Un produit universel : comment bien conserver la graisse d'oie à la maison ?
La graisse d'oie est un produit universel.
Sa structure délicate et soyeuse, de composition similaire à celle de l'huile d'olive, permet de l'utiliser pour préparer de nombreux plats savoureux et sains.
Vous pouvez en savoir plus sur la façon de restituer et de stocker correctement la graisse d'oie dans l'article.
Contenu
Comment fondre correctement ?
Il est possible d'assurer un stockage à long terme du produit à condition que les étapes préparatoires soient correctement réalisées. Ils consistent à faire fondre la masse liquide.
L'algorithme des actions est le suivant :
- Dans un premier temps, la graisse d'oie doit être séparée de la carcasse.
- Pour un rendu plus complet, coupez en petits morceaux.
- Placez-les ensuite dans une poêle préchauffée ou en fonte.
- Le produit doit être réchauffé à feu très doux en remuant constamment pour ne pas brûler.
- L'ensemble de la procédure de chauffage ne prendra pas plus de 30 à 40 minutes. Après cela, les cretons doivent être retirés de la masse liquide.
- Passer la graisse fondue au travers d'une passoire fine.
- Verser dans des bocaux secs en verre ou en céramique.
- Sans fermer le récipient avec de la graisse fondue, il faut attendre qu'elle refroidisse bien. Un refroidissement complet est indiqué par un changement de couleur et de consistance du produit. Lorsqu'elle était chaude, elle était liquide et de couleur jaune ; en durcissant, la graisse fondue s'épaississait et devenait blanche, comme du beurre.
À ce stade, les bocaux peuvent être fermés avec un bouchon à vis bien ajusté. La graisse d'oie raffinée est prête pour un stockage à long terme.
La vidéo vous montrera comment faire fondre la graisse d'oie au bain-marie :
Comment et où le conserver ?
Un stockage à long terme est possible en plaçant la masse congelée dans une cave ou un sous-sol. Cependant, l'endroit le plus fiable pour garantir la sécurité de toutes les qualités utiles et gustatives du produit est le réfrigérateur ou le congélateur.
C'est là que des conditions confortables sont assurées tout en maintenant les indicateurs de température requis. Cependant, une condition importante pour le stockage est de placer la graisse d’oie dans un emballage/récipient adapté au stockage.
Dans quel conteneur ?
Il est déconseillé d'utiliser un récipient en plastique. L'option la plus appropriée est la vaisselle en verre ou en céramique. Il est recommandé de le pré-stériliser et de bien le sécher.
Combien de temps est-il conservé ?
Durée d'aptitude la graisse d'oie dépend du lieu où elle sera stockée et de l'état du produit avant son stockage :
- La graisse d'oie réchauffée au réfrigérateur pourra être consommée pendant 6 à 8 mois.
- Au congélateur, le produit cuit ne se détériorera pas pendant 1 an.
- La graisse crue placée au congélateur ne durera pas plus de 3 à 4 mois.
A température ambiante, la graisse se gâte assez rapidement. Après seulement une semaine au chaud, une amertume apparaîtra, puis une odeur de moisi. Un tel produit est considéré comme avarié et impropre à la consommation.
Comment peut-il être utilisé?
La graisse d'oie est largement utilisée en cuisine. Cela est dû au fait que les plats préparés avec celui-ci ont un goût piquant et un arôme agréable. De plus, cuisiner avec de la graisse d’oie est bénéfique.
Après tout, il s'agit d'un produit naturel contenant un faible niveau d'acides gras saturés par rapport à ses analogues - beurre et huile végétale, graisse de porc et de bœuf.
Par conséquent, il est utilisé avec succès pour :
- faire frire des côtelettes et faire sauter des légumes;
- cuisson du pilaf, bouillies friables;
- conservation de la viande;
- préparer des ragoûts et des ragoûts de légumes;
- pâtisserie;
- en faisant frire des œufs brouillés, des pommes de terre, du chou.
La vidéo vous parlera de l'utilisation de la graisse d'oie :
Conseil
Conseils utiles:
- Si le produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques et qu'il n'y a pas de contre-indications à son utilisation, il n'est pas recommandé de s'y laisser emporter au-delà de toute mesure. Cela peut entraîner une prise de poids importante.
- Pour conserver la couleur agréable et l'odeur délicate du saindoux d'oie, ne le faites pas bouillir lorsqu'il fond, mais portez seulement à ébullition et remuez rapidement.
- Les crépitements ne doivent pas être jetés. Ils peuvent être utilisés pour faire des rouleaux de chou.
- Ils préparent également une collation. Broyez les morceaux frits dans un hachoir à viande, assaisonnez avec de l'ail et du poivre noir et étalez le mélange sur des croûtons ou du pain.
Conclusion
La graisse d'oie ne pose pas de difficultés particulières lors de l'organisation de son stockage. Après avoir correctement préparé le produit et l'avoir placé dans un récipient de haute qualité doté d'un couvercle bien vissé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques, le goût et l'odeur resteront inchangés pendant 6 à 12 mois.
