Conditions importantes et durée de conservation du poulet bouilli

Le poulet bouilli est un produit savoureux et sain. Lorsqu'il est bouilli, sa teneur en calories est réduite et les dommages pour la santé sont minimisés par rapport aux plats de poulet frits ou fumés.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que la conservation de la viande de poulet bouillie a ses propres caractéristiques. Les connaître contribuera à prolonger la durée de conservation du produit.

Nous parlerons des durées et des conditions de conservation du poulet bouilli dans l'article.

Combien de temps peut-on conserver ?

Selon les recommandations GOST et SanPiN, le stockage des produits à base de poulet bouilli n'est possible que si les périodes autorisées sont respectées. Il est important de prendre en compte l'organisation du lieu et les conditions.

Au réfrigérateur

Jusqu'à 72 heures à une température ne dépassant pas 4-5°C Le poulet bouilli reste adapté au réfrigérateur.

La viande de poulet bouillie dans une soupe avec l'ajout de légumes ne peut pas être conservée plus de 48 heures. La durée de conservation de la viande de poulet bouillie ajoutée aux salades, aux collations et aux sandwichs assaisonnés de mayonnaise est encore plus courte.

Cette composante constitue un environnement favorable à la prolifération de la microflore pathogène. Par conséquent, vous pouvez conserver ces plats même au réfrigérateur pendant quelques heures seulement.

Au congélateur

La congélation du poulet bouilli offre la durée de conservation la plus longue du produit. ça fait 3 mois.

Par rapport au compartiment réfrigérateur, c'est nettement plus.

Inconvénient de la congélation - le goût du produit congelé ne change pas pour le mieux. La viande perd de sa tendreté et devient moins saine.

À température ambiante

Quant à la comestibilité du poulet bouilli laissé dans les conditions ambiantes, la durée de conservation du produit est réduite à trois heures. Ignorer le délai spécifié devient une condition préalable à une intoxication grave.

Comment et où est-il préférable de conserver la viande bouillie ?

La solution la plus raisonnable : faire bouillir autant de viande de poulet que possible immédiatement après la cuisson. Après tout, la durée de conservation sans le placer au réfrigérateur ou au congélateur n'est que de 3 heures.

Caractéristiques de placement au réfrigérateur

Ici, le poulet bouilli restera bon pendant 2-3 jours. Cependant, avant d'envoyer la viande sur l'étagère du réfrigérateur vous devez effectuer les étapes suivantes :

1. Emballez le produit dans un récipient avec un couvercle, utilisez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Cela empêchera la pulpe de se dessécher et empêchera l'absorption d'odeurs étrangères.
2. Placer dans un compartiment ou sur une étagère où il n'y a pas de vaisselle ou de produits à odeur âcre.
3. Après 3 jours, il est recommandé de faire frire la viande. Ceci est nécessaire pour détruire les bactéries formées lors d'un stockage à long terme.
4. Le poulet bouilli dans une soupe/bouillon ne peut pas être conservé plus de 2 jours au réfrigérateur. Avant de servir, le plat doit être porté à ébullition. L'apparition de mousse est un signe d'altération de la viande et du bouillon.

Au congélateur

Un moyen plus fiable de conserver le poulet bouilli est de le placer au congélateur.Cependant, il convient de garder à l’esprit que lorsqu’il est congelé, l’utilité du produit diminue et son goût change.

Maximiser l'adéquation du poulet bouilli vous pouvez, en suivant quelques recommandations pour placer la viande au congélateur :

• couper la viande en portions;
• envelopper chacun dans du papier d'aluminium, un film alimentaire ou du papier sulfurisé;
• Placez les petits morceaux dans un sac ou un récipient ziplock.

La viande de poulet ainsi préparée conservera sa jutosité une fois congelée.

Il est recommandé de décongeler progressivement le poulet bouilli en plaçant le produit sur la grille du réfrigérateur. Sous la chaleur, la viande perdra ses caractéristiques structurelles et son goût.

Dans quel conteneur ?

La qualité de conservation du poulet bouilli dépend du type de contenant et d'emballage utilisé. À cette fin, les éléments suivants sont utilisés :

• Des sacs Ziploc qui permettent de congeler de petites portions ;
• des récipients en plastique dans lesquels vous pouvez congeler du poulet avec du bouillon ;
• récipients en verre dont l'utilisation implique de remplir le récipient pas à ras bord ;
• L'emballage sous vide élimine la pénétration de l'air, grâce à quoi les produits durent plus longtemps ;
• Le film alimentaire, le papier sulfurisé et le papier d'aluminium sont également utilisés avec succès.

L'utilisation de films et de sacs en plastique n'est autorisée que pour la congélation de la viande de poulet. Conserver le poulet dans un emballage en plastique sur l'étagère du réfrigérateur entraîne une détérioration rapide.

Existe-t-il des différences dans la durée de conservation des produits faits maison et du commerce ?

Le poulet du commerce se conserve presque aussi longtemps que le poulet fait maison à condition que les mêmes conditions soient prévues.Les délais de livraison peuvent être légèrement plus longs pour les produits achetés. Cela est dû à l'indication de la durée de conservation autorisée de la viande.

Un produit agricole est moins susceptible de contenir la date de production du produit. Sa durée de conservation avant cuisson reste donc discutable. Cependant, après avoir fait bouillir le poulet, sa durée de conservation ne diffère pas.

Conseil

Il est possible d'assurer une conservation de haute qualité du poulet bouilli en recourant aux conseils de ménagères expérimentées. En voici quelques uns:

1. Vous pouvez prolonger la durée de conservation de la viande de poulet avant de la cuire en retirant la chair des os.
2. Faire tremper le poulet dans l'eau pendant quelques heures avant de le faire bouillir éliminera les additifs nocifs.
3. Il est recommandé d'utiliser une étagère séparée dans le réfrigérateur pour conserver la viande bouillie.
4. Il est préférable de conserver la viande en bouillon dans un récipient en verre avec un couvercle.
5. Les emballages et les conteneurs doivent être choisis de manière à ne pas laisser pénétrer l'humidité.
6. La viande décongelée ne doit pas être recongelée.

Le respect de ces règles simples garantit un stockage à long terme du produit. Dans le même temps, ses propriétés bénéfiques et son goût sont préservés.

Conclusion

Le poulet bouilli est un produit unique. Il est facilement digestible et très bénéfique pour l’organisme.. Toutefois, on ne peut garantir qu'il est propre à la consommation humaine que si la période de stockage est respectée, en tenant compte de la possibilité d'utiliser des récipients et des emballages adaptés.

Une bonne organisation du stockage du poulet bouilli évitera le risque d'intoxication alimentaire grave.