez vous soucier de la qualité du stockage :

1. Les blessures devraient être minimes. La bouche d'un poisson prédateur est ouverte à l'aide d'un équipement de pêche spécial et l'hameçon est retiré à l'aide d'un extracteur.
2. Il n'est pas recommandé de presser trop fort la carcasse pour éviter d'endommager les organes internes et la peau avec des écailles.
3. Plongez le poisson dans l'eau dès que possible après la capture.
4. Sélectionnez des appareils et des conditions appropriés pour les maintenir dans l’eau.

Zadok

L'option la plus courante pour stocker les prises est dans une cage achetée ou faite maison. Il est composé de treillis métallique, d'osier, de tiges de bois, de fils solides ou de fines lattes. Le matériau est attaché aux arcs et forme des fissures ou des espaces pour l'accès à l'air frais et la circulation de l'eau.

Les alvéoles de la cage ne doivent pas être trop petitesafin que les poissons ne s'y coincent pas et ne meurent pas. Les cages en treillis métallique sont plus pratiques à utiliser, mais les poissons qui s'y trouvent sont plus blessés en raison des dommages aux écailles et aux tissus mous dus au frottement. Des micro-organismes pathogènes commencent à se développer dans les zones endommagées.

La cage est destinée à garder les poissons vivants dans l'eau, mais pour ceux qui se sont endormis, cette méthode est contre-indiquée, car le processus de détérioration va au contraire s'accélérer. Des individus aussi tenaces que le carassin survivront sereinement dans une cage descendue dans l'eau sans problèmes supplémentaires, directement sur le site de pêche.

Dans d'autres cas, le choix du lieu d'immersion des appareils est abordé de manière plus réfléchie :

1. À l'abri de la lumière directe du soleil. En l'absence de conditions naturelles, créez de l'ombrage en utilisant des moyens improvisés.
2. Dans des endroits sans courant prononcé, mais avec un renouvellement constant de l'eau.
3. Dans les dépressions aux eaux froides, zones où coulent des sources.
4. Ils creusent une dépression artificielle de la taille d'une cage dans la bande côtière.

La vidéo vous montrera comment conserver le poisson :

Seau d'eau froide

Ce n'est pas une bonne idée de stockage., puisque l'eau du seau n'est pas renouvelée et chauffe rapidement. Les branchies deviennent blanches.Le poisson meurt par manque d'air et se détériore rapidement sous l'influence de bactéries actives.

Kukan pour un grand individu prédateur

Les gros spécimens de poissons prédateurs, tels que le brochet, la carpe et la perche, peuvent être facilement stockés et transportés à l'aide d'un dispositif spécial - le kukan. Il est compact, se glisse facilement dans un sac de pêche et dépanne au bon moment.

Le design est assez primitif, donc Vous n’êtes pas obligé de l’acheter dans un magasin, vous pouvez le fabriquer à partir de matériaux de rebut. Prenez un long fil ou une ligne de pêche solide et des bâtons en bois ou en plastique de 6 à 10 cm de long.Le bâton sert à tirer le fil sous les branchies et à fixer le poisson.

À une extrémité, la ligne de pêche est attachée à un support ou à un arbre sélectionné sur le rivage, et à l'autre extrémité, un bâton est attaché au milieu. Un support spécial est utilisé pour fixer l'appareil au bateau. La proie capturée est progressivement enfilée sur un fil, sécurisée avec un bâton de limitation et descendue dans l'eau.

Une cheville simple et fiable réalisée à partir d'un rayon de vélo, instructions vidéo :

Réfrigérateur naturel

Pour le créer, creusez un trou dans le sable humide de la bande côtière dans un endroit ombragé. La capture est d'abord généreusement saupoudrée de sel et bien emballée dans un sac en plastique. Ensuite, ils le mettent dans un trou et le recouvrent de sable humide.

Autrement. De l'herbe sèche est placée au fond de la fosse et chaque poisson y est enveloppé. Une autre couche de plantes séchées aux propriétés antibactériennes est placée dessus. Le trou est rempli de sable.

Que faire d'une personne endormie ?

Un minimum de temps devrait s'écouler entre le moment où le poisson s'endort et sa transformation.De longues attentes entraînent un mauvais goût et une détérioration.

Le goût du poisson mort est quelque peu inférieur à celui du poisson tué artificiellement. C'est pourquoi, lors du stockage en cage, il est nécessaire de surveiller en permanence l'état des habitants. Ils enlèvent non seulement les poissons morts, mais aussi ceux qui nagent à leurs côtés..

Les poissons morts peuvent être conservés à l’ombre pendant un certain temps. Vous devez d’abord l’éviscérer, couper les branchies, nettoyer le sang autant que possible et sécher la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur. Vous pouvez utiliser de l'herbe, des serviettes en papier ou de la toile pour cela.

Vous ne devez pas laver le poisson avec de l’eau, surtout avec de l’eau de rivière. L’humidité va accélérer le développement des bactéries et des micro-organismes. Cela entraînera une détérioration encore plus rapide du produit.

