Comment congeler correctement et combien de temps peut-on conserver les champignons au congélateur ?

Les champignons frais sont un produit aromatique et savoureux dont la durée de conservation est très limitée.

Pour le prolonger, vous pouvez conserver la récolte récoltée, la sécher ou la congeler.

Cette dernière option permet de conserver le maximum de nutriments et d'utiliser la préparation jusqu'à la prochaine saison des champignons.

Nous vous dirons dans cet article combien de temps vous pouvez conserver les champignons au congélateur.

Dois-je le conserver au congélateur ?

Afin de prolonger la durée de conservation des stocks de champignons, la congélation est l'une des options les plus pratiques. Pour la préparation au congélateur, vous pouvez utiliser presque tous les champignons frais, achetés en magasin ou collectés indépendamment.

Pour préparation au congélateur Les types suivants conviennent :

• bolet;
• girolles;
• capsules de lait au safran;
• bolet;
• champignons au miel;
• champignons Oyster;
• champignons, etc.

Vous ne devez pas récolter et utiliser des champignons récoltés dans des zones polluées et le long des routes. Cela est dû au fait qu'ils ont la capacité d'absorber activement diverses substances de l'environnement, y compris les plus nocives.

Durée de conservation des produits surgelés

Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour congeler les produits à base de champignons. Chacun d’eux a ses propres caractéristiques, forces et faiblesses.

Lorsque vous choisissez une option de congélation, vous devez réfléchir à la manière d'utiliser de manière optimale la capacité utilisable du congélateur. Vous devez tenir compte du type d'emballage et de la taille du produit.

Les champignons tranchés sont non seulement plus compacts à conserver, mais également pratiques à utiliser après décongélation.

Frais

Les champignons récoltés dans la forêt, poussant dans la nature et spécialement cultivés peuvent être congelés frais.

Le processus de traitement comprend les étapes suivantes :

1. Tri par type de produit.
2. Enlèvement des débris, enlèvement des zones endommagées.
3. Couper en morceaux pratiques pour une utilisation ultérieure après décongélation.
4. Placez les morceaux en une seule couche sur des planches à découper ou des plateaux suffisamment grands pour tenir au congélateur.
5. Placer le produit au congélateur pendant environ 10 heures afin que le produit soit pris par le gel et devienne dur.
6. Retirez la pièce du congélateur et placez-la dans des sacs hermétiques à fermeture éclair pour un stockage à long terme.

Tous les colis doivent être hermétiquement fermés. Pour plus de commodité, il est préférable de signer chacun en indiquant la date de congélation et le nom des champignons.

Cette méthode de récolte est simple et ne nécessite pas d’organisation complexe.. Congeler un produit frais permet de conserver au maximum toutes ses qualités. Étant donné que les champignons frais sont assez volumineux, même hachés, ils nécessiteront beaucoup d’espace au congélateur.

Congeler des champignons frais, instructions vidéo :

Bouilli

La congélation des champignons bouillis permet d'économiser de l'espace dans le congélateur. Les champignons au miel, les morilles, la russula et d'autres types sont le plus souvent préparés de cette manière.Après décongélation, les pièces peuvent être frites ou cuites jusqu'à cuisson complète.

Procédure:

1. Trier par type.
2. Éliminez les débris et coupez les zones vermifuges.
3. Rincer.
4. Coupez le corps du champignon en morceaux.
5. Faire bouillir l'eau.
6. Placer les morceaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
7. Retirez les morceaux hachés et placez-les dans une passoire pour les égoutter.
8. Séchez complètement en l'étalant sur un chiffon. Plus ils sont secs, mieux ils se congèlent.
9. Laisser refroidir à température ambiante.
10. Transférer dans l'emballage pour conservation au congélateur.

Faire bouillir réduit légèrement la valeur nutritionnelle des champignons.

La vidéo vous montrera comment faire bouillir des champignons pour une congélation ultérieure :

Frit

La torréfaction destinée au stockage à long terme doit être aussi douce que possible en termes de traitement. Il est recommandé de ne pas utiliser d'huile, mais d'effectuer un traitement thermique dans une poêle sèche.

Demande de service:

• trier et trier la récolte ;
• couper les zones endommagées ;
• Rincer;
• sécher en laissant l'eau s'écouler ;
• sécher avec une serviette en coton ;
• faire revenir dans une poêle en remuant constamment, les champignons libéreront leur jus ;
• faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé;
• retirer du feu;
• cool;
• transfert dans un emballage destiné au stockage à long terme.

Cette vidéo vous parlera de la congélation des champignons frits :

Autres options

En plus des méthodes les plus populaires de congélation de champignons frais, frits et bouillis, des préparations non standard peuvent également être réalisées.

Parfois même les champignons salés sont placés au congélateur. Cette méthode vous permet de sauvegarder la pièce au cas où le pot ouvert ne serait pas utilisé immédiatement.

Les champignons bouillis ou en compote entièrement cuits peuvent également être congelés. Vous pouvez même congeler le bouillon. À l'avenir, il servira de base à la préparation d'une soupe aux champignons.

Cinq façons de congeler des champignons sont présentées dans la vidéo :

Conditions de détention

Les conditions de stockage affectent directement la durée des stocks de champignons. Les champignons surgelés ne peuvent pas être conservés plus de 10 à 12 mois.. Le moment exact dépend de la température dans le congélateur.

Il est également important que l'emballage soit scellé et protège de manière fiable le contenu du contact avec d'autres produits et empêche l'échange d'odeurs.

Si la récolte de champignons est importante, il est recommandé de ne pas la congeler en totalité, mais d'utiliser d'autres types de préparations pour diversifier la table.

Possibilité de recongeler

Les principales règles pour congeler les champignons comprennent interdiction de recongeler.

Pour éviter ce problème, vous devez décider à l'avance de la taille de l'emballage pour placer le produit au congélateur.

Les champignons doivent être emballés en petites portions afin que vous n’ayez pas à séparer plus tard une petite partie du morceau dur congelé.

L'utilisation d'un seul gros paquet est possible seulement dans le cas où les champignons étaient congelés individuellement. Dans ce cas, chaque pièce reposera séparément et il sera possible de séparer facilement la quantité requise de pièce.

Conclusion

La congélation des champignons et leur conservation au congélateur sont l'un des moyens universels de préparer le produit pour une utilisation future.Ce type de congélation peut être utilisé longtemps et dans différents plats.

Il est seulement important de suivre toutes les règles et de ne pas soumettre un produit aussi exigeant à la recongélation.