Conseils utiles pour bien conserver les champignons à la maison

Les champignons sont un produit périssable et les champignons ne font pas exception. Il est donc important de suivre les règles relatives à leur stockage.

Si vous ne préparez pas de plats aux champignons tout de suite, vous devez choisir un endroit approprié et des récipients appropriés.

Il existe plusieurs options pour organiser le stockage, ce qui vous permet de choisir la méthode la plus pratique. Nous vous expliquerons plus en détail comment conserver correctement les champignons.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les champignons à la maison ?

Lors de la détermination d'un endroit pour stocker les stocks de champignons, il convient de garder à l'esprit que chaque option a ses propres caractéristiques. Si vous suivez la technologie, les champignons pourront rester longtemps en conservant leurs qualités.

Au réfrigérateur

Champignons au réfrigérateur peut être conservé aussi bien frais que déjà préparé. L'utilisation de sacs sous vide permet de prolonger la durée de conservation du produit.

Dans un sac en papier ou dans un bol en émail, les champignons peuvent se conserver jusqu'à une semaine s'ils ne sont pas lavés au préalable. Mais il est conseillé de les utiliser plus tôt, avant qu'ils ne commencent à perdre leurs propriétés.

Cette vidéo va vous montrer comment conserver les champignons au réfrigérateur :

Au congélateur

La congélation permet de conserver les champignons plusieurs mois. Pour qu'ils ne perdent pas leurs qualités, La température dans le congélateur ne doit pas dépasser -18°C.

Vous pouvez congeler des champignons frais et bouillis (ou frits). Fraîches surgelées, ces préparations peuvent être utilisées tout au long de l'année lors de la préparation des plats.

Pour les champignons crus, la procédure est la suivante :

1. Triez les champignons, enlevez les zones endommagées.
2. Selon la manière dont vous envisagez d'utiliser les champignons à l'avenir, ils sont laissés entiers ou hachés.
3. Le produit préparé est transféré dans un sac ou un récipient.
4. Les colis sont envoyés au congélateur.

Pour éviter que les champignons ne collent ensemble pendant la congélation, vous pouvez d'abord les congeler en les étalant sur une planche à découper, et seulement après qu'ils aient durci, versez-les dans le récipient préparé.

Il est également possible de congeler des champignons poêlés pour l'hiver. La procédure est la suivante :

• Triez et lavez les champignons ;
• coupez les fructifications en morceaux;
• faites chauffer l'huile dans une poêle;
• faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé;
• placez les champignons sur des serviettes pour qu'ils absorbent l'excès de graisse ;
• cool;
• placer la pièce dans des conteneurs séparés ;
• placer au congélateur.

Les champignons frits peuvent être conservés jusqu'à 3 à 4 mois.

Les champignons bouillis sont congelés selon une technologie différente :

1. Triez les champignons.
2. Rincer.
3. Couper en morceaux.
4. Versez de l'eau dans la casserole.
5. Bouillir.
6. Placer les champignons dans l'eau bouillante.
7. Cuire 10 minutes.
8. Égouttez les champignons dans une passoire.
9. Placez les champignons sur des serviettes pour que l'eau s'écoule.
10. Une fois les champignons séchés et refroidis, emballez-les dans des sacs ou des récipients.
11. Placez tous les paquets au congélateur.

Si tout est fait selon la technologie, les champignons peuvent être utilisés pendant 5 mois.Après décongélation, un tel produit peut être préparé davantage, par exemple frit.

Cette vidéo vous parlera de la congélation des champignons :

Dans la chambre

Les champignons ne peuvent pas être conservés longtemps à température ambiante. Pour garantir qu'ils ne perdent pas leur fraîcheur et leurs propriétés bénéfiques, les champignons doivent être traités pendant plusieurs heures, jusqu'à un maximum de 7 heures. Si cela n'est pas fait, des substances toxiques nocives pour la santé commenceront à se former dans le produit.

Dans quels conteneurs ?

L'une des règles de base pour conserver les champignons est de choisir le bon contenant. Si les plats ne conviennent pas, les champignons se gâteront rapidement.

Frais

Pour conserver les champignons crus, vous devez choisir les contenants avec une attention particulière. L'emballage ne doit pas réagir avec le contenu, provoquant des réactions oxydantes, et ne doit pas contribuer à l’accumulation d’humidité. Si de la condensation se forme dans le récipient, les champignons disparaîtront rapidement.

Pour cette raison, un récipient en plastique avec couvercle ne convient pas. N'utilisez pas non plus de récipients métalliques, à l'exception des plats en émail.

Les options les plus adaptées :

• sacs en papier;
• verre;
• céramique;
• récipients en émail.

Les champignons envoyés au stockage doivent être secs, ainsi que le contenant qui leur est destiné.

Cuit

Les champignons cuits peuvent être conservés dans des récipients en verre, en céramique ou en émail. Il est également pratique de placer la pièce dans un récipient alimentaire muni d'un couvercle.

Séché

Pour les champignons séchés Il est très important que l'humidité dans le lieu de détention soit faible - jusqu'à 70 %. Sinon, la pièce pourrait se détériorer.Un tel produit peut être stocké dans des bocaux en verre, des sacs en tissu et des sacs en papier.

Il est permis de conserver les stocks de champignons sur une ficelle. Dans ce cas, le dessus du paquet doit être recouvert de gaze pour le protéger des insectes.

En conserve

Les champignons marinés peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 2 ans. La préparation pour une utilisation future consiste à le rouler dans des bocaux en verre avec un couvercle en métal.

Il est conseillé de conserver les conserves dans un endroit frais et sombre - dans un garde-manger, une cave, etc. Une fois ouverts, les champignons doivent être utilisés dans un délai de 1 à 2 semaines., en veillant à placer les champignons marinés au réfrigérateur.

Conclusion

Les champignons sont un produit qui ne peut pas être conservé longtemps au frais. Pour prolonger sa durée de conservation, vous pouvez utiliser des recettes simples de préparations. Et l’excédent peut toujours être mariné pour une utilisation future, congelé ou séché.