TOP 3 des façons éprouvées de congeler le lait

Le moyen le plus simple de protéger le lait de l’acidité est de le congeler.

Mais afin de préserver toutes les propriétés gustatives et biologiques de ce produit, vous devez respecter certaines règles.

Les principales exigences sont le choix correct des récipients pour congeler le lait et le respect de la durée de conservation de la boisson glacée.

Peut-on le conserver au congélateur ?

Vous pouvez conserver le lait au congélateur. Mais à condition que cela soit fait une fois. La congélation répétée, en particulier du lait préalablement bouilli, tuera tous les composants bénéfiques de la boisson. Cette boisson est nocive pour la santé.

Le lait écrémé est le mieux adapté à la congélation. Des flocons se forment à la surface d'une boisson avec un pourcentage élevé de matières grasses et en dessous se trouve un liquide trouble. Après décongélation, le lait entier redeviendra homogène si vous le chauffez un peu et mélangez bien.

Durée de stockage

Combien de temps peut-on conserver le lait au congélateur ? Le lait peut être conservé au congélateur plusieurs mois à des températures de 15-18 C° en dessous de zéro.

Mais déjà à la fin du deuxième mois, le goût du produit se détériorera considérablement et la quantité de nutriments diminuera. Par conséquent, il est préférable de consommer une boisson glacée dans les 4 à 6 semaines.

La congélation prolongée détruit progressivement les protéines du lait et le produit se rassemble en grumeaux après décongélation.Pour contrôler la date de péremption, il est préférable d'étiqueter immédiatement un contenant contenant un produit congelé. Le récipient doit contenir des informations sur la date à laquelle la boisson a été placée au congélateur.

Qui est correct?

En plus de respecter les délais de congélation d’un produit naturel, il est important de choisir le bon contenant de conservation. N'oubliez pas non plus : différents types de lait se comporteront différemment au congélateur.

Sélection de conteneurs

Lait congelé peut être stocké dans différents conteneurs :

• dans des bouteilles en plastique ;
• dans des sacs en plastique avec fermeture éclair ;
• dans des bacs à glaçons (les glaçons blancs surgelés sont pratiques à ajouter aux boissons chaudes).

Le sac de congélation en plastique ne peut être utilisé qu'une seule fois.

Dans une bouteille

En plus des bouteilles en plastique provenant du lait du commerce, Vous pouvez utiliser des contenants d'aliments pour bébés, de jus de fruits, de yaourts.

Il est plus pratique de placer les petites bouteilles sur la grille du congélateur - il y a peu d'espace entre elles.

Comment congeler lait en bouteille :

1. Lavez soigneusement l’intérieur du récipient, retournez-le et laissez les gouttes s’écouler. Séchez le biberon, versez dessus de l'eau bouillante (la stérilisation ne convient pas aux récipients jetables).
2. Versez la boisson dans la bouteille.
3. Ne remplissez pas le produit à pleine capacité. Une fois congelé, le lait commencera à se dilater et un récipient rempli jusqu'au sommet pourrait se fissurer.
4. Une fois la bouteille remplie, vous devez essayer d'en expulser l'air et de bien fermer le couvercle.
5. Placez le récipient au congélateur pour le stockage.

Les liquides congelés en bouteilles ne peuvent pas être utilisés partiellement. Autrement dit, vous devrez décongeler tout le contenu du récipient et le consommer.Il est impossible de casser une partie du produit congelé et de le sortir en raison de la forme de la bouteille.

En paquets

Les sacs sont plus pratiques que les biberons si vous ne devez pas prendre tout le lait congelé, mais seulement une partie. Vous pouvez séparer une partie du morceau total congelé et remettre le reste au congélateur.

