Un produit périssable, ou combien de temps peut-on conserver la viande bouillie au réfrigérateur et sans
La viande bouillie est un produit périssable. Il est donc recommandé de le consommer immédiatement après sa préparation. Cependant, si nécessaire, vous pouvez recourir au stockage de produits bouillis.
Une condition importante pour cela est le respect des normes et règles prévues par les règles sanitaires. Les ignorer entraîne une détérioration rapide du produit et sa consommation devient dangereuse pour la santé.
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Comment conserver la viande bouillie plus longtemps ?
La durée de conservation de la viande cuite dépend de nombreux facteurs.. Il est important de considérer les conditions dans lesquelles il sera conservé – au réfrigérateur, au congélateur ou à température ambiante.
Quelle est la température sur place du produit, comment est-il emballé et quels contenants sont utilisés. Le type de viande (volaille, bœuf, porc), qu'elle soit grasse ou maigre, compte également.
Dans le compartiment réfrigérateur
Le compartiment réfrigérateur est l'endroit idéal pour le stockage. Des conditions de température optimales sont maintenues ici, soit environ 4-6°C.
Il est conseillé de placer le produit bouilli contre le mur du fond. Mais en aucun cas à la porte. Dans cette zone, la température est variable et le plat de viande se gâtera rapidement.
Les produits carnés bouillis au réfrigérateur resteront adaptés pendant 2 jours. Une condition importante est que la viande reste dans le bouillon. Sans bouillon, la durée de conservation sera réduite de moitié - jusqu'à 24 heures.
Un morceau de bœuf ou de porc reste utilisable jusqu'à trois jours s'il est préalablement légèrement séché.. La condition préalable est que le produit soit stocké dans un récipient hermétiquement fermé.
Au congélateur
Les produits cuits se conservent plus longtemps au congélateur. Sa durée de conservation est supérieure à 6 mois.
Pour préserver les propriétés bénéfiques et gastronomiques des produits carnés bouillis, vous pouvez utiliser des méthodes simples :
Congélation dans un bouillon
La viande bouillie, congelée avec le bouillon, se conserve parfaitement au congélateur. Faites-le simplement cuire sans ajouter d’ail ni d’oignons. Leur présence gâchera le goût du bouillon et de la pulpe.
Les récipients hermétiquement fermés conviennent à la congélation en tant que conteneurs.. Si vous les enveloppez dans un film alimentaire avant de les placer au congélateur, cela éliminera la possibilité que le bouillon absorbe des odeurs étrangères. Le bouillon doit être refroidi avant d'être congelé.
Tout type de produit carné doit être décongelé progressivement. Le meilleur endroit pour cela est l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Congeler de la viande bouillie dans un bouillon, instructions vidéo :
Congélation dans un récipient
Les récipients en plastique avec un couvercle hermétique sont la meilleure option de récipient pour congeler le produit.
La séquence d'actions est la suivante :
- Refroidissez la pulpe bouillie;
- avant d'envoyer à la congélation, coupé en portions, en tenant compte de ce qui est destiné à en être préparé ;
- Il est conseillé de placer les grandes quantités dans des conteneurs séparés ;
- chaque portion ne dépasse pas la quantité requise pour un plat.
Peut-on le conserver à température ambiante ?
Il n'est pas recommandé de conserver la viande bouillie sans la placer au réfrigérateur. Sa conservation à température ambiante ne dépasse pas 2 heures.
Passé ce délai, le produit perd son aspect appétissant, des bactéries putréfactives s'y développent rapidement et un goût aigre apparaît.
Manger un tel produit est dangereux. Cela entraîne le développement d'intoxications alimentaires graves, menaçant non seulement la santé, mais aussi la vie.
Comment stocker ?
Connaître certaines subtilités permet de conserver un produit carné bouilli propre à la consommation. Ils sont utiles à connaître et doivent être pris en compte :
La viande grasse bouillie se gâte beaucoup plus rapidement que la viande maigre.- Une fois recongelé puis décongelé, le produit perd presque toutes ses qualités bénéfiques et gustatives.
Cela peut être évité en stockant la viande en petites portions, emballée dans des sacs séparés ou enveloppée dans un film alimentaire.
- Un morceau de viande salé pendant la cuisson durera plus longtemps.
- Une cuisson prolongée affecte considérablement la durée de conservation de la viande cuite. Un produit bien cuit peut se conserver plus longtemps.
- Un exemple frappant en est la viande en gelée. Sans congélation, il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
- Cependant, lorsque des œufs durs et des herbes sont ajoutés à la viande en gelée, la durée de conservation est réduite à 2-3 jours.
- Le bœuf bouilli sur une étagère au réfrigérateur se conserve plus longtemps que le porc.
- Une carcasse de poulet entière bouillie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours si elle est enveloppée dans un film. Alors que le poulet prêt à l'emploi, coupé en morceaux, peut se gâter en seulement 2 jours.
Il est recommandé de prendre note de ces fonctionnalités de stockage. En tenant compte des nuances décrites, vous pouvez éviter la détérioration du produit et prévenir le risque d'intoxication alimentaire.
Comment prolonger la durée de conservation ?
Le recueil de sagesse populaire contient de nombreux conseils sur la possibilité réelle de prolonger la durée de vie d'un produit carné bouilli. En voici quelques uns:
- Enveloppez la viande dans un linge préalablement imbibé d'une solution saline. Pour le préparer, vous devrez diluer 1 cuillère à soupe dans 1 litre d'eau bouillie réfrigérée. l. sel. Vous ne devez pas envelopper étroitement le morceau de viande dans le tissu traité pour éviter l'apparition d'une odeur désagréable. La viande doit respirer. La méthode garantit la sécurité du produit jusqu'à 3-4 jours.
- Utiliser du jus de citron. La viande trempée dans le jus de citron restera bonne 15 heures de plus. Il est recommandé de le placer dans un plat en verre ou en céramique et de couvrir avec un couvercle.
- Traitement au vinaigre de cidre de pomme. Les morceaux de viande pulvérisés avec ce produit resteront en bon état pendant 2-3 jours. Dans le même temps, la viande bouillie ne perdra pas ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme.
- Feuilles d'ortie ou de raifort. Enveloppez le produit dedans et placez-le dans un récipient avec un couvercle. La durée de conservation du produit augmentera de 12 heures.
- Utilisation de glace. Il s'agit d'une méthode éprouvée qui vous permet de prolonger la durée de conservation même sans réfrigération. Après avoir recouvert la viande de glace dans un récipient en verre ou en céramique, couvrez-la d'un couvercle et enveloppez-la dans une serviette. La glace doit être changée toutes les 3-4 heures.
Conclusion
Il existe de nombreuses façons de préserver la valeur nutritionnelle et l’adéquation de la viande cuite à une consommation sûre. L'essentiel est de respecter strictement les délais acceptables et de suivre strictement les règles de stockage des produits périssables.
