Quelle est la durée de conservation du lait pasteurisé non ouvert et après ouverture ?
Le lait est l’une des boissons préférées des adultes et des enfants. Aujourd'hui, les fabricants proposent une large gamme de produits à base de lait de vache.
L'un des produits les plus populaires est un produit pasteurisé. Il est important de comprendre en quoi il diffère du lait ordinaire, comment le conserver correctement et quelle est la durée de conservation du lait pasteurisé.
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Combien de temps dure un produit ordinaire et pasteurisé ?
Le paradoxe est que le lait naturel fait maison est à la fois le plus utile et le plus dangereux. Il préserve tout le complexe de vitamines et de minéraux. Cependant, même si une vache est régulièrement examinée par un vétérinaire, elle peut tomber malade à l'insu de ses propriétaires.
L’hygiène compte aussi :
- traitement des mains;
- nettoyer le pis avant la traite;
- propreté de la vaisselle.
L'ébullition rendra le produit sûr, mais pratiquement inutile pour la santé. Vous pouvez boire du lait cru de votre propre vache si vous êtes sûr à 100 % qu'elle est en bonne santé et en respectant toutes les règles d'hygiène.
Contrairement au lait naturel, le lait pasteurisé est chauffé à 60-70 C. Sous cette forme, il conserve partiellement les éléments utiles. Dans l’industrie, on l’appelle lait court car il a la durée de conservation la plus courte.La durée de conservation de ce lait dépend de l'emballage et de la température.
Il existe aujourd'hui les options d'emballage suivantes :
- sacs en plastique épais;
- bouteilles en verre;
- bouteilles en plastique;
- Tétrapacks.
La durée de conservation la plus courte est celle des sacs et des bouteilles en plastique. La structure multicouche des tetrapacks vous permet de protéger le lait de la détérioration pendant une période plus longue. La situation est similaire avec les récipients en verre.
Le lait fait partie des produits qui nécessitent une date de péremption obligatoire. Si le délai n’est pas précisé, la boisson ne doit pas être consommée.. L'absence de date d'expiration est une violation de la loi (décret gouvernemental RF n° 720).
Comment et pendant combien de temps, à quelle température ?
Le lait pasteurisé non ouvert peut être conservé jusqu'à la date de péremption. Après ouverture de l'emballage - jusqu'à 48 heures maximum dans un endroit frais. Le moment spécifique de chaque produit dépend directement de l'emballage, de la température et du fabricant.
Dans des conditions ambiantes
Le lait pasteurisé en sacs et en bouteilles n'est pas destiné au stockage à l'intérieur. La boisson peut « rester » pendant plusieurs heures. La durée maximale de stockage est de 5 à 7 jours à une température de -2 à +6 degrés, c'est-à-dire dans un endroit froid.
Une boisson pasteurisée en tetrapack non ouvert peut être conservée dans une pièce si la température de l'air ne dépasse pas +25 C. Plus la température dans la pièce est élevée, plus le lait se dégrade rapidement. Le produit imprimé doit être placé au réfrigérateur.La durée de conservation spécifique est indiquée par le fabricant sur l'emballage. Les valeurs dépendent également des additifs et stabilisants utilisés dans les limites de GOST.
Au réfrigérateur
Tous les colis imprimés sont stockés uniquement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Plus la température dans l'appareil est basse, plus le lait pasteurisé reste frais longtemps, mais dans les délais spécifiés.
Il est préférable de verser le produit du sac et de la bouteille dans le meilleur récipient pour conserver le lait - en verre ou en céramique, avec un couvercle bien vissé.
Avant de faire cela, il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur le récipient. Cette procédure protégera la boisson des odeurs étrangères. Le lait peut être conservé dans un emballage tétra pendant toute sa durée de conservation.
Il n'est pas recommandé de placer du lait dans les portes du réfrigérateur, car c'est là que la différence de température est la plus grande. L'option idéale est l'étagère du milieu ou du bas, loin de la porte.
Peut-on le congeler ?
Une façon de conserver le lait plus longtemps est de le congeler. Il convient de garder à l’esprit que dans ce cas, le produit perd certaines substances utiles. Cependant, la congélation est payante si vous devez conserver le lait pour une utilisation future. Sous cette forme, la boisson peut être conservée jusqu'à deux mois.
Quand il est temps de décongeler, vous devez le faire progressivement.. Tout d’abord, transférez le lait du congélateur au réfrigérateur pendant une journée ou une nuit. Une boisson décongelée se conserve de la même manière qu'une boisson pasteurisée ordinaire.
Il n'est pas recommandé de recongeler le produit. Dans ce cas, le lait perd complètement son goût, sa couleur et son odeur uniques.
Cette vidéo va vous montrer comment congeler du lait :
Conseils utiles
Pour profiter du goût du lait pasteurisé, vous devez suivre des règles simples de sélection et de conservation. Parmi eux:
- Lors de l'achat de lait pasteurisé, vous devez toujours regarder l'étiquette : vérifier la date de péremption, lire l'étiquetage.
- L'étiquetage doit indiquer : la composition, la valeur nutritionnelle du produit, les informations sur le fabricant.
- L'emballage doit être scellé et en aucun cas endommagé ou gonflé.
- Il est préférable de choisir des emballages opaques afin que le lait conserve bien ses propriétés gustatives.
- Les emballages ouverts se conservent au réfrigérateur quel que soit le type de contenant.
- Il ne sert à rien de faire bouillir du lait produit industriellement, il a déjà subi un traitement thermique.
- Le lait absorbe bien les odeurs étrangères, il doit donc être conservé couvert au réfrigérateur.
- Le stockage en plein soleil rend rapidement le produit inutilisable.
- Le lait légèrement acide ou périmé peut être utilisé pour la pâtisserie.
Conclusion
Le lait pasteurisé est l'une des boissons les plus appréciées de la population. Grâce à la transformation industrielle, il plaît plus longtemps par son goût. Il est préférable de conserver le produit au réfrigérateur.
Il est permis de laisser le lait à température ambiante pendant une courte période.. Peut être congelé. La durée de conservation spécifique d'un produit après ouverture de l'emballage dépend directement de l'emballage, de la température et du fabricant.
