Note à la ménagère : comment bien conserver les champignons marinés et pendant combien de temps

Les champignons sont un produit universel, mais mal conservés frais.

Vous pouvez prolonger sa durée de conservation de différentes manières, notamment en le salant et en le décapant.

Il est important de respecter toutes les conditions de stockage et la technologie de récolte. Nous vous expliquerons plus loin comment conserver correctement les champignons marinés et pendant combien de temps.

Durée de conservation

Non seulement leur durée de conservation, mais aussi leur état de santé dépendent de la manière dont les champignons sont correctement préparés pour une utilisation future. Après la date de péremption, les champignons marinés ne doivent absolument pas être utilisés pour l'alimentation.

Fait maison

Il existe des recettes de mise en conserve maison utilisant du vinaigre et de l'acide citrique. Cette dernière option est moins populaire et moins couramment utilisée.

Aussi Les épices, le sel et le sucre doivent être ajoutés à la marinade. La stérilisation ou le scellage à chaud évite le développement de micro-organismes pathologiques.

Les champignons sont conservés pour une utilisation future dans des bocaux en verre. Il est important que les couvercles soient de haute qualité et ne s'oxydent pas. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que les produits seront sans danger pour la santé.

La durée de stockage dépend des conditions dans lesquelles sont stockés les pots de bouillons marinés. Si la température est comprise entre +18 et +20°C, la pièce doit être utilisée six mois à l'avance. À des températures de +16 à +18°C – la durée de conservation est d'un an, à +9-15°C – 1,5 an.

Acheté

Si le produit est acheté en magasin sous forme scellée, La date de péremption et les conditions de conservation doivent être indiquées sur l'emballage.. Ce sont des informations importantes que vous devez absolument étudier. En moyenne, la durée de conservation des préparations marinées est de 2 ans.

Pour la conservation industrielle, des bocaux en verre ou en métal peuvent être utilisés. Seul le métal doté d'un revêtement protecteur spécial peut être considéré comme sûr. Sinon, le contenu du pot réagira avec l'emballage. L'achat de champignons dans des bocaux en verre est préférable, car cela permet de voir le contenu - la taille des morceaux, la qualité du remplissage, etc.

Conditions

Les endroits frais et protégés du soleil conviennent à la conservation des champignons marinés. Il n'est pas permis de stocker les pièces dans un endroit chaud. Pour cette raison, les conditions intérieures ne sont pas adaptées.

Meilleure option:

• cave,
• sous-sol,
• garde-manger et réfrigérateur frais.

Lors du choix d’un sous-sol comme lieu de stockage, il est conseillé de s’assurer qu’il soit le plus sec possible. Cela est dû au fait qu'en cas d'humidité élevée, les couvercles des pots commencent à se corroder, ce qui peut entraîner une détérioration du produit.

Si la rouille commence tout juste à apparaître, il est recommandé d'utiliser d'abord ces canettes. Les bocaux placés dans un endroit frais doivent être vérifiés de temps en temps.

Capacités

La marinade permet de conserver longtemps le produit à condition que la technologie de traitement ait été respectée et que des conditions appropriées aient été créées.

Selon les règles, les champignons marinés doivent être stérilisés et scellés avec un couvercle en métal.

Cela empêche le développement d'agents pathogènes et empêche l'oxydation. Les bocaux en verre fonctionnent très bien à cet effet. Pour faciliter le traitement, le stockage et l'utilisation ultérieure, les pots d'un volume relativement petit, jusqu'à un litre, sont très pratiques.

Qui est correct?

Stocker des fournitures dans un appartement en ville peut être un défi. Si vous tenez compte de toutes les exigences, vous ne devez pas conserver les préparations dans la cuisine pour une utilisation future. Les endroits avec des températures de l'air élevées ou un accès à la lumière ne conviennent pas non plus.

Au réfrigérateur ou sans

Une étagère au réfrigérateur est une option appropriée pour conserver longtemps les bouillons de champignons marinés. Les banques peuvent y rester jusqu'à deux ans. Le seul inconvénient de cette méthode est la place qu'elle prend dans le réfrigérateur, ce qui n'est déjà pas beaucoup.

Dans un pot ouvert

Pour une utilisation future, les champignons marinés sont préparés en les roulant avec un couvercle en métal. Lorsque la boîte est ouverte, le sceau est brisé. La durée de conservation du produit est fortement réduite.

Une fois le récipient ouvert, les champignons ne peuvent être conservés au réfrigérateur que deux jours. Dans des conditions ambiantes - seulement quelques heures.

Possibilité de geler

Champignons marinés sont rarement congelés, mais il est possible. Cette situation peut survenir lorsque le pot est déjà ouvert, mais ne sera pas utilisé dans un avenir proche. Il est important que les champignons soient de haute qualité, sans signes de détérioration. Les produits périmés ne doivent pas être congelés.

L'exposition à des températures basses modifiera légèrement la consistance des champignons, mais permettra de les conserver jusqu'à six mois.

Procédure:

1. Retirez les champignons de la marinade.
2. Séchez-les avec une serviette.
3. Transférer dans des conteneurs ou des sacs Ziploc.
4. Signez la date.
5. Placer au congélateur.

Les champignons en bocal en verre enroulé ne peuvent pas être placés au congélateur, ils doivent être sortis et conditionnés sans liquide dans des sacs ou des récipients.

Signes de détérioration d'un produit en conserve

Les marchandises périmées, ainsi que celles préparées ou stockées de manière inappropriée, peuvent être perdues. Pour prévenir les intoxications alimentaires, vous devez faire attention au type de produits pendant le stockage.

Signes de dommages :

• couvercle gonflé;
• marinade trouble;
• moule;
• l'apparition de taches inhabituelles sur les champignons ;
• vase;
• odeur désagréable de moisi et de pourriture.

Caractéristiques pour le salé

Le marinage des champignons ne nécessite pas de fermeture hermétique. Les conditions optimales pour de telles préparations pour une utilisation future sont des températures de 0 à +7°C. Une bonne ventilation doit également être assurée.

Les champignons eux-mêmes doivent être entièrement en saumure. S'ils sont conservés dans un endroit frais, les cornichons se conservent en moyenne six mois.

Les exigences relatives au lieu de stockage du salage comprennent :

• faible niveau d'humidité;
• absence de fortes fluctuations de température;
• éliminant la possibilité de geler.

Pour le stockage, vous pouvez utiliser des récipients en céramique, en verre et en émail, ainsi que des récipients alimentaires en plastique. La principale exigence est que les plats sélectionnés ne réagissent pas avec le contenu et ne s'oxydent pas.

S'il y a un manque de saumure pendant le stockage, il est permis d'ajouter de l'eau bouillie à température ambiante.

Conclusion

Les champignons marinés sont un type de préparation pratique qui diversifiera votre alimentation et servira de collation salée. Mais il ne faut pas oublier que la conservation doit être effectuée dans le respect de toutes les règles, et le stockage ne doit avoir lieu que dans des conditions appropriées.