C'est une question de temps, ou de combien de temps le porc peut être conservé : au réfrigérateur, congelé et décongelé.

La connaissance des règles et de la durée de conservation de la viande comme le porc sera toujours utile, car de nombreux plats différents en sont préparés.

Il est important de respecter les conditions de stockage, en tenant compte des principales nuances de chaque type de produit - frais, cuit, réfrigéré ou surgelé.

Seul le respect des principes de conservation permettra de préparer par la suite un bon plat savoureux sans nuire à la santé.

Nous vous dirons plus tard combien de temps le porc peut être conservé - au réfrigérateur, congelé, décongelé.

Durée de conservation

Si le porc frais n'a pas besoin d'être congelé pour une conservation à long terme, il peut être placé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

Pour éviter que la viande n'absorbe les odeurs étrangères et ne devienne aérée, Il est recommandé de l'envelopper dans du film alimentaire ou du papier, ou emballez-le dans un sac. Le porc sous cette forme restera frais pendant 2 jours, mais pas plus.

Il peut être conservé dans un récipient en plastique ou un sac en plastique. Cela ne ferait pas de mal si l'emballage avait de petits trous pour la circulation de l'air.

Le porc cuit peut être conservé dans la chambre pendant une courte période. Maximum jusqu'à 5-6 jours. Si la viande est enveloppée dans du film alimentaire, ce délai est réduit à 3 jours. Dans ce cas, la condition doit être remplie selon laquelle il se trouvera dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur.

La durée de conservation dépend en grande partie de la manière dont il est préparé. porc:

1. Le ragoût durera jusqu'à 5 jours maximum.
2. Le porc frit à l'huile ou cuit au four peut être laissé au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours.
3. Le bouillon de porc conservera ses propriétés jusqu'à 2 jours, vous devrez alors en préparer le premier plat. Cela ne sert à rien de continuer à le stocker.
4. Le bortsch ou la soupe à base de porc resteront frais au réfrigérateur jusqu'à une journée.

Néanmoins, il est préférable de manger les plats cuisinés frais, car le goût se perd avec le temps lors du stockage. Mais s'il est nécessaire de laisser le produit au réfrigérateur, vous devez absolument surveiller le timing.

Au congélateur

La viande de porc avec la peau peut être laissée au congélateur jusqu'à 8 mois. S'il est stocké sans la coque naturelle, il durera 6 mois.

Avant l'envoi en congélation, afin de conserver longtemps le goût et les propriétés bénéfiques du produit, Il est important de le préparer correctement :

1. Coupez les gros morceaux de viande en petits. Basé sur une portion pour préparer un plat. Une fois décongelé, il sera pratique de l’utiliser immédiatement.
2. Il n’est pas nécessaire de rincer les morceaux de porc avant de les conserver. Il serait préférable de le faire immédiatement avant de préparer les plats.
3. Il est recommandé d'envelopper hermétiquement chaque pièce dans un film alimentaire ou de la placer dans un sac. Pour plus de commodité, l'emballage peut être signé. Par exemple, un paquet sera destiné à la préparation de plats principaux, le suivant, avec un os, sera à la soupe.
4. Après préparation, le porc est soigneusement placé au congélateur, après avoir déterminé sa place. Il n'est pas nécessaire de le mélanger, par exemple, avec du poisson, des fruits ou des légumes surgelés.

Combien de temps les aliments frais se conservent-ils à température ambiante ?

Pour refroidir, la viande fraîche crue doit être conservée naturellement dans un endroit frais. Vous ne devez pas le mettre au réfrigérateur ni dans un emballage.

Conservez les morceaux de porc frais dans un endroit sec juste en dessous de la température ambiante, sans réfrigération. trois jours, mais pas plus.

Ainsi, le produit « mûrit » et devient plus juteux. Sous cette forme, il est facilement absorbé par l'organisme, puisque la synthèse des protéines se produit pendant cette période. La viande d'un jeune porc peut être conservée sans congélation ni réfrigération pendant 1 jour maximum dans tout endroit sombre et frais.

Conditions

Le porc est souvent acheté par les femmes au foyer pour une utilisation future et en quantités considérables. Car cette viande est très demandée et entre dans la préparation de nombreux plats. Il est donc important de respecter les conditions de stockage.

Avant de préparer et de déterminer la date d'expiration, Le produit doit tout d'abord être choisi correctement :

1. Il faut faire attention à la couleur. La viande rassis sera de couleur plus foncée que la viande fraîche.
2. Le produit frais doit être rose, uniformément coloré et avec une surface brillante.
3. Les couches de graisse contenues dans la viande d'un jeune animal sont blanches. Vous ne devriez pas acheter de porc s'il est de couleur jaune.
4. Les morceaux de viande frais ont une odeur délicate et agréable et une bonne élasticité. Un produit avec un fort arôme aigre est dangereux pour la santé.
5. Lorsque vous appuyez sur le filet, la forme originale du filet frais revient, tandis qu'une bosse restera sur le filet gâté.
6. De grandes quantités de mucus et d'humidité ne doivent pas être présentes à la surface du produit à base de porc.
7. La viande fraîche n'aura pas l'air déchirée et flasque.