Que faire des morts ?

La carcasse nettoyée est suspendue pour sécher pendant 5 à 7 minutes au vent.. Ensuite, il est enveloppé dans des feuilles de carex flétries, d'agropyre ou d'ortie, de cerisier des oiseaux et placé dans un panier. Le récipient doit être bien ventilé et constamment à l'ombre.

Séchage

Il utilise la propriété du mucus qui recouvre les écailles de sécher rapidement et de former une sorte de coquille dense autour de la chair du poisson.

Le séchage s'effectue de la manière suivante :

• le poisson est débarrassé des branchies ;
• l'abdomen est incisé au niveau de l'anus et l'intérieur est retiré par la bouche, maintenant ainsi l'intégrité de la cavité abdominale ;
• opercules branchiaux étroitement comprimés ;
• La carcasse est suspendue dans un endroit ensoleillé et aéré, à l'abri des mouches.

Le manque de soleil n'est pas un obstacle sérieux, puisque la coquille se forme lors des intempéries.

Décapage

Pour prolonger ainsi la durée de conservation du poisson, utilisez du gros sel, que l'on saupoudre sur la tête et la cavité abdominale. La surface extérieure est frottée avec du sel contre les écailles.Les carcasses préparées sont généreusement recouvertes d'herbe ou de feuilles.

Cette vidéo vous montrera comment conserver vos prises au chaud et les rapporter à la maison :

Fumeur

Fumer du poisson sur une rivière ou un lac est problématique, car sa préparation nécessite des conditions sanitaires appropriées, de l'eau propre (pas de rivière) et un équipement spécial. Par conséquent, il est préférable d'établir le tabagisme à la maison, dans un environnement stationnaire.

Comment bien tuer les poissons capturés ?

Si vous parvenez à garder le poisson en vie jusqu'au moment de la cuisson, une nouvelle étape commence, qui n'apporte pas de plaisir esthétique et peut devenir une véritable épreuve.

Il existe différentes méthodes de mise à mort :

1. Un coup sec et rapide avec une rame, un bâton ou la partie large d'un couteau sur le dessus de la tête. La force du coup doit être adaptée à la taille de l'individu.
2. Pour les petits spécimens, un pliage ultra-rapide de la tête en la courbant vers l'arrière jusqu'à ce qu'elle craque, convient.
3. Coupe l'aorte abdominale, située sous les branchies, entre les nageoires et la bouche. Cette méthode favorise une saignée rapide et améliore considérablement la blancheur, le goût et l'apparence des filets de poisson.

Il est nécessaire de comprendre que la mort douloureuse d'un être vivant n'améliorera pas le goût du produit, la méthode doit donc être utilisée de la manière la plus humaine possible. Il est inacceptable de retirer les écailles et la peau d'un spécimen vivant ou de le laisser suffoquer sans eau.

Règles d'éviscération

Poisson tué doit être immédiatement débarrassé des entrailles et des branchies retirées. Au bas de la tête, faites une coupe nette et peu profonde sur la largeur de la pointe du couteau. L'abdomen est ouvert par une incision longitudinale depuis le trou résultant jusqu'au trou situé en dessous.

Le mouvement du couteau s'effectue sur une fine pellicule qui recouvre la couche graisseuse de l'abdomen. Cela maintiendra l'intégrité des intestins et évitera la contamination des filets de poisson.

Comment transporter ?

Il est recommandé de transporter le poisson pêché dans un conteneur large et aéré. Cela peut être une canette ou un seau sans couvercle scellé. Le dessus est recouvert de gaze ou d'un tissu fin.

Les proies séchées ou salées peuvent être enveloppées dans une toile et transférées sur les types d’herbes et de feuilles décrits ci-dessus.

les erreurs

Erreurs graves qui entraîneront des dommages à la capture :

• stockage dans l'herbe humide, les buissons à l'air libre ;
• utilisation de récipients hermétiquement fermés et de films plastiques ;
• retard dans l’éviscération des poissons dormants et tués.

Signes d'un produit gâté

Si les règles et les périodes de stockage ne sont pas respectées, des signes caractéristiques apparaissent que le processus de détérioration du poisson a commencé :

1. Yeux enfoncés, voilés et blanchâtres.
2. Branchies pâles recouvertes de mucus.
3. Ballonnements de la cavité abdominale et perturbation de son intégrité.
4. Manque d'élasticité. En appuyant sur la carcasse, la chair ne reprend pas sa forme initiale.
5. Les fibres de poisson se ramollissent et se décollent des plaques côtelées.
6. Des écailles friables, ternes ou collantes au toucher.
7. Une odeur âcre de poisson ou d'ammoniaque, peu typique des prises fraîches.

Conclusion

En mettant en pratique des méthodes de stockage des produits périssables sans réfrigération, vous pouvez livrer les captures à la maison sans perte, même par temps chaud. Cela ne nécessite pas de dépenses financières importantes. Le poisson doit prêter une attention particulière et faire preuve d’ingéniosité et d’efficacité.