Combien de temps et comment conserver correctement les champignons frais et cuits au réfrigérateur ?
Les champignons sont des champignons à l'arôme et au goût agréables. Ils sont utilisés pour préparer des premier et deuxième plats, des collations et des pâtisseries.
Pour que le produit acheté reste frais le plus longtemps possible, il est important de le conserver correctement.
L'endroit optimal pour conserver les champignons dans un appartement en ville est le réfrigérateur. Nous vous expliquerons dans cet article comment conserver les champignons au réfrigérateur.
Contenu
Durée de conservation
Les champignons frais sont très courants dans les chaînes de vente au détail et sont donc rarement achetés pour une utilisation future. Mais même une petite quantité de champignons doit être conservée.
Les champignons emballés achetés en magasin portent une étiquette indiquant la date de péremption du produit., sur lequel vous devriez vous concentrer. Dans tous les cas, les produits à base de champignons frais ne peuvent pas rester longtemps, et plus tôt ils sont utilisés, mieux c'est.
Les champignons de mauvaise qualité ne doivent pas être conservés longtemps, ils doivent être utilisés en premier.
Comment bien conserver un produit après l’achat ?
Conserver les champignons frais achetés en grande quantité avant les fêtes ou lors d’occasions spéciales peut s’avérer très difficile. Dans des conditions inappropriées, ils peuvent se détériorer très rapidement, littéralement en quelques heures..
Brut
Les champignons frais doivent être prétraités avant d'être envoyés pour un stockage à long terme. Cela s'applique aussi bien à un produit acheté qu'à un produit assemblé de vos propres mains.
Le prétraitement comprend :
- tri par taille et qualité ;
- nettoyage de la saleté par méthode sèche (à l'aide d'un chiffon);
- si les champignons sont mouillés, séchez-les.
Vous devez également préparer à l'avance le récipient qui contiendra les champignons au réfrigérateur.
Il pourrait être:
- sac en papier ou en carton,
- récipient en émail,
- récipient en verre, etc.
Il est important que l'air frais atteigne les champignons et que l'humidité ne s'accumule pas dans le récipient lui-même.
Si, pour une raison quelconque, un sac en plastique ou un récipient en plastique a été choisi pour le stockage, ils ne doivent pas être bien fermés. Sinon, de la condensation apparaîtra et les champignons commenceront à se détériorer.
De plus, vous devez vérifier qu'il n'y a pas de produits à forte odeur à proximité des champignons.. Les champignons ont la capacité de les absorber, perdant ainsi leur arôme unique. Il n'est pas nécessaire de laver les champignons à l'avance, car cela réduirait leur durée de conservation.
Cette vidéo vous montrera comment conserver les champignons frais au réfrigérateur :
Emballé sous vide
L'emballage sous vide peut prolonger considérablement la durée de conservation des stocks de champignons. Hermétiquement scellés sous film, les champignons n’entrent pas en contact avec l’air. Cela empêche le développement des processus oxydatifs et ralentit la détérioration des aliments.
Vous ne devez pas ouvrir l'emballage à l'avance, car cela réduirait considérablement la durée de conservation du produit.Après ouverture, les champignons frais doivent être utilisés dans les 3-4 jours.
Bouilli
Les champignons bouillis doivent être conservés au réfrigérateur. Ils ne peuvent pas mentir plus de 2-3 jours.
Pendant ce temps, il faut utiliser des champignons, car au bout de 3 jours le produit devient dangereux pour la santé.
Une fois les champignons cuits refroidis, placez-les dans un bol en verre, en céramique ou en émail avec un couvercle.
S'ils ont été bouillis pour être congelés davantage, ils ne doivent pas du tout être conservés au réfrigérateur, mais congeler dès qu'ils refroidissent.
Frit
Si trop de champignons frits ont été préparés, la conservation de l'excédent pose problème. Le plat préparé ne peut pas être conservé longtemps au réfrigérateur et vous ne devez pas le conserver plus de 2-3 jours.
Pour le stockage peut être utilisé :
- récipient en plastique alimentaire,
- pot,
- plats en verre ou en céramique.
En conserve
Les champignons marinés du commerce peuvent être conservés au réfrigérateur pendant toute la durée indiquée par le fabricant. Après ouverture - dans les 2-3 jours, en recouvrant le pot d'un couvercle en nylon.
Si la recette des champignons maison contient une quantité suffisante de vinaigre, la préparation enroulée dans un bocal à une température ne dépassant pas +8°C peut durer jusqu'à 2 ans. Une fois ouvert, le contenu doit être utilisé dans un délai de quelques jours.
Mariné (instantané)
Champignons instantanés en marinade - une collation savoureuse et pratique, qui se prépare tout simplement.
Après la cuisson, les champignons sont transférés dans un récipient pratique et placés au réfrigérateur. Un bocal en verre ou une casserole émaillée peut être utilisé comme récipient.
Le plat est immédiatement prêt à manger, ne nécessite pas de rouler dans des bocaux. La préparation peut être utilisée en quelques jours. Les champignons marinés ne doivent pas être conservés au chaud.
Champignons marinés instantanés, recette vidéo :
7 signes de champignons frais gâtés
Les champignons sont un produit périssable, il est donc important d'évaluer leur qualité lors de leur achat. Panneaux d'avertissement indiquant l'apparition de dommages champignons frais :
- Une teinte inhabituelle pour les champignons frais.
- Taches sur le capuchon.
- Odeur désagréable.
- Jambes douces et sombres.
- Pas de plaque sous le capuchon.
- Moisissure en surface.
- L'apparition de mucus.
Comment déterminer la détérioration des aliments en conserve ?
Les champignons marinés pour une utilisation future peuvent également disparaître. Les signes suivants peuvent l'indiquer :
- Cloquage du couvercle.
- Trouble de la marinade.
- Présence de mucus.
- Mouler dans un pot.
- La présence de bulles d'air qui montent du bas.
S'il y a le moindre signe de détérioration, la pièce doit être jetée sans même essayer. Manger de tels aliments en conserve peut être nocif pour la santé.
Conclusion
La conservation des champignons au réfrigérateur ne nécessite pas d'organisation compliquée. Il vous suffit de respecter toutes les conditions, de sélectionner soigneusement le produit et de ne pas le conserver plus longtemps que recommandé.
