On la conserve longtemps au frais, ou combien de temps peut-on conserver la viande dans un emballage sous vide ?
Pour conserver longtemps la fraîcheur et les propriétés bénéfiques des produits carnés, il est nécessaire d'utiliser des méthodes de stockage modernes. L’emballage sous vide est l’une des méthodes les plus pratiques et les plus pratiques.
De cette façon, la viande crue reste apte à la cuisson beaucoup plus longtemps que d'habitude.
Nous vous expliquerons plus en détail combien de temps la viande peut être conservée dans un emballage sous vide au réfrigérateur et sans elle, au congélateur.
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Conditions de stockage
La base de cette méthode est l’élimination absolument complète de l’air de l’emballage par pompage. Un vide est créé entre le produit et le matériau emballé.
De plus, les microbes de l'environnement extérieur n'atteignent pas le produit. Cela augmente l'efficacité de la méthode de stockage.
Les qualités suivantes sont conservées :
- goût original;
- arôme;
- niveau d'humidité.
Pour éviter de compromettre l'intégrité de l'emballage, le produit doit être vérifié pour détecter toute fuite. Seule la viande bien emballée aura une longue durée de conservation. Si la coque de l'aspirateur est endommagée, elle se détériorera rapidement.
Les principaux avantages du mode de stockage dans le vide peut s'appeler :
- La réserve de viande reste propre à la consommation même après un an et demi au congélateur.
- Toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.
- Le goût et l'odeur restent les mêmes.
L’emballage sous vide est l’une des meilleures méthodes de stockage.La viande peut rester fraîche trois fois plus longtemps.
C'est juste important de ne pas enfreindre les règles. Par exemple, il est strictement interdit de recongeler un morceau déjà congelé dans une coque sous vide puis décongelé.
Combien de temps peut-on le conserver à température ambiante ?
On sait que la durée de conservation d’un produit placé dans un emballage sous vide augmentera considérablement. En même temps, il sera sûr et adapté à la cuisson.
Toutes les propriétés et fonctionnalités seront préservées. Mais ce serait une bonne idée de se familiariser avec la durée de conservation de cette méthode et de savoir où placer la viande sous cette forme.
Peu importe qu'il soit cru ou cuit. Vous ne pouvez pas laisser le produit sur la table dans la salle..
Durée de conservation au réfrigérateur
Presque tous les types d’aliments protéinés peuvent être emballés sous vide et conservés au réfrigérateur à une température de +3°C ou moins.
La durée de conservation dans ce cas dépendra du type de produit :
- le bœuf préparé sous vide peut conserver ses propriétés au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines ;
- le porc scellé restera frais jusqu'à 2 semaines ;
- La volaille emballée sous vide peut être laissée au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.
Fonctionnalités de stockage la viande sous vide résulte de l'influence de divers facteurs :
- la fraîcheur de la viande ;
- température au réfrigérateur;
- présence ou absence de marinade ;
- pièce lavée ou non.
Lors de la décongélation d'un produit destiné à la cuisson, vous devez tout d'abord l'inspecter soigneusement et faire attention à son odeur. Si un arôme suspect est détecté ou si la viande a perdu sa couleur, vous devez vous en débarrasser.
Au congélateur
La viande emballée sous vide peut conserver toutes ses propriétés lorsqu'elle est conservée au congélateur à une température de -18°C pendant plus d'un an. La durée maximale autorisée pour conserver le produit dans de telles conditions est de 18 mois.
Sceller les réserves de viande sous vide présente de nombreux autres avantagesque de simplement conserver leur fraîcheur et augmenter leur durée de conservation :
- Le scellement sous vide aide à empêcher les odeurs de pénétrer dans le congélateur.
- Cela facilite le maintien de l'ordre dans la chambre ; les pièces peuvent être empilées les unes sur les autres.
- Le produit étant dans une coque transparente, il n'est pas difficile de l'identifier, il ne sera pas difficile de trouver l'approvisionnement requis parmi une certaine quantité.
Ne laissez pas la viande au congélateur trop longtemps. Peu à peu, ses fibres sont détruites, perdant des substances utiles et sa masse diminue. Car la congélation sous vide n'inhibe pas le développement des processus biochimiques, mais les ralentit seulement.
De plus, certaines enzymes protéiques continuent de modifier leur structure, malgré des températures inférieures à zéro. Les réactions métaboliques des lipides sont perturbées sur une période trop longue.
Conclusion
La meilleure méthode est de conserver la viande sous vide. Les produits restent frais jusqu'à trois fois plus longtemps que dans des conditions normales. Il est seulement important de s'assurer que les règles sont respectées.
Sans réfrigérateur, les aliments protéinés ne dureront même pas quelques heures, tandis qu'avec la mise sous vide, il est non seulement possible de congeler la viande pendant une longue période, mais aussi de profiter de tous les avantages de ce type d'emballage.
