Conseils des jardiniers pour bien conserver les betteraves en cave jusqu'au printemps

Cultiver des légumes pour l'hiver nécessite une bonne organisation de leur stockage ultérieur. Une attitude négligente face à cette question peut entraîner des dommages à la récolte.

Les betteraves sont l'une des cultures récoltées les plus populaires, et ce légume peut être conservé en cave non seulement jusqu'au printemps, mais aussi jusqu'à la prochaine récolte.

Nous vous expliquerons plus en détail comment conserver les betteraves en cave ou en sous-sol jusqu'au printemps.

Règles de stockage hivernal

La planification de la plantation des betteraves qui devront être conservées en cave tout l'hiver commence par le choix d'une variété.

Il doit être adapté à la zone climatique et appartenir à une maturation tardive ou moyenne.. La durée de conservation de ces cultures est bien supérieure à celle des cultures précédentes.

Il est tout aussi important de créer dans votre cave des conditions propices au stockage des betteraves.

Température

La température dans la cave est l'un des indicateurs très importants. Pour les betteraves, l'option optimale est de 0°C à +2°C. Si la température baisse, les légumes peuvent geler ; si la température est plus élevée, les betteraves commenceront à germer, perdant de l'humidité, devenant molles et moins savoureuses.

Humidité

Pour conserver les betteraves Un taux d'humidité de 85% à 90% convient. Cette gamme ne permettra pas aux légumes de pourrir et, en même temps, ne leur permettra pas de se dessécher.

Préparation des légumes racines

L'une des conditions pour réussir la conservation de la récolte est une bonne préparation des plantes-racines. Il comprend plusieurs étapes.

Récolte

Les betteraves mûres doivent être récoltées correctement. Cela doit être fait de manière à ce que les tubercules soient le moins endommagés possible. Pour cultiver les plates-bandes, des fourches peuvent être utilisées pour creuser et de petites pelles peuvent être utilisées pour retirer les légumes. Période optimale de récolte : temps frais et sec.

Séchage

Les légumes retirés du sol doivent être soigneusement séchés pour éliminer l'excès d'humidité. Il est préférable de le faire sous abris par temps chaud et peu humide. Pour le séchage, il suffira de résister à la récolte pendant plusieurs jours.

Sinon, les légumes restent un peu plus longtemps sous la canopée. Un séchage trop long peut provoquer le flétrissement des fruits., perdant de l'humidité.

Suppression des sommets

Les betteraves sont envoyées au stockage sans fanes. Pour ce faire, il est coupé en laissant quelques centimètres. Dans le même temps, les plantes-racines sont secouées pour éliminer l'excès de terre. La racine inférieure n’est pas coupée lors de la préparation de la récolte.

Tri

Après préparation, la récolte récoltée doit être triée. Il est conseillé de sélectionner des fruits à peu près de même calibre, sans dégâts, pour un long séjour en cave. Les légumes endommagés ne sont pas envoyés au stockage. Les petits sont versés dans une boîte et utilisés en premier.

Comment préparer le stockage ?

Une bonne préparation de la cave doit inclure une imperméabilisation et une ventilation de haute qualité afin de maintenir une humidité et une température optimales.

Lors de l'aménagement de trous traversants, une protection contre les rongeurs doit être prévue. Le but de l’imperméabilisation est d’éviter d’éventuelles inondations par les eaux souterraines et les eaux de pluie.

Ce point doit être pris en compte dès la phase de création de la structure. Par exemple, organiser un bon drainage autour du périmètre du bâtiment.

Avant de placer une nouvelle récolte dans la cave, la pièce doit être inspectée et, si nécessaire, réparée et aérée. Il est également important d'enlever les restes de la récolte et les débris de l'année dernière. Si nécessaire, traitez avec de l'eau de Javel pour la stérilisation.

Méthodes et modalités

Il existe plusieurs façons de stocker les récoltes betteraves au sous-sol. Une option spécifique doit être sélectionnée en tenant compte des conditions et opportunités existantes. Les betteraves sont un légume assez sans prétention qui se conserve bien au sous-sol non seulement jusqu'au printemps, mais même plus longtemps.

Sciure

Conserver les légumes dans la sciure de bois permet de conserver longtemps la récolte. Cette méthode convient pour trouver des récoltes en hiver, car la sciure de bois retient bien la chaleur. Pour plus de compacité, vous pouvez disposer des côtés à proximité de l'espace de rangement dans la cave, ou utiliser des tiroirs.

Sacs en papier

Les betteraves sont versées dans de grands sacs en papier afin qu'1/3 du volume reste vide. Vous ne devez pas les recouvrir de quoi que ce soit. Comme pour le sable, la méthode est basée sur la propriété du papier d'absorber l'humidité. Le mode de stockage en sacs est adapté pour conserver une petite récolte.

Dans le sable

Pour préserver la récolte, on prépare des caisses ou caisses, délimitées par des planches, dans lesquelles sont stockées les betteraves saupoudrées de sable. Les boîtes peuvent être non seulement en bois, mais aussi en plastique. Mais dans ce dernier cas, il est important de s’assurer qu’ils comportent un nombre suffisant de trous.

Tel Cette option convient aux régions où il n'y a pas de fortes gelées, ce qui peut entraîner le gel du sable et, par conséquent, endommager les plantes-racines.