Comment stocker lait en sachets :

1. Choisissez un sac de congélation épais. Il est préférable qu'il soit fermé avec une fermeture éclair.
2. Vous devez verser la boisson dans des sacs aussi soigneusement que possible. Pour éviter de le renverser, vous pouvez plonger les sacs dans de grandes tasses, verres ou bocaux.
3. Fermez le sac, assurez-vous que le verrou est bien fermé. Placer au congélateur pour la conservation.

Dans des bacs à glaçons

Cette méthode est la plus simple en termes de préparation à la congélation :

• prenez un bac à glaçons, lavez et séchez bien ;
• remplissez les cellules de lait;
• couvrir le récipient avec un couvercle;
• placez le formulaire au congélateur pour le stockage.

Le lait absorbe facilement les odeurs des aliments conservés au réfrigérateur ou au congélateur. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de fermer hermétiquement la bouteille ou le sac et de recouvrir le bac à glaçons avec un couvercle.

Une autre option consiste à tout sortir du congélateur, sauf le lait.. Si cela n'est pas fait, après décongélation, la boisson peut vous surprendre désagréablement par son goût.

Selon le type de produit

En plus du lait de vache, d'autres types de lait peuvent être congelés. La congélation affectera chaque boisson différemment :

1. Amande, flocons d'avoine, soja, graines de lin - une fois congelés, ils peuvent se séparer et devenir granuleux. Mieux congelé dans des bacs à glaçons et utilisé pour les boissons chaudes.
2. Noix de coco — le produit ne doit pas être congelé dans une boîte de conserve.Les contenants de conservation et les températures de congélation sont les mêmes que pour le lait de vache. La boisson à la noix de coco peut également se séparer.
3. Condensé - ne doit pas être congelé dans une boîte de conserve. Le lait concentré sucré ne gèle pas car il contient beaucoup de sucre.
4. Chèvre – se prête bien à la congélation, mais peut se séparer un peu. Il est préférable de conserver cette boisson dans un récipient en verre.
5. Poitrine – lors de la congélation, de légers changements d'odeur et de goût ainsi qu'une séparation des graisses sont possibles. A une température de 15 C° en dessous de zéro, un tel produit peut être conservé jusqu'à 6 mois.

Le lait à longue durée de conservation n'a pas besoin d'être congelé si l'emballage n'a pas été ouvert.

Fonctions de dégivrage

Si la congélation a été lente et progressive, le lait ne doit pas être bouilli après décongélation. Les protéines contenues dans le produit seront détruites et la boisson se transformera en flocons.

Décongeler le lait peut se faire de plusieurs manières :

• retirer le récipient et laisser décongeler à température ambiante ;
• placez le récipient contenant la boisson au réfrigérateur pendant plusieurs heures ;
• Plongez le récipient contenant le lait congelé d'abord dans l'eau froide puis dans l'eau tiède.

Conseils pratiques

Des conseils pratiques vous aideront à congeler le lait correctement et rapidement :

1. Le lait fait maison doit être bouilli avant d'être congelé. Mais si la boisson décongelée est ensuite utilisée pour cuire ou préparer des plats chauds, il n'est pas nécessaire de la faire bouillir.
2. Le produit le plus frais possible est envoyé à la congélation. Si la boisson a été conservée longtemps à température ambiante, il vaut mieux ne pas la risquer.
3. Le lait doit être refroidi avant d'être mis au congélateur.Il est impossible de congeler un produit tiède, et encore plus chaud.
4. Une boisson glacée ne doit pas être sortie inutilement du congélateur.

Vidéo sur le sujet de l'article

Cette vidéo va vous montrer comment congeler du lait :

Conclusion

Lorsqu'ils sont conservés au congélateur, la plupart des types de lait se séparent, en particulier les variétés à base de plantes (graines de lin, amandes, flocons d'avoine, etc.). Pour résoudre ce problème, chauffez simplement la boisson et battez-la un peu avec un mixeur à basse vitesse. Si la durée de conservation est respectée, le produit sain ne perdra pas ses qualités nutritionnelles et gustatives.