Température conservation du porc :

• Vous pouvez conserver la viande au congélateur à -18°C, l'humidité relative doit être de 95 à 98 pour cent ;
• à une température de chambre de -25°, le porc peut y rester jusqu'à 12 à 14 mois ;
• si la température au réfrigérateur est comprise entre +5° et +7°C, la viande réfrigérée ne doit pas y être conservée plus de 12 heures ;
• à une température d'environ 0°C, la période de fraîcheur peut durer jusqu'à 24 heures ;
• Lorsque la température descend de 0° à -3°C, le produit peut être conservé jusqu'à 2 jours.

Comment conserver la viande, astuce vidéo :

Après décongélation

Il est recommandé de décongeler la viande naturellement. Pour ce faire, vous devez le sortir du congélateur et le déplacer au réfrigérateur, en le laissant dans un récipient sur l'étagère du bas pendant plusieurs heures.

Vous pouvez terminer le processus de décongélation à température ambiante jusqu'à décongélation complète.. Cette procédure prendra un certain temps, il est donc préférable de sortir le produit du congélateur à l'avance. La meilleure solution serait de mettre le porc au réfrigérateur le soir.

Si le produit a été acheté congelé et qu'une cuisson n'est pas prévue dans un avenir proche, il doit alors être immédiatement placé au congélateur. Pour la cuisson, le porc doit être décongelé progressivement, après quoi il doit être complètement utilisé.

Par conséquent, lorsque vous achetez de la viande congelée, vous devez en choisir un morceau afin de pouvoir l'utiliser en une seule fois. Après tout, il n’est pas toujours clair comment et pendant combien de temps le produit a été stocké avant sa vente.

Vous devez également le choisir avec soin :

• Il est préférable de ne pas acheter de porc congelé s'il est recouvert de beaucoup de glace et que le filet est difficile à voir ;
• Même emballée dans un sac, la viande doit avoir un aspect frais, être traditionnellement de couleur rose et présenter des couches de graisse blanches.

Le porc décongelé au réfrigérateur peut être conservé de 12 à 24 heures. Il est important de choisir l'endroit le plus frais de la chambre. La température doit être maintenue entre +2° et +4°C

Il est important de savoir que Plus la viande décongelée reste longtemps, plus elle perdra de sa jutosité., et plus tard après la cuisson, il peut s'avérer sec et dur.

Il est conseillé de commencer la cuisson du porc immédiatement après la décongélation. S'il continue à mentir, le processus de perte d'humidité sera retardé et un plat savoureux et riche ne sera plus possible.

Si le produit a été décongelé dans un endroit chaud, au four à micro-ondes ou sous l'eau courante, vous devez alors commencer à le cuire immédiatement. Car 2 heures après la décongélation selon ces méthodes, la viande ne sera plus propre à la consommation.

Produits semi-finis

Certains plats à base de viande de porc peut être congelé :

1. Par exemple, les boulettes ou les côtelettes préparées sont disposées sur une planche à découper et envoyées au congélateur.
2. Une fois les flans durcis, ils peuvent être placés dans un sac.
3. Les rouleaux de chou farcis et les boulettes de viande se conservent de la même manière.

Les produits de porc semi-finis surgelés sont très pratiques à utiliser. Il suffit de sortir les composants finis du congélateur, puis de les cuire ou de les faire frire. Les produits semi-finis congelés peuvent conserver leur qualité pendant un mois, et parfois deux.

Si vous envisagez de préparer de la viande de porc hachée, le produit frais doit être tordu et congelé en portions, placé dans des sacs. La viande hachée se conservera bien mieux sous sa forme pure, sans impuretés.

Durée de conservation des produits semi-finis à base de viande de porc (désossé, gros ou petits morceaux, avec ou sans sel) :

1. À partir de matières premières appariées. A t de +2 ? jusqu'à +6°C sous vide - 7 jours, sans celui-ci - 3 jours.
2. À partir d'un produit réfrigéré. Si un vide est utilisé - stockage à t à partir de +2 ? jusqu'à +6°C, cela prendra 5 jours, sans cela - 2 jours.
3. Les produits surgelés sont conservés à t - 12°C pendant 30 jours maximum.
4. A t -18°C, les produits semi-finis dureront jusqu'à 90 jours.

Conclusion

Le porc est utilisé pour créer une variété de plats car il est savoureux et sain. Si vous adoptez une approche responsable dans le choix de la viande et suivez ensuite les règles de conservation, ses excellentes caractéristiques gustatives ne seront pas perdues et l'impression des aliments préparés ne sera jamais gâchée.