Une couche de sable est versée au fond des caisses ou des clôtures et les betteraves sont disposées dessus. Et encore une fois, du sable est versé de manière à recouvrir le légume.

Les caisses peuvent être empilées les unes sur les autres de manière à maintenir l'accès à l'air. Dans de telles conditions, les plantes-racines peuvent rester jusqu'à un an, voire plus. La méthode utilisant le sable repose sur sa capacité à absorber l’excès d’humidité.

Sacs en plastique

Si l'espace dans la cave est limité, alors Vous pouvez placer la récolte de manière compacte en la versant dans de grands sacs en plastiques. Il est nécessaire de réaliser un nombre suffisant de trous sur toute leur surface pour que de la condensation n'apparaisse pas à l'intérieur.

Vous pouvez également ajouter un peu de sciure de bois à l’intérieur des sacs pour lutter contre l’humidité. Dans cet emballage, le légume peut rester jusqu'au printemps. Mais il faudra vérifier périodiquement l’état de la récolte pour éviter la pourriture.

Si de l'humidité est constatée à l'intérieur des sacs pendant le stockage des betteraves, la récolte doit être séchée et placée dans un autre emballage.

Entassés sur le sol

Cette méthode de conservation de la récolte est la plus simple à organiser.. Les betteraves sont disposées en pyramide sur un sol sec et préalablement traité avec un désinfectant.Pour une meilleure conservation, il doit y avoir des légumes plus gros au fond, puis des plus petits.

Le sommet de la pyramide pliée peut être recouvert de paille et de terre. Dans de telles conditions, la récolte peut être stockée jusqu'au printemps, mais il est nécessaire de contrôler l'état des plantes-racines.

Paniers en osier

Les betteraves préparées pour le stockage peuvent être placées dans de grands paniers en osier. Ils peuvent être installés au sol, sur des étagères ou des plateformes en bois.

Les légumes peuvent être recouverts de paille ou d'aiguilles de pin.. Dans un sous-sol non humide et sans risque de gel, la récolte de betteraves en paniers peut être conservée non seulement jusqu'au printemps, mais même jusqu'à la saison suivante.

Comment augmenter la durée de conservation d’un produit ?

Bien que les betteraves soient des légumes qui se conservent bien, il existe des techniques qui peuvent être utilisées pour prolonger davantage la durée de conservation de la culture et éviter la pourriture.

Sel

Le prétraitement des plantes-racines avec une solution saline contribuera à augmenter la durée de conservation des betteraves récoltées et à prévenir l'apparition de pourriture. Il est préparé en fonction de la proportion : 10 grammes de sel pour 1 litre d'eau.

Après transformation, les betteraves sont séchées et ensuite envoyées à la cave. Cette technique permet de prolonger la durée de conservation du produit jusqu'au printemps sans détérioration..

Phytocides

Les plantes à forte teneur en phytocides sont des désinfectants naturels. Ils empêchent le développement de la microflore pathogène, notamment des champignons et des moisissures.

Ces plantes comprennent :

• Raifort;
• fougère;
• basilic;
• armoise;
• menthe et quelques autres types.

Problèmes possibles et moyens de les résoudre

Lors de l'organisation du stockage des betteraves en cave jusqu'au printemps, vous pouvez rencontrer un certain nombre de problèmes :

Quels légumes et fruits peuvent être à proximité et lesquels ne le peuvent pas ?

Stocker des légumes et des fruits ensemble dans le même sous-sol est souvent très difficile. Lors du placement des betteraves vous pouvez organiser sa proximité réussie avec les pommes de terre.

Dans une plantation conjointe, les pommes de terre doivent former la couche inférieure et les betteraves doivent former la couche supérieure. Dans ce cas, il est préférable de conserver les carottes séparément, car elles contribuent à la détérioration rapide des betteraves. Des compagnons appropriés pour le stockage commun avec des betteraves dans la même cave sont oignon et l'ail.

Recommandations

Lors du stockage à long terme des betteraves récoltées Il est important de rappeler les conseils de base des experts :

1. Vous ne pouvez pas sécher les légumes au soleil - uniquement sous un auvent, dans un courant d'air.
2. Les conteneurs de stockage ne doivent pas gêner une bonne ventilation.
3. La cave ne doit pas être étouffante et humide.
4. La récolte stockée doit être triée tous les 15 à 20 jours pendant toute la durée de son séjour en cave.
5. Les betteraves ne doivent pas être lavées avant d'être stockées - il suffit de les secouer pour enlever la terre.
6. Déterrer les betteraves trop tôt empêchera les plantes-racines d'accumuler suffisamment de nutriments et réduira leur valeur nutritionnelle.

Vidéo sur le sujet de l'article

Cette vidéo va vous montrer comment conserver les betteraves en cave ou en sous-sol jusqu'au printemps :

Conclusion

Il est tout à fait possible de conserver les betteraves en cave jusqu'au printemps et même jusqu'à la prochaine récolte si elle est bien organisée. Il faut prêter attention à la préparation non seulement des légumes, mais aussi de la pièce elle-même.

Si toutes les conditions sont remplies, les racines sont très bien conservées, en conservant l'apparence, les nutriments et l'excellent goût.