Conseils du chef pour conserver correctement et pendant combien de temps le balyk de poisson

Le poisson balyk attire de nombreuses personnes avec son goût spécifique. La méthode de préparation d'un tel produit le protège contre une détérioration rapide et empêche le développement du processus de pourriture.

Il est seulement important de savoir comment conserver correctement le balyk de poisson au réfrigérateur afin qu'il ne perde pas ses propriétés, quelle est sa durée de conservation et s'il peut être congelé longtemps.

Quel est le produit ?

Le balyk de poisson est un filet séché. Pour la cuisson, on utilise de la viande coupée dans le haut du dos. Tout d'abord, il est salé selon une technologie spéciale, puis séché longuement. Le filet est trempé dans les épices et acquiert un goût et un arôme particuliers.

Vous pouvez utiliser différents types de poissons, L'essentiel est de respecter deux conditions :

• il doit être très gras ;
• Il faut de grosses carcasses, pesant au moins 3 kg.

Comment faire cuire le balyk à partir de carpe argentée, recette vidéo :

Chambre froide

Les friandises fraîches, après préparation, doivent être conservées au réfrigérateur à une température de +2° à +7° C. L'emballage doit être le plus hermétique possible.

Les options suivantes conviennent :

1. Récipient alimentaire avec couvercle.
2. Sac sous vide ou fermeture éclair.
3. Parchemin.

L'emballage doit être propre et exempt d'odeurs étrangères.

Pour conserver plus longtemps la fraîcheur et l'arôme, il est recommandé de frotter la surface du balyk avec de l'huile végétale.

Il est important non seulement de connaître les règles de conservation des plats de poisson, mais aussi de contrôler régulièrement sa qualité.. Le balyk peut changer de couleur ou devenir croustillant sur le dessus. Manger ce poisson est autorisé. L'apparition d'une odeur de moisi désagréable est le signe d'un produit déjà gâté.

Comment économiser en déplacement ?

Parfois, il devient nécessaire de transporter Balyk par train ou par un autre moyen de transport. Dans ce cas, le produit reste longtemps hors du réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser les conseils suivants :

1. Congeler, puis envelopper dans du papier alimentaire et remettre au congélateur. Avant de voyager, enveloppez le dessus dans une autre couche de papier.
2. Congeler puis placer dans une boîte recouverte de mousse d'aluminium.
3. Enveloppez la charcuterie dans plusieurs couches de papier et placez-la dans une boîte à chaussures.

Ces méthodes permettent de conserver la gourmandise au frais de 1 à 4 jours, quels que soient la saison du voyage et le type de transport.

En voyage, vous ne devez pas ouvrir l’emballage et vérifier à nouveau le balyk. Une prise d'air excessive provoque l'apparition de moisissures et le dessèchement du poisson.

Méthode de congélation

Placer le balyk de poisson au congélateur vous permet de le conserver plus longtemps. La méthode est assez simple, mais nécessite le respect de certaines recommandations et séquences d'approvisionnement :

1. Choisissez un récipient pour la congélation. Les récipients en verre ou en plastique qui ferment hermétiquement conviennent.Un film alimentaire ou un sac peut être utilisé.
2. Essuyez les filets frais avec une serviette en papier ou en coton.
3. Placez la charcuterie dans un récipient et fermez-le bien. Si des sacs ou des films sont utilisés pour le stockage, il est nécessaire d'éliminer les bulles d'air qui se forment lors de l'emballage.
4. Placez le produit préparé au congélateur.

Signes d'un filet gâté

Pour déterminer si le balyk s'est détérioré ou non, vous devez l'évaluer visuellement. L'apparition de moisissures est inacceptable.

Le poisson doit avoir une couleur caractéristique, selon son espèce. Fraîchement préparé - a une teinte ambrée, mais pas prononcée.

Le poisson Balyk ne doit pas être consommé si les symptômes suivants apparaissent :

• le filet colle aux mains;
• une teinte blanchâtre s'est formée ;
• la viande avait un goût aigre ;
• un arôme spécifique est apparu.

N'attendez pas que ces caractéristiques apparaissent. Il est préférable de consommer la gourmandise fraîche, avant la date de péremption.

Conclusion

Le balyk de poisson est considéré comme un plat exquis et coûteux. Par conséquent, après l’avoir préparé ou acheté, vous souhaitez profiter plus longtemps de son goût original. Suivre les recommandations permettra de préserver longtemps les propriétés du produit..

Si vous suivez certaines règles lors du stockage, vous pourrez alors éliminer le risque d'intoxication et déguster un plat délicieux sans douter de sa fraîcheur.