Demandons au chef : combien de temps peut-on conserver le poulet au réfrigérateur ?
La viande de poulet est un produit qui contient de nombreuses substances utiles, cuit rapidement et est hautement digestible.
La particularité de ces produits est qu'ils sont périssables. La viande doit être stockée dans le strict respect de toutes les conditions.
Lisez la suite pour savoir combien de temps et à quelle température vous pouvez conserver le poulet au réfrigérateur (cru et cuit).
Contenu
Durée de conservation
La viande de poulet peut être conservée réfrigérée, congelée ou déjà cuite. En fonction de cela, des conditions appropriées sont sélectionnées.
Frais
Le poulet frais réfrigéré peut se conserver de plusieurs heures à plusieurs jours au réfrigérateur. Le facteur déterminant est la température dans la chambre.
| Plage de température, ?С | Durée de stockage, heure. | |
| Conclusion | Limite supérieure | |
| -2 | 0 | 96 |
| 0 | 4 | 72 |
| 4 | 7 | 48 |
| 7 | 10 | 24 |
Des récipients fermés doivent être utilisés pour conserver la viande. Il peut s'agir par exemple d'un plateau recouvert d'un film alimentaire sur le dessus. Le poulet frais ne doit pas être conservé ouvert sur les étagères.
Durée de conservation après décongélation
Une fois le poulet congelé sorti du congélateur, sa durée de conservation commence à diminuer très rapidement.
Une fois le poulet décongelé, combien de temps faut-il pour le conserver au réfrigérateur ? ne peut pas durer plus de 4 jours à une température d'environ 0°C.
De plus, pour prolonger la durée de conservation, la technique consistant à envelopper la viande dans un chiffon imbibé de vinaigre et d'autres approches peuvent être utilisées.
Vous devez décongeler autant de poulet que nécessaire pour préparer le plat.. La congélation répétée est extrêmement indésirable - elle réduit la teneur en nutriments du produit, perturbe sa consistance et altère son goût.
Prêt
Le poulet cuit ne peut pas non plus être conservé longtemps - c'est également un produit périssable. La durée de conservation dépend en grande partie de la manière exacte dont la viande a été préparée et des conditions dans lesquelles elle est conservée. Après refroidissement, le poulet cuit doit être réfrigéré.
Viande cuite
Poulet bouilli Vous pouvez rester dans la chaleur de votre appartement quelques heures maximum. Le produit peut rester en rayon au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais uniquement lorsque la température de l'air est inférieure à 4°C.
Dans le bouillon
Le poulet bouilli qui reste dans le bouillon est conservé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Si de la mousse commence à apparaître à la surface du bouillon et/ou si l'odeur change, le produit devra être jeté - il a disparu.
Frit ou cuit au four
Le poulet frit n'est pas destiné à être conservé pour une utilisation future. Lors du stockage, il perd ses qualités et son goût se dégrade. Selon les règles, vous pouvez conserver un tel produit jusqu'à une demi-journée.. Si vous devez conserver de la viande frite plus longtemps, vous pouvez la congeler.
Fumé
L'un des points importants est le respect de la technologie du tabagisme. Plus les morceaux de viande à transformer sont petits, mieux ils seront fumés.
La durée de conservation au réfrigérateur peut aller jusqu'à une semaine. Si la viande fumée a été congelée, elle doit être consommée immédiatement après décongélation..
Il ne doit y avoir aucune tache blanche à la surface de la viande fumée. Ils indiquent un début de détérioration du produit.
Dans la marinade
La viande marinée, par exemple pour le barbecue, peut se conserver jusqu'à une journée au réfrigérateur. Si vous devez ensuite le transporter, il est recommandé d'utiliser un sac thermique.
Ragoût, pilaf
Après la cuisson, le poulet peut rester sur l'étagère du réfrigérateur pendant deux jours maximum.. Il est important d'isoler le produit de l'accès à l'air.
Gril
Lorsque vous choisissez du poulet grillé, vous devez être particulièrement attentif au choix d'un produit de haute qualité, car le grillage peut masquer la viande manquante.
Tara
Le poulet réfrigéré ne peut pas durer plus de 4 jours, et seulement si un certain nombre de conditions sont remplies. L'une des règles est de ne pas violer le régime de température. L'emballage est également important.
Si possible, le dessus de la carcasse de poulet peut être enveloppé dans un linge imbibé de vinaigre de table. Au fur et à mesure qu'il sèche, l'humidification avec du vinaigre doit être répétée.
Les éléments suivants peuvent être utilisés comme conteneurs de stockage :
- Récipient en verre avec couvercle.
- Sac plastique.
- Poêle émaillée fermable.
- Récipient alimentaire en plastique avec couvercle.
L’une des meilleures options d’emballage est le vide. Vous pouvez utiliser une unité domestique portable à ces fins. Ne placez pas le produit dans un récipient pouvant réagir avec la viande.
Règles de décongélation
Pour que la viande de poulet conserve toutes ses substances bénéfiques après congélation, le processus de décongélation doit être effectué sans exposition à des températures élevées.
Méthodes de traitement disponibles vous pouvez choisir celui que vous préférez :
- sur l'étagère du réfrigérateur ;
- dans le four;
- dans une mijoteuse;
- au micro-ondes ;
- dans l'eau;
- au bain-marie;
- à température ambiante.
Un dégivrage progressif est préférable à un dégivrage rapide.
Cette vidéo va vous montrer comment décongeler du poulet au micro-ondes :
Signes de poulet avarié
La viande de poulet est un produit périssable. Déterminer que le poulet est devenu inutilisable, possible selon les critères suivants :
- Odeur désagréable;
- mucus à la surface;
- caractère collant ;
- des taches;
- moule;
- inclusions étrangères.
9 recommandations
Des conseils d'experts vous aideront à le stocker correctement poulet sans perte de qualité et de goût de la viande :
Si vous envisagez de congeler du poulet, il est préférable de le faire tout de suite, sans le conserver longtemps au réfrigérateur sur l'étagère.- Seuls les produits de haute qualité doivent être envoyés au stockage.
- Vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu'à 5 jours en frottant la carcasse avec un mélange de sel et de poivre noir moulu. Après cela, le produit peut être placé dans un plat émaillé dont les parois sont généreusement enduites de vinaigre.
- Pour une meilleure conservation, les abats de poulet sont retirés immédiatement après l'abattage. Sinon, la viande peut se gâter très rapidement.
- Le poulet (frais et cuit) ne doit pas entrer en contact avec d'autres aliments.
- Même en conservant le poulet dans un congélateur à une température ne dépassant pas -19°C, le poulet ne peut pas durer plus d'un an. Si le produit n’a pas été utilisé dans ce délai, il doit être jeté.
- Le poulet ne doit pas être lavé avant d’être stocké.
- Sans réfrigérateur, la viande de poulet ne peut pas rester dans la chaleur d'un appartement pendant plus de deux jours.
- S'il n'est pas urgent de préparer un grand volume de poulet, il est conseillé de toujours acheter un produit frais et de le cuire immédiatement - sans stockage à long terme.
Vidéo sur le sujet de l'article
La durée pendant laquelle vous pouvez conserver le poulet est expliquée dans la vidéo :
Conclusion
La conservation du poulet au réfrigérateur doit être effectuée conformément aux règles, en respectant le régime de température. S'il est nécessaire de conserver la viande plus longtemps, elle doit être soit congelée, soit soumise à un autre traitement supplémentaire, par exemple le fumage